水煮鲟鱼的做法
鲟鱼的做法都有哪些那哪些烹饪方式更适合儿童
1、第一种做法是清蒸鲟鱼。我们需要准备一些食材，包括鲟鱼一条、葱、姜、干辣椒等。将葱、姜、干辣椒切成长丝，然后泡在水中备用。接下来，我们要将鲟鱼清理干净，然后在表面打上刀花，这样可以让鱼肉更加入味。鲟鱼的壳比较硬，所以我们需要在鱼的两边都打上刀花。
2、鲟鱼头炖豆腐鲟鱼头炖豆腐是一道具有营养保健功效的菜品。利用鲟鱼头中丰富的胶原蛋白，可以有效修补身体细胞组织，延缓衰老。将鱼头炖煮，加入豆腐、莲藕等食材，炖煮出美味汤汁。酱烧中华鲟酱烧中华鲟以黄豆酱、香料等为主要调味料，烹制出美味多汁的鲟鱼块。
3、清蒸鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中清蒸。在蒸鱼的过程中，可以加入一些葱姜丝、辣椒丝等调味品，增加口感和风味。
4、在厨师的精心烹饪下，做出了不同口味的鲟鱼。红烧肉、蒸猪肉、煮猪肉、砂锅等。用刀背敲买的鲟鱼的头，敲死它，直到它不动为止。鲟鱼有很多黏液和坚硬的鳞片。我该怎么办？在开水里加一点冷水。当温度超过80时，放入鲟鱼并加热5秒钟。等它变白一点，倒出来用清水清洗。
5、清蒸鲟鱼好些天没吃鱼了，儿子想吃鲟鱼，老妈立马安排。去了学院路和浴新大街交叉口的永安市场。市场南头有家卖鱼的摊位，鱼收拾的干干净净的，鱼身上的黑色粘液反复刮掉还给鱼改了刀。回家后，儿子查了查菜谱就上场了。清洗鱼。切点葱段蒜片姜片。
6、做法步骤：鲈鱼处理干净切成片，放入姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟去腥。料汁：碗中放入酱油，加入热水搅拌均匀。起锅烧水，水开后放入鲈鱼片蒸熟，蒸熟后取出来倒掉汁水，去掉姜丝和葱段。撒上白芝麻和葱丝，淋入料汁，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
鲟鱼的杀法及做法
1、麻醉甲鱼：为了减轻甲鱼的痛苦，可以选择将甲鱼浸泡在水中，然后使用刀背或啤酒盖边缘在甲鱼头部用力敲打，直到甲鱼失去知觉。去除外壳：在甲鱼仍然昏迷的状态下，用刀背从甲鱼脖子下方撬开，沿着甲鱼腹部割开外壳。注意不要割破内脏。去除内脏：将甲鱼的内脏和脂肪全部去除，包括心脏、肝、胆等。
2、鲟鱼去掉内脏、鱼鳃，用开水烫鱼的表面，刮掉粘液后去掉鱼鳞，用温水冲洗干净后沿着脊背横向改刀，鱼身两侧改花刀。姜去皮后切成丝，葱切成段，再刨成葱丝；指天椒去蒂后切成丝，香菜去根后切成段备用。盘中放入鲟鱼，加入葱段、姜丝、胡椒粉，倒入料酒抹匀腌制30分钟，取出鲟鱼留姜丝、葱丝，摆入盘中备用。
3、制法：把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。炒锅放化猪油烧热下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。
4、鱼的做法很多，有清蒸、红烧、煲汤等，不同的做法口感也会大不相同。鲟鱼被称为"水中熊猫"、"水中活化石"，只有一个嘴巴一根筋骨两个鱼刺，那么鲟鱼怎么做才好吃呢？鱼还没开始杀，厨师心里就有了想法。
5、宰杀甲鱼是可以把甲鱼翻过来贝壳朝下，甲鱼的脖子会自然生出方便宰杀，杀了以后从背部鳍下开刀。将背壳掀起，清洗去除内脏，用70度的水烫甲鱼的背壳方便去除背壳上的膜，切忌用开水烫，否则背膜不易去除。最后将甲鱼剁成小块备用。乌鸡的挑选应注意四个方面，第一乌鸡的皮和爪都是乌黑色。
6、准备好菜板，然后用手按压甲鱼的尾部，当甲鱼伸长脖子时，快刀剁断其头部，然后放血。用剪刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏，这个步骤是最关键了，千万不能把苦胆弄破了，一定要把苦胆留着，甲鱼蛋也要留着。
水煮鱼用什么鱼,肉质会嫩些
1、）草鱼是四大家鱼之一，肉质细嫩，肉厚刺少，味道鲜美，价格还比较适宜，但是从五种鱼中，草鱼的价格是最便宜的，但是肉质鲜嫩还属于龙利鱼或者黑鱼。草鱼也是日常生活中，最经常遇到的鱼类，在早期水煮鱼火爆的时候，都是采用草鱼来制作。
2、鲈鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的鱼类，秋季是它的肉质最佳时期。鲈鱼准备MSG，大蒜，姜葱，料酒，鱼油，食盐，胡椒粉，白萝卜，豆糠，山楂干，油豆腐，鸡精，淀粉。首先将鲜鲈鱼清洗干净，然后把鱼表面的鳞片清理干净；鱼切成两段，再用刀轻轻划一下鱼肉，让味道更入味。
