甜酸香脆松子鱼的做法
松子鱼的做法和步骤图
1、在鱼身上划上几刀，方便入味，两面都划一下。这种鱼身上特别滑，我是垫着洗碗布往鱼身上划刀的。然后在鱼身上抹上盐，腌制十分钟。切点线椒、姜丝和葱丝锅内倒入油，油热了之后。将鱼下锅，两面各煎一下，鱼就不容易碎了。
2、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。
3、前期的油温不能太高，当油温达到5成左右时，两手慢慢将鱼放入油锅，然后把油温升高进行复炸，有经验的师傅会用铲敲一敲鱼身，当发现鱼身变硬时即表明已差不多。最后将糖醋汁淋在炸好的鱼身上，一道松子鱼便大功告成了。
4、松子鱼鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。鱼肉切好后是这样的加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。
5、如果是整鱼的话要杀好，收拾干净除掉内脏，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留下两条鱼肉，鱼头鱼骨可以留着另外熬个汤喝喝。先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个7片就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。然后直刀切，还是每一刀都要切至鱼皮处，并且鱼皮不能切断，这样菊花才能绽放。
6、把摊主清理好的鱼，咱们拿回家后，首先要用清水清洗一下，冲洗上面的血水。然后我们开始收拾它，首先把鱼头切下，咱们要把它的腮部和多余的地方去除。鱼腥线沿着鱼骨咱们从头的这一边给他剃到尾部，千万记住，这个时候，千万不要把尾巴那个地方切断，一定要留一定的距离。
鲫鱼的做法与吃法
1、红烧鲫鱼：将新鲜的去内脏并洗净的整条或切段的鲫鱼用盐、胡椒粉和生姜片腌制30分钟。锅中倒入适量油，将处理好的腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色。然后加入适量清水和调料（如生抽、老抽、白糖等）。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，最后收汁即可。
2、下厨房为您提供鲫鱼怎么做好吃，鲫鱼的做法大全，鲫鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鲫鱼菜谱大全就来下厨房。
3、[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。[特点]此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。
4、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。
5、锅中倒入足量的油，油温5成热时，把腌好的鲫鱼依次放进去，注意一次不要放得太多。放入油里后，不要着急翻动，否则鲫鱼就碎了，用小火，炸到定型，炸到干香以后，再翻面，炸到金黄色时，捞出控油。
6、鲫鱼去内脏、鳞头部，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。热油锅，将鲫鱼煎至金黄色，取出待用。热油锅，放入姜葱炒香加入少量料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。加入清水，将鲫鱼放入锅中，大火煮开后转小火。煮至汁水浓稠即可。
松花鱼的家庭做法有哪些
1、鱼身处理和腌制：把新鲜宰杀的鲈鱼开肚清洗干净，剪去鱼鳃，鱼肚里黑色的东西一定清理干净，这是鱼腥味的。把鱼身切花刀方便腌制入味，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水静置腌制1个小时，更好地去除鱼腥味，同时料汁浸入鱼肉里。
2、注：鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。红烧鱼配料：鲤鱼、豆瓣酱、料酒、盐、味精、酱油、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：把宰杀清洗干净的鱼打花刀。将鱼加入适量的盐和料酒腌制十五分钟。
3、所以吃鱼，是目前最明智的选择。黄鱼最简单最美味的做法，不煎不炸，肉嫩味鲜，出锅连汤汁都不剩，一起来看看具体的做法吧。首先准备一条大黄鱼，处理干净，洗净打上花刀，加胡椒粉，料酒和少量姜丝抹匀后腌制15分钟左右。准备各式配菜，洋葱，小米椒，生姜，全部切末。香菜、香葱切末单独放。
4、首先在购买鱼的时候，要请店老板帮忙宰杀处理一下，拿回来以后，要用流动的清水把鱼充分地清洗干净，尤其是鱼肚中的黑膜。洗干净以后，用剪刀把鱼鳍给剪掉，然后在鱼头两边下方各划上一刀，注意不要把骨头划断，鱼尾处也划上一刀，并在鱼头处找到小白点，将鱼腥线慢慢拍打出来。
松鼠鳜鱼是道什么样的菜
1、松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，这道菜色泽艳丽，独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能吃起来外脆里嫩、酸甜可口。
2、松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。2024年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
3、松鼠桂鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。2024年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜，松鼠桂鱼据说是在乾隆皇帝微服私访下江南时，途经苏州，在松鹤楼用膳。
4、“松鼠鳜鱼”是江苏苏州地区的汉族传统名菜，属苏菜系，创制至今已有二百多年的历史。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。
5、鱼皮酥脆飘香，鱼肉嫩滑细腻，这种反差反而让这道松鼠鳜鱼更具特色，二者交融衍生了更加饱满的味觉感受。松鼠鳜鱼的汤汁浓厚，蘸任何食物都十分百搭，比如好吃的源春即食肴肉，肥而不腻的源春肴肉吸满酸甜可口的汤汁，开胃又舒爽。
6、松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
松子鱼怎么做呀
1、步骤/方法鱼买回家后切成鱼片，然后切花刀（顺着45°划口子，然后注意一定不要把鱼皮切破，然后从侧面又再次划刀，切成菱形◇即可。）剩下的鱼骨和鱼肉可以用来水煮还可以熬汤哦，不要浪费！所有的鱼片都切成这样的菱形◇加入姜、葱段、盐和料酒码料腌制15分钟。
2、松子鱼（家常版）的做法鲈鱼一条，由于昨天不够吃，今日买了两斤半的大海卢刀45度角，由尾向头把鱼肉切成网状，不用切太深，不然炸的时候会散。
3、超简单松子鱼的做法-美食杰那年初夏123教你怎么做家常松子鱼好吃，松子鱼的做法步骤图解，准备好鱼肉一块。切好打好花刀备用。放入少许的盐和酱油进行腌制片刻。
4、鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香。烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
5、首先我们准备好做松花鱼所必须要用的材料，一条松花鱼、一定量的葱姜蒜等配料、根据个人的喜好加上盐、生抽、老抽、香菜等、必须有可乐一听、建议大家在准备醋，黄酒，花椒大料少许。
好了，关于甜酸香脆松子鱼的做法和松子鱼的做法和步骤图的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
