蒸鲫鱼的做法_蒸鲫鱼的做法.教你如何蒸鱼
如何蒸鱼
1、第一步：准备一条鲳鱼先处理一下，将鱼鳃和于都里面的内脏都取出来，然后放在清水中清洗干净，在鱼身上打花刀，正反面交叉着划上几刀，这样可以减少蒸鱼的时间。第二步：切点葱花和姜末放在碗中倒入适量的清水，用手将葱汁和姜汁都给抓出来，将处理好的鲳鱼放在葱姜水里泡一下，大约泡10分钟左右。
2、有的鱼肚子里面有黑膜，有的没有，有黑膜的一定要处理掉，因为它腥味最大的。处理好鱼里面的“脏东西”之后，反复冲洗几遍，把鱼清洗干净，两边都打上花刀。打上均匀的花刀，能够让鱼在蒸的时候受热均匀，减少蒸鱼的时间，还能让鱼更好的入味，蒸出来更加鲜美。
3、蒸鱼的时间，要根据鱼的大小来定，一般600g左右的鲈鱼，蒸8分钟左右就可以了。如果鱼比较大，就要增加蒸鱼的时间。
4、时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。小贴士：做清蒸的鱼一定要新鮮的活鱼才好，吃起来口感鲜嫩而不腥。
5、做法步骤：第1步、刮鳞、去腮、挖出内脏，清洗干净。第2步、在背鳍一侧肉厚处切一刀至骨骼处，便于入味。第3步、蒸锅烧开，放入鱼，放几片姜。大火蒸8分钟。第4步、倒掉盘中渗出的汤汁。第5步、将葱丝码放在鱼身上。第6步、淋上热油，呲出葱香味。第7步、淋上蒸鱼豉油。第8步、成品。
6、【材料】新鲜鱼(桂花鱼、黄花鱼、鲈鱼、鲫鱼均可)，料酒，啤酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油，老抽，芝麻油，猪油，盐，葱姜【家常清蒸鱼＆步骤】1｜先把我们要用来制作清蒸鱼的新鲜鱼宰杀并洗净，鱼两面开花刀，把表面水分吸干，下盐、料酒、啤酒、白胡椒粉抹匀后，在鱼内腔中塞入适量葱姜，腌制15分钟去除腥味。
蒸鲫鱼的做法.教你如何蒸鱼
1、做法步骤：第1步、准备所需材料。（鲫鱼市场买回就杀好的）第2步、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。第3步、上锅大火蒸8分钟。第4步、姜和葱切成丝。第5步、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。第6步、然后放上切好的姜丝和葱丝。第7步、将食用油放锅内烧热。第8步、然后将油淋在鲫鱼上。
2、上午买了一条活的鲫鱼回来，准备晚上自己来杀，放在盆里养了一下午。把鱼处理好，把鱼肚子的黑膜刮掉，在鱼身斜划几刀两面都要划，之后就准备材料把料酒和盐在鱼身上里里外外摸匀之后把葱切段，姜切丝放一点在鱼肚子里，鱼底下在放上面，腌至十几分钟。
3、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。做法超简单，你也试试吧。小贴士：蒸鱼一定要用开水上锅，不能冷水上锅清蒸，这点一定要记得。视鱼大小，蒸的时间掌握在5-8分钟之间，然后关火虚蒸5-8分钟，时间长了鱼肉会变老发柴，味同嚼蜡。鱼出锅后，最好换个新盘，这样也能减少腥气。
4、蒸鱼的时候一定把蒸鱼的汤汁倒掉，因为蒸鱼的汤汁其实是鱼身上的杂质，跟我们给肉焯水时的那些浮沫是差不多。蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸锅，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓，根据鱼的大小，一般蒸8分钟左右为好。感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。
清蒸鱼做法
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、将鱼去鳞去肚洗净。在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺上葱丝。
3、【下厨房】清蒸鱼栏目为您推荐清蒸鱼做法大全，清蒸鱼怎么做好吃技巧分享，清蒸鱼最正宗的做法和清蒸鱼家常做法推荐，更多清蒸鱼的简单做法就来下厨房。
4、【清蒸鱼】【制作食材】鱼，葱丝，姜丝，红椒，食盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油。【方法及步骤】首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。
5、做法：鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
怎样做好吃的清蒸鱼
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。（处理干净后的鱼，记得用清水多冲洗几遍，去除一下血腥味。
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5、清蒸鲈鱼所需食材：鲈鱼600克;葱，姜，适量;青椒，红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量做法鲈鱼去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味，用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
6、做清蒸鲈鱼时，鲈鱼如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉也不会那么鲜嫩。记得蒸锅上汽后再放鱼，始终要保持大火。做清蒸鳜鱼时，处理鳜鱼的时候，一定要小心一点不要被鱼身上的尖刺划破手。
怎么做蒸鱼的汤汁
1、切好姜片和葱段备用。将鲈鱼摆放在蒸碗里，加入姜片和葱段，撒上一些料酒，这样做可以去除腥味。再撒上一些精盐和白胡椒粉，这样做可以让鱼肉更加鲜美。把一小勺猪油放在鱼身上，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2、碗里倒入适量生抽、老抽和糖，调匀;锅里倒油，下葱段、姜片、香叶(2片)热油爆一下;葱叶微黄时及时倒入第一步调的酱汁，小火熬煮15分钟。准备好蒸鱼豉油，就可以开始跟着林大厨做清蒸鱼啦。
3、定型后，用筷子轻轻的翻动一下，把鱼片煮至变色，捞起沥干水分，放配菜的上面，鱼片别煮太久了，否则老了就不好吃了。在淋入一大勺蒸鱼豉油，撒上迷人的小葱花，再放一些红椒，然后淋入滚烫的热油，激发出它们的香味。这样我的葱油鱼片就做好了，鱼片鲜香滑嫩，有浓郁的葱油香，下饭香酒都不错。
4、姜、蒜洗净切碎，用油炒，加入李子，稍稍煸炒，加水和调味料烹调。你可以一次做更多，把它放在冰箱里一个星期左右。下次可以直接做饭，这酱是非常方便的。蒸鱼的诀窍：1，我们必须等待水的滚动，才能把鱼放进去，这样我们就可以瞬间密封食物的原有风味，肉也会嫩了。
5、步骤——鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。切好的葱丝和红椒丝。调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。
6、鱼处理干净，两面斜切刀，刀缝隙中和鱼肚子中抹上盐以便入味。同样缝隙和肚子中加上葱姜蒜，这样入味均匀，两边均匀浇上蒸鱼豉油。放入蒸锅蒸上20分钟，出锅把盘中水分倒入碗中后续浇汁备用。蒸鱼和调汁可以同时进行。
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