3、黄鱼是秋天最受欢迎的鱼之一，它肉质鲜嫩，味道鲜美。在挑选黄鱼时，要选择体型饱满、鳞片光亮、鱼鳃红艳的鱼。酱烧黄鱼是一种传统的烹饪方法，可以保持鱼肉的嫩滑和鲜美。准备一条黄鱼，将其去腮去鳞，然后将葱姜蒜、干辣椒切成碎末。炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱等调料炒出红油。
4、草鱼价格比较便宜，很多饭店制作水煮鱼用的就是这种鱼。用草鱼做出的水煮鱼，鱼肉丰厚，肉质鲜美嫩滑，吃起来非常美味。不过，草鱼体内除了主刺外，还有很多小的鱼刺，因此在烹饪之前，大家要先将鱼刺做妥善处理，不然容易吃到一嘴鱼刺。
5、《水煮鱼》水煮鱼是川菜中的一种，也是炒菜中最为经典的一道菜。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。
6、水煮鱼正文一般做水煮鱼，都会用到这四种鱼之一。草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
中华鲟鱼可不可以做水煮鱼吃
1、可以说是这么多年以来吃过的最好吃的水煮鱼。做水煮鱼用得最多的是草鱼、鲤鱼、花鲢、鲶鱼，因为鱼的价格比较便宜。也有用黑鱼、鲈鱼、黄鱼、江团等，这些鱼价格比较贵，但是相比起青草鲢鳙这些鱼口感更好，鱼的味道也更加浓郁。
2、渔家傲的鲟鱼有好几种做法，清蒸、红烧、侉炖都可以。鲟鱼是冷水鱼，肉质鲜嫩，骨头很软，清蒸之后更是又酥又烂，小的鱼骨送入口中，味道很清淡，但是不扎人，如同脆骨般在舌头与牙齿之间发出轻微的咯吱声。大鱼骨则更脆，更有味道。
3、默认为：200度，25分钟。95分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。最后几分钟打开盖子刷上一层食用油，再次烘烤至程序结束即可。
4、以“四大家鱼”为例，青草鲢鳙现在几乎随便走进一家饭馆都可以点到，但在1957年以前，要在水产市场买到四大家鱼谈何容易？这巨大变化离不开一系列学者的汗水和智慧，谭玉钧、钟麟、刘筠……当广大吃货们在尽情享用清蒸鱼、水煮鱼、豆花鱼、糖醋鱼、烧烤鱼的时候，不妨也看看这串名字和他们背后的故事。
5、生鱼片对鱼的品种有要求，一般选择鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼或鲷鱼、鲈鱼，其中鲫鱼最好。做的时候必须选用新鲜的鱼，片鱼的刀法也有讲究，有“大晃白”“小晃白”“舞梨花”“柳叶缕”“千丈线”等。把鱼肉片成薄片，或切成细丝，蘸上配好的佐料，就可以开吃。
6、用虹鳟鱼包饺子相对复杂一些，时间也颇长。用鱼肉包饺子，平时吃得最多的是鲅鱼馅的，那种水饺多半会有些海鱼的腥鲜，吃虹鳟鱼馅的饺子可以完全没有这种顾虑。只需要你多等待一会。水煮虹鳟鱼一般水煮鱼都是用草鱼或者鲇鱼，用虹鳟鱼做也是很不错的。虹鳟鱼肉质鲜美、不易碎，就算“水煮”之后也保持着应有的弹性。
鲟龙鱼煮汤的做法
1、鸭脚汤：将鸭脚清洗干净后，与姜片、料酒、盐等一起炖煮，可以增强骨骼健康，滋补关节。鸭架汤：将鸭架与鸭骨、姜片、枸杞一起炖煮，可以增强骨骼健康，滋补筋骨。鸭胸汤：将鸭胸肉切成薄片，与姜片、木耳、豆腐等一起炖煮，可以补充蛋白质，滋润肌肤。
2、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。离火前调入盐和白胡椒粉调味即可。0山药炖乌鸡汤材料：乌骨鸡1/4只，山药150克，老姜30克，青葱1根，红枣8颗，水800毫升，盐及米酒适量。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，倒入鸡蛋液，稍稍晃动炒锅，使鸡蛋液摊成鸡蛋饼，待鸡蛋液定型后再翻面煎制，鸡蛋液煎制定型微微待金黄虎皮状时，用铲刀切成大块。然后加入一大碗清水煮至沸腾，汤汁变得雪白，就好像鱼汤似的。
4、步骤鸡肉放入压力锅中，然后再加入红枣、山药段，加入几片姜片，加入足量的开水，盖盖炖煮，大约一个小时，出锅以后加一点盐即可。第三款：紫菜虾滑汤食材准备：大虾，鸡蛋，盐，蚝油，淀粉，紫菜等。
5、做法：准备适量的新鲜毛豆，适量肉末，一根小葱，需要的食材和做法都很简单，味道出奇的美味。将毛豆中的米剥出来，毛豆米外面的那层薄膜不用洗掉，因为它具有补钙，降火的功效。
6、除了普通的豌豆苗汤，豌豆苗还可以和其他食材组合起来制作更加丰富多样的汤品。比如豌豆苗滑肉汤，这道汤品不仅营养丰富，而且口感柔滑，醇厚芳香。制作方法如下：将肉切成薄片，再用少量的盐和料酒腌制10分钟。豌豆尖洗净后沥干水分。将淀粉溶解在温热的水中，调成浓糊。
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