怎么炸萝卜丸子更酥脆
怎么炸萝卜丸子又脆又酥
1、第1步、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。第2步、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。第3步、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。第4步、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。第5步、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
2、锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，不时的搅动丸子，使丸子炸制的颜色一致，将丸子炸至颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。
3、第1步、把萝卜插成丝然后切碎一点加入二个鸡蛋盐和五香粉适量。第2步、然后适量面粉。第3步、放在一起搅拌均匀。第4步、就搅拌成这样就可以，面粉一定要一点点＋面粉多了丸子不好吃。第5步、都弄成这样开始下锅炸。第6步、油温6成热的时候下丸子，不可油温太高，那样就丸子外面糊了里面还没熟。
4、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不要乱动，中小火炸1~2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。
5、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个方法做好所有的丸子。
6、铁锅中加入大半锅菜籽油，将油温加热，大约在6-7层油温的时候，逐一放入我们揉搓好的萝卜丸子，这时可以转小火，将萝卜丸子炸透，浮起来之后捞出。
如何炸萝卜丸子才酥脆
1、接下来，进行炸制。预热锅中的食用油至五成热，然后将馅料团成适合大小的丸子，放入油锅中炸制。切记，刚下锅的时候不要频繁翻动，等到丸子炸定型后再轻轻翻动，这样能够让丸子更加酥脆。然后，将火候调到七成热，即开始冒烟的状态，将萝卜丸子再次放入锅中，炸至金黄色后立即捞出。
2、第炸萝卜丸子，萝卜不需要焯水，也不要加水，萝卜擦丝撒盐杀出水分就好了，萝卜中含水量很大根本不需要再加水，如果加水，面粉量就会增加，面粉多了，炸出来的丸子会发硬难吃。第炸萝卜丸子，不用放鸡蛋，放少量泡打粉会更让丸子更加酥脆，比鸡蛋的效果好，用无铝泡打粉。
3、萝卜要选择新鲜的，并且去掉头尾和表皮面粉要选择高质量的，并且加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀。姜和葱要切成细末，越细越好，这样可以更好地融入到萝卜丸子中。
4、充分利用萝卜丝盐杀出的水分：腌制中出水的萝卜丝中的水分不要倒掉，可以用它来替代清水，这样炸出来的丸子更加鲜香美味。三样食材不可缺少：在制作丸子的时候，鸡蛋、面粉和淀粉这三样食材缺一不可。鸡蛋可以增加丸子的营养价值和口感的弹性，面粉和淀粉则可以增加丸子的酥脆度。
5、起锅烧油，油温烧高一点。温度七成左右就转小火，下入丸子，慢慢炸。不时地用锅铲翻动一下，让它受热均匀，颜色也能炸得均匀。炸到表面金黄，用筷子夹一夹会快速回弹说明就可以了，捞出来控油，放置不烫手之后就可以享用了，非常地香，外酥里嫩。
6、准备半根白萝卜，1根胡萝卜，将它们洗净、去皮，再擦成细丝，然后，再将它倒入热水中，焯1-2分钟(去除辣味，提升爽脆度)，捞出后，攥干水分(炸酥不回软的重要环节)，并且剁成碎末，装入碗中备用。
炸萝卜丸子,如何能让丸子金黄酥脆
1、加入蚝油、五香粉、盐、面粉，打入两个鸡蛋，鸡蛋能让面团更爽滑，搅拌均匀，直至萝卜表面都裹上面粉。锅中加入油，开小火，油温6分热时，用虎口挤出一个个的小丸子下到锅中，小火慢炸，丸子炸制定型后用勺子搅动一下，让所有丸子都受热均匀，最后把丸子炸至金黄色捞出，沥干油分。
2、炸萝卜丸子时，食盐要最后加，防止萝卜出水过多，先加油锁住萝卜的水分，然后加盐就杀不出很多水分。在萝卜丸子中加入2个鸡蛋，可以起到粘合的作用，从而使炸出来的丸子，成型好，还不散。面粉也要少量多次的加，这样可以掌握好萝卜丸子的软硬程度。
3、做萝卜丸子，可以用一种萝卜，也可以用2种萝卜搭配，好看又好吃。萝卜洗干净后削皮，擦成萝卜丝，加入适量食盐抓拌均匀，腌制10分钟。香葱剥洗干净后切葱花，面粉和红薯淀粉按1的比例混合均匀备用，隔夜馒头用手搓成馒头渣，越细越好。
4、我习惯使用两种萝卜混合在一起制作萝卜丸子，购买一些白萝卜和几根胡萝卜，这样炸出来的萝卜丸子颜色会比较好看。
5、炸的时候用中火，然后丸子下锅之后不要着急翻面，一定要炸至定型之后再进行翻动，不然丸子很容易散。炸至金黄即可捞出，不用炸太久，不然会发苦。炸萝卜丸子关键的3点大家都记住了吗？希望大家以后都能做出好吃的萝卜丸子哦。
6、第五步：油温五成热左右，关火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，温度控制不好很容易导致炸丸子失败，待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边用漏勺轻轻推动，让丸子受热均匀，炸至金黄浮起就是熟了，捞出控油装盘，香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄酥脆又鲜香，一口一个，吃起来太过瘾了。
