干豆腐做法
干豆腐的制作方法有哪些为什么呢
1、现在绝大部分的大型加工厂都是使用干豆腐机直接制作的，这种干豆腐机器能够自动的研磨熬煮，而且还能够自动成型。使用这些机械制作干豆腐，确实要更加省时省力一些，而且做出来的干豆腐质地以及口感和手工制作出来的干豆腐基本上没有太大的差别，关键是机械制作效率要更高一些。
2、最后还可以直接把干豆腐切成细丝，然后和准备好的食材，加入生抽酱油，醋，盐和香油，搅拌均匀做成凉菜。【烹饪总结】：蛋皮除了可以做成咸口的，还可以加糖做成甜味的，也可以什么调料都不加，直接下锅做成蛋皮。干豆腐本来可以直接生吃，但是上锅蒸一下之后，口感会更加软嫩。
3、干豆腐做之前要先焯水，一是去除其豆腥味；二是干豆腐经过焯水后口感更滑嫩，炒好后吃着不会干巴巴的。焯水时加入少许小苏打，可以中和干豆腐中的酸性物质，去除干豆腐的腥味的同时，还能增加干豆腐的柔软性，使做好的干豆腐更加香嫩好吃。不过注意千万不要放多了，一点点即可。
4、将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成丝放在盘内；加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料。
5、然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。
6、第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。
溜干豆腐的做法
1、北豆腐切成5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出烫过的蔬菜放入凉水中过凉。
2、溜豆腐的做法步骤把豆腐切成小方丁用开水烫一下。锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖。加少量的水。烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
3、家常溜豆腐家常溜豆腐的做法准备食材，豆腐切小块用平底锅放少量油煎成两面金黄色，香菇要提前泡发切片，胡萝卜和尖椒切菱形片，大蒜切末，姜切小片，切葱花。调酱汁：取一个小碗放入一汤匙陈醋，一平匙白糖，两汤匙生抽，适量的盐和鸡精，再放入少许清水搅拌均匀。
4、众做周知，任何食品想做出高品质，必须有高品质的原材料！原料越纯净自然，品质越高，做出来的干豆腐的口感和质量就越好，选择黄豆的时候很有讲究。要选择颗粒整齐、没有虫眼儿的黄豆品质更高。特别注意不能选择霉变的黄豆，这样不仅影响成品的质量，还会危害消费者的身体健康。
5、【步骤四】：锅中添水大火烧开，把豆腐、木耳和平菇倒入锅中煮2分钟，焯一下水。【步骤五】：豆腐、木耳、平菇焯水后捞出来把水控干备用。【步骤六】：锅中放一勺油烧热，把葱姜蒜、豆瓣酱倒里边，用中火炒出香味。【步骤七】：调料炒出香味，倒入豆腐、木耳、平菇，轻轻颠锅翻炒均匀。
6、3勺做法步骤将豆腐切好。焯一遍水葱、酸辣切碎加醋耗油生抽糖盐。适量备用放少许油将豆腐煎一下。煎外皮老一点儿出锅！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
卤干豆腐的做法及配料
1、卤豆腐干浸泡。先将500克精盐放入3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒入锅内，放入100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。煮干。
2、/卤豆腐干/先来切点大葱跟生姜。起锅烧水，水烧开把葱姜放进来，再放点花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒，调味儿加点盐、冰糖、生抽、老抽就行。煮5分钟就把豆腐放进来，煮开后用小火煮20分钟，然后再泡1个晚上。/压豆腐干/第二天我们来看一哈，豆腐干已经完全上色了。
3、手把手教你做卤豆干，鲜嫩多汁0失败率，香浓入味、营养丰富！豆腐是生活中常见的豆制品，有着非常悠久的历史。洁白的豆腐有着很高的营养价值，深受人们的喜爱，不过，很多人做出来的豆腐都很难入味，如何才能让豆腐入味好吃呢？学会这道卤汁豆干，鲜香味美吃不够，下饭特别棒。
4、卤豆干，尤其是五香卤豆干，是很多吃货的最爱。今天我们就来分享这道五香卤豆干的做法，详细做法步骤告诉你：第一步：准备洗干净的豆腐，用刀切成薄厚均匀的块，第二步：把切好的豆腐放到蒸屉上，水开后上锅蒸5-6分钟。
