自制霉豆腐的做法大全
怎么做霉豆腐家庭做法
1、做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、首先我们把豆腐上锅蒸十几分钟，确保里面没有细菌了。因为其他细菌会影响豆腐发酵的结果，所以我们最好把豆腐接触到的工具也做一下处理，加热杀菌。蒸好的豆腐放在屉布上，把水分过滤出去。豆腐太烫会把撒在上面的毛菌杀死，所以要放凉再用。接着在豆腐上面撒上菌粉就可以啦。
3、如果制作白味的豆腐乳，用发酵好的豆腐块滚了高度白酒后，放入无水的密封容器，直接倒入酱油浸泡即可。食材：豆腐佐料：辣椒面、五香粉、食盐、白酒。制作的方法：A、选用老豆腐切成大小比较合适的方块，摆开放到蓝子之中，盖上一块布或者是盖子，放置在通风处，让豆腐自然的发酵。
4、第2步、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，夏天气温高24小时就足以，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，苋菜梗可以做成另一道好吃的绍兴佳肴“霉苋菜梗”，而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
5、豆腐泡100g辣椒5个淀粉2勺盐一小勺植物油适量蚝油2勺酱油1勺做法步骤准备馅料食材，有时过季买不到马蹄，我们就会用凉薯替代，但是还是马蹄酿出来的好吃。
6、2024年12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰在簸箕里铺上蕨类植物叶子，让新鲜豆腐在叶子上发霉、发酵。2024年12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰把新鲜豆腐放在叶子上发霉、发酵。2024年12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰在整理、清洗制作“霉豆腐”的蕨类植物叶子。
霉豆腐做法
1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入(不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。)再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。
2、方法/步骤豆腐沥干水后切成两厘米左右的方块，放在通风干净的地方晾上一天。蒸格里铺上干净的屉布，将晾好的豆腐块码放整齐。将蒸格盖好，可捂上干净的毛巾，放至干净的角落。根据室温，注意观察。当豆腐表面发黄有粘液，长出霉斑或是白色的霉毛即可。我房间温度16度，七天就达到这个效果。
3、【下厨房】霉豆腐栏目为您推荐霉豆腐做法大全，霉豆腐怎么做好吃技巧分享，霉豆腐最正宗的做法和霉豆腐家常做法推荐，更多霉豆腐的简单做法就来下厨房。
4、自制霉豆腐自制霉豆腐原料：豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。
5、豆腐（南豆腐）2盒盐5克辣椒面5克高度白酒5克芝麻油5克方法/步骤据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题？把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。把屉放在蒸锅里，盖上盖子放到阴凉处等待豆腐发霉。
6、上罐以后点点我是用了乡下带的土麻油把豆腐全部都浸没了的咯！用红曲粉可以增加霉豆腐的色泽，外面买的很多都是色素咯！中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。
自制霉豆腐的做法
1、让豆腐发酵是制作霉豆腐的第一步，“醢（hai第三声）腐”是古人对于经过发酵的霉豆腐的称呼，早在北魏末年，古书就有记载：“干豆腐加盐，成熟后为乳腐”。可见中国制作腐乳的历史之悠久。取出霉豆腐；将适量盐倒入干辣椒末中搅拌均匀。霉菌的长势决定了腐乳的风味。
2、【食材】：豆腐，高度白酒，米酒，辣椒面，花椒粉，五香粉，食用盐等【具体做法】准备一块老豆腐，将豆腐先切成片再切成条最后切成小方块。锅中倒入水，将切好的豆腐块摆放在篦子上面，豆腐块之间要留有一定的空隙，盖上盖子开大火蒸5分钟左右，时间到以后关火，打开盖子放凉备用。
3、第三步就是把水倒掉，然后再用两个碗都分别装白酒和盐，然后把豆腐在里面过一遍之后裹上食盐，就可以装到已经放好玉米叶的纸箱，然后把豆腐块平放在里面。把豆腐全放进去之后就把纸箱封好，然后等待五到六天。
4、又叫豆腐乳，是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
5、在做腐乳前，要把制作过程所用到的工具上锅高温蒸一遍，杀菌。另外，做腐乳最好用自己做的豆腐，吃起来口感更好喷腐乳曲发酵。
6、第一步，准备豆腐。豆腐买回家先敞开晾上半天，让豆腐表面水分蒸发干。霉豆腐，也叫豆腐乳，是中国南北都很受欢迎的美食，同时闻名海外，被外国友人赞誉为“东方奶酪”。第二步，把豆腐切成立方块，把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里。
自制霉豆腐要放哪些调料
1、自制霉豆腐原料：豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。
2、辣椒粉：根据个人口味选择辣椒粉的辣度，为霉豆腐增添辣味。白酒：有助于发酵过程中的微生物生长，提高霉豆腐的品质。玻璃坛子或陶瓷坛子：用于存放和发酵霉豆腐。制作步骤准备豆腐：将新鲜豆腐切成小块，放在通风的地方晾干。晾干后的豆腐表面应该呈金黄色，质地较硬。
3、然后，在一个盆中加入粗细辣椒面和盐、花椒粉、胡椒粉等调料。按照一斤豆腐一两盐的比例混合均匀。确保每块豆腐都均匀地裹上辣椒面。将裹好辣椒面的豆腐放入无水无油的罐子中。浇上冷却好的料油，密封保存15天左右即可食用。在这个过程中，料油会渗透到霉豆腐中，使霉豆腐更加入味。
4、将霉豆腐用筷子或者夹子取出，放入白酒中裹一圈，再放入辣椒面中裹满辣椒。再准备一个玻璃的或者陶瓷罐，也要将其做消毒处理，可以洗净后用开水烫一下，再倒入少许白酒淋一下里面。再将裹了辣椒的豆腐块一个个都放入罐中。最后盖好盖子，放入冰箱冷藏室，再放上几天，入味后就可以用来下饭下馒头，味道确实不错的。
5、豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。
6、市售霉豆腐食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒，炒了更香)食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下。捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
农村腌制霉豆腐的做法
1、做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、我们需要准备一些食材。老豆腐是制作霉豆腐的首选，因为它质地坚韧，不易碎烂。将买来的老豆腐切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以去除豆腐中的水分，使霉豆腐更加结实。接下来，我们准备一包腐乳曲粉。将腐乳曲粉加入适量的凉白开中搅拌均匀，直到没有颗粒状。
3、豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。
4、具体做法：准备洗干净的老豆腐一块控干水分，然后全部切成2cm左右的块。摆放在透气的笼屉里，上下两层要留一部分空隙，把笼屉放在盆里面，上面盖上锅盖，放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。发酵好的豆腐表面颜色发红，有一层黄黄的粘液。
5、做法步骤市售霉豆腐食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒，炒了更香)食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下。捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
6、除了炸以外，也可以将臭豆腐煮成臭臭锅（麻辣臭豆腐煲），煮法见我们的“臭臭锅做法”。泡菜做法简介如下：高丽菜洗净剥小片泡水沥干，红萝卜切细丝，撒盐混匀，等约三十分钟脱水，把面粉倒掉，蒜头切末，与糖，醋（吃辣加辣椒）一起搅拌入高丽菜冷藏腌渍半天以上即可。
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