扬州炒饭的做法

扬州炒饭的配料有哪些

1、言归正传，正宗的扬州炒饭，有“金裹银”、“月牙白”和“三香碎金”等几种相似的做法，而这其中又以什锦炒饭也就是“三香碎金”最具有代表性。做三香碎金炒饭必须要准备的配料有干贝、乌参、湖虾仁、火腿、鸡腿、鲜笋、花菇、青豆等八种，配料先得分别切成丁。

2、扬州炒饭的做法：用料：香米300克，虾仁五个，青豆15个，红萝卜一个，黄瓜一个，葱花，鸡蛋两个，盐。第一步：把香米用水淘一下上笼蒸熟，虾仁煮熟切成粒，红萝卜和黄瓜也切成粒和青豆下锅煮一下。第二步：锅烧热凉油下锅再倒出来，这一步防止不让粘锅。

3、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

4、扬州炒饭的特点是制作方便而且耗时很少，此外扬州炒饭的外形极佳味道很好，所以扬州炒饭受到了大家的喜爱，下文我们就来给大家介绍一下扬州炒饭的配料有哪些。虾仁(我买的是半成品的)用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

5、正宗的扬州炒饭有哪些配料？材料：三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)做法：1基围虾回去头尾，剥壳晒干;火腿乌成丁，葱切开葱花，鸡蛋收编成蛋液。

6、在扬州最为精致的炒饭做法，是包含了十八种不同的食材，米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗、东古一品鲜、胡椒粉、鸡粉、虾籽、高汤、虾仁、辽参、瑶柱。而这十八种食材还都要选用应季的食材，极为讲究。

正宗扬州炒饭的做法步骤

1、扬州炒饭(家庭简易版)准备冷饭，葱花。所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。虾皮洗净，挤出水份备用。所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。

2、【港式扬州炒饭的做法】锅中放入1汤匙油，放入虾仁炒熟，然后盛出，放入碗中备用。锅中再次放入油，加入洋葱，蒸过的胡萝卜，还有叉烧，给他炒三十秒钟的时间。在同一个铁锅中继续使用大火，再放入一汤匙清淡橄榄油，放入鸡蛋。给它搅拌，直到半熟，倒入我们隔夜蒸好的米饭。

3、做法：剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。

4、做法步骤：第1步、上一顿吃剩的盐焗手撕鸡，刚好用来炒饭，再撕的更细一些。第2步、准备红椒丝、葱花、香菜。第3步、煮好的米饭。第4步、起锅热油，放入鸡丝翻炒。第5步、炒至表面泛黄时，放入红椒丝翻炒片刻。第6步、倒入米饭第7步、翻炒均匀。

5、虾仁火腿蛋炒饭将鲜虾去壳去肠泥，切成小粒，火腿切丁，鸡蛋打散备用。锅中放油烧热，将虾仁、火腿煸炒至变色，加入米饭和鸡蛋液翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味即可。鸡肉蔬菜炒饭将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。将各种蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱等）切成小块备用。

6、扬州炒饭原料：米饭1碗、鸡蛋1个。辅料：香菇、火腿、瑶柱、虾仁、豌豆。调料：葱、黄酒、盐、淀粉、油。做法：香菇，火腿，瑶柱，葱洗净改刀。将虾仁洗净，挑去虾线，放入盐，淀粉，黄酒腌制十分钟。

扬州炒饭的做法及配料

1、步骤炒饭底。将鸡蛋打散，加入炒锅中煎熟，翻炒均匀。然后加入切好的火腿、胡萝卜和虾仁，翻炒至虾仁变色。这样可以使配料的香味充分融入饭中，增加扬州炒饭的风味。步骤加入米饭。将冷却好的米饭加入锅中，用锅铲将米饭与配料充分翻炒均匀，使米饭与配料充分混合。

2、扬州炒饭制作过程准备原料：冷米饭、鸡蛋、香肠丁、葱花、玉米粒、丝瓜丁、胡萝卜丁、豌豆，食用油、蚝油、盐，鸡精。玉米粒洗干净浸泡半小时，沥干水分，放入碗里备用。

3、这时候，烩入事先炒好的配料继续翻炒，临出锅将青豆与虾仁加进去。一锅色香味俱全的扬州炒饭，算是大功告成了。味道怎么样？吃了才知道。舀一小碗过来，细细品尝。

4、这个超市有，也可以自己弄，洗净配料是关键备一点韭菜，起锅放。咱东北木耳炒两个草鸡蛋先放少许油炒这些丁儿，火腿丁先别放，最后放。米饭先加一点油，划散。加炒好的鸡蛋和火腿丁儿分次放入预先炒好的其他食材。1最后在起锅前加盐和韭菜碎儿，炒拌均匀。

5、扬州炒饭里，除了米饭和鸡蛋这两种主料以外，还有火腿、虾仁、鸡丁、肉丁、海参、花菇、青豆、笋丁等八样配料，这些配料都远比米饭要名贵和好吃，但这道菜的目的是把米饭这个最不起眼的主料做好吃。所有的工艺步骤都要围绕着这样一个设计理念展开。

6、准备材料制作扬州炒饭需要准备以下材料：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、豌豆、玉米粒、青豆、葱姜蒜末、盐、生抽、鸡精、胡椒粉等。

扬州炒饭的做法有哪些

1、扬州炒饭(家庭简易版)准备冷饭，葱花。所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。虾皮洗净，挤出水份备用。所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。

2、做法：按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁。锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用。锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味。

3、扬州炒饭讲究的是饭粒松散粒粒分明，软硬有度，配料多样，除了米饭、鸡蛋，还要配上虾仁、火腿或者瘦肉丁等食材，营养丰富，味道鲜美。网上流行的黄金炒饭跟扬州炒饭有异曲同工之处，非常讲究成品的颜值，当然味道也很棒，一口接一口吃得停不下来。

4、第一种：扬州炒饭所需食材：剩米饭1份、鸡蛋2个、小葱花适量、黄瓜1段、胡萝卜1根、香菇1个、虾仁4个、火腿适量、罐装玉米粒50克、需要调料：盐1克、味精1小匙、鸡精2克、胡椒粉1克、香油1克、料酒2克制作方法：提前把米饭打散，鸡蛋打散放入碗里，搅拌均匀。

扬州炒饭做法

1、说到炒饭就不能不提到扬州炒饭。扬州炒饭颜值超高，色彩丰富，食材也很给力，比普通的蛋炒饭口感更加丰富一点，比老干妈炒饭更加营养一点。有时候家里有点剩饭，不知道怎么做，随便做点老扬州炒饭，这顿饭肯定吃得特别过瘾，而且非常管饱哦。我们常说，扬州炒饭简直就是剩米饭的绝佳选择。

2、第扬州炒饭做扬州火腿青豆必备的，在家没有青豆我用黄瓜丁代替也挺好的。火腿切成小丁备用。再切少许的胡萝卜丁配色，切少许的葱花。水开把胡萝卜，火腿丁，青豆焯水30秒捞出来。

3、做法步骤：第1步、适量剩米饭备用。第2步、所需配料准备就绪。第3步、小仔肠，菜，胡萝卜改刀切碎，鸡蛋备用。第4步、鸡蛋提前炒好盛出。第5步、锅中入油烧热倒入配菜翻炒。第6步、加入剩米饭翻炒。第7步、放入咖喱炒均匀。第8步、放入鸡蛋继续翻炒。第9步、出锅加盐调味即可。

扬州炒饭的做法和扬州炒饭的做法及配料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！