5、今天我们就教大家在家里自制卤豆腐干的做法，简单易学。主料：豆腐干1500克。调味料：酱油400克，小茴香5克，桂皮5克，丁香3克，白芷3克，八角1个，老汤500毫升，花椒6克，葱段50克，姜片20克，盐20克。制作过程：将豆腐干用清水冲洗干净。将豆腐干切成小块。
6、卤豆腐干的烹饪方法：要准备的食材：卤豆腐干、蒜切小片，辣椒切碎，葱花，盐，油，生抽，鸡精。卤豆腐干先洗干净后切小块。起锅热油，油温6成热下蒜片炒出香味。先下蒜片，蒜片的香味就会融入油里，油可以进入豆干里面，这样吃起来才香。蒜香味一出来就可以下豆干。
制作干豆腐的配方和方法
1、接下来的步骤就特别简单了，食材放在干豆腐上面，卷紧之后，用小葱当作装饰绳子卷起来，小心系好。最后均匀地摆放在盘子上面，上锅之后，等到水开之后蒸8分钟就可以了。最后出锅之后，不管是直接吃，还是蘸上自己喜欢的酱料都可以。
2、将干豆腐用流动的清水冲洗两遍，然后先切成6公分宽的块，再切成5毫米宽的条放入盘中备用。再起锅加水，水开后放入一点点食用小苏打，搅拌化开后再放入干豆腐条进行焯水，焯水2~3分钟左右后控水捞出干豆腐过凉水。
3、老豆腐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、食盐、蚝油、五香粉先把老豆腐切成小块，再把切好的老豆腐块放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，蒸熟的豆腐干吃起来更有弹性。
4、【制作调料】：生姜几片、大葱1节、香葱1根、大蒜3-4瓣、、盐1勺、白糖1小勺、白胡椒粉1勺、鸡精1勺、辣辣油1勺、淀粉水1大勺——【制作方法和步骤】——【步骤一】：把干豆腐清洗一下，然后改刀切成细条、芹菜把叶子摘掉，清洗干净破开成小条，然后切成寸段，分别装盘备用。
5、原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。工艺流程：泡豆→煮浆→去渣→点浆→蹲脑→上板→压榨→白胚冷却→切块→半成品做法：泡豆。用35℃左右的温热水浸泡黄豆，黄豆和水的比例一般为6。
6、老豆腐切片锅中备油准备炸豆腐，油热后放入豆腐，放的时候一定注意贴着锅边放，以免烫伤。炸至两面金黄后捞出晾凉备用。将炸好的豆腐干切丝，黄瓜、大葱切丝起锅烧油，油热后放入花椒粒、干辣椒段。将干辣椒段和少许油浇进准备好的食材上，放入少许生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌。
自己怎么做干豆腐
1、先把干豆腐改刀成5厘米宽的条，再切成细丝，胡萝卜切成细丝，甜椒去蒂去籽后切细丝。大葱切段，生姜和大蒜切片放入碗中，再加入几粒红辣椒锅内加入大量清水烧开，加入2克食盐，再滴入几滴植物油下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出。另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒炒出香味。
2、第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。
3、准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上。锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。
4、现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。
5、干豆腐，又称为豆腐干，是一种美味的传统食品，其制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是干豆腐的制作步骤和技巧：一，制作步骤：准备材料：准备一定量的黄豆、清水、盐、糖和其他调料，以及用于制作豆腐的纱布和模具。浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，直到黄豆变软。
6、锅中倒入水，在里面放入葱姜片，然后再加入花椒，八角，香叶，小茴香，红尖椒，适量的盐和生抽，蚝油，搅拌均匀之后放入豆腐片，开小火焖炖10分钟左右，将卤汁煮至沸腾。
关于干豆腐做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