怎样炸萝卜丸子炸出来金黄酥脆
1、炸制过程中，要用中小火，翻炸至外表金黄，丸子浮在油面上即可。通过以上的步骤，我们就可以制作出外酥里软、香气扑鼻的炸萝卜丸子了。制作小贴士制作萝卜丸子时，一定要使用面粉而非淀粉。淀粉会导致丸子口感不佳，没有酥脆的口感。
2、第1步、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。第2步、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。第3步、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。第4步、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。第5步、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
3、【技巧】如果加入面粉或淀粉，炸出来的口感不够酥脆，要么发硬要么容易回软。饭店里做的炸萝卜丸子，都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体，让丸子变得蓬松，而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆，丸子吃起来才松脆。把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。
4、1萝卜丸子想要酥脆的口感需要复炸一遍，大火将油温加热至8-9成热，放入我们刚刚炸过的萝卜丸子，大约几十秒的样子，锅中的萝卜丸子炸至焦黄后捞出，外酥里嫩的萝卜丸子就炸好了。
5、【炸萝卜丸子】食材：白萝卜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、生抽、胡椒粉、十三香、食盐、食用油、水。做法步骤：我们把白萝卜和胡萝卜分别洗干净擦成丝，盛到一个盆子里，然后加上适量的食盐，搅匀之后腌制半个小时，将萝卜中的水分腌制出来，也能很好的去除萝卜的苦涩和辛辣味。
6、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，将馅料搓成丸子后下锅油炸。丸子下锅后不要翻动，当炸至定型后，用铲子轻轻推动，避免其粘锅炸糊了。当丸子浮起，颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟捞出，萝卜丸子就炸好了。
怎样炸萝卜丸子酥脆
1、第1步、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。第2步、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。第3步、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。第4步、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。第5步、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
2、锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，不时的搅动丸子，使丸子炸制的颜色一致，将丸子炸至颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。
3、【技巧】如果加入面粉或淀粉，炸出来的口感不够酥脆，要么发硬要么容易回软。饭店里做的炸萝卜丸子，都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体，让丸子变得蓬松，而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆，丸子吃起来才松脆。把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。
4、1萝卜丸子想要酥脆的口感需要复炸一遍，大火将油温加热至8-9成热，放入我们刚刚炸过的萝卜丸子，大约几十秒的样子，锅中的萝卜丸子炸至焦黄后捞出，外酥里嫩的萝卜丸子就炸好了。
5、外酥里嫩，咸香，花椒味儿浓郁。炸好的丸子烧个酸汤，烩个素菜都很棒。原料：白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、姜、盐、花椒粉、花生油、葱。做法步骤：第1步、黄豆芽适量。第2步、姜切末。第3步、葱切小粒。第4步、白萝卜，胡萝卜（用了二分之第5步、白萝卜擦成细丝。
6、第11步、锅中倒油，油温六成用手虎口将萝卜糊团成大小均匀的丸子。第12步、开小火一个一个倒进锅里。第13步、炸成金黄色捞出。第14步、一个个金黄色的小丸子。第15步、成品图。小贴士：炸萝卜丸子是一直要用小火慢炸，不然就糊了。来自美食天下红？宏的作品。
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