腊汁肉夹馍_腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料

陕西肉夹馍的卤肉的正确做法是什么

1、做法步骤带皮五花肉切成两三公分左右的条块。冷水上锅煮肉，开锅后继续汆烫三分钟，用温热水将五花肉洗净，控水备用。另起锅，热锅凉油。放入黄冰糖，小火炒至焦糖色冒大泡时，将五花肉倒入锅中，快速翻炒，均匀沾满焦糖液。

2、40分钟时间过去了之后，咱们加入适量的食用盐调一下味。将它们搅拌均匀，然后把卤汁倒出来，卤汁留存可以重复使用。等到卤肉晾凉到差不多的时候，咱们将它夹到案板上，用刀切碎，然后再切一根清洗干净的青椒剁碎，把它放到提前准备好的饼子中。一道非常美味的肉夹馍就这样完成了。

3、炒糖色：炒锅加20克食用油，放入20克冰糖，小火炒糖色，起小白泡，关火，加100克开水。倒入卤肉锅内。焯好水的肉放入卤肉汤内，小火加盖5个小时。卤好的肉汤汁差不多剩不到1升了。肥瘦相间的肉香味扑鼻。肉夹馍，好诱人1开吃吧。1一个字，香。

4、肉夹馍的做法肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。正文主料：面粉600g、五花肉1000g。

5、肉夹馍的做法不难，主要分为两个部分，一个是肉夹馍的卤肉，还有一个就是肉夹馍的馍的做法啦，两个都完成后，将卤肉放到馍的中间就可以享用了。除了单独食用之外，肉夹馍还可以和凉皮、酸辣粉、抻面等一起食用，更具风味。

6、揉好的面团需要醒发一段时间，以便酵母菌发酵，使馍皮更加松软。将面团用盖子盖住，放置在温暖的地方醒发40分钟。这个醒发过程能使面团更加松软，口感更加细腻。按照自己的手法做好面饼，烤箱230度，烤3分钟翻面烤2分钟。一切完成后，美食的享受刚刚开始，将卤肉夹入馍中，咬一口下去，满口都是肉的醇香和馍的酥脆。

肉夹馍卤肉配方

1、600克左右的五花肉切块后放入冷水中煮沸，为了去除血沫。做肉夹馍当然有肉皮好吃，就是记得把猪毛清理干净，我这个是前几天买的时候就让摊主把肉皮去掉了，只能洗净直接焯水了。香料准备八角、花椒、桂皮、香叶，这是基础的，若有草果、豆蔻也放一些，再切适量葱段姜片备用。

2、【美食名称】：肉夹馍。【准备原料】：白吉馍6-10个，切块的五花肉350克，火腿肠两根，煮熟的鸡蛋6-8个，葱姜蒜、香菜自备。【卤料配方】：干辣椒6个，陈皮4块，草果3个，香叶5片，桂皮3块，八角3个，小茴香3克。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽即可。

3、将煎好的猪肉放入锅中，加入足量清水(没过食材表面)，放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮50小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可，，炖得软一点更好吃（卤肉的时候，我又顺便卤了一点鸡蛋和藕片）肉放在案板上切碎，然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。

4、准备5kg五花肉，10kg的水，肉夹馍卤肉配方：八角(出香味醇)10g、桂皮(飘香增味)5g、丁香1g、砂仁4g、小茴香(增香涨食欲)10g、山奈4g、草果4g、白芷(去腥解油腻)7g、香叶5g、良姜(去除腥味)5g、甘草3g。注意，使用草果时需要提前拍破，将草果去籽，因为草果的籽是苦的，如果不去籽卤出来的肉就会发苦。

5、猪头肉约2500克泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

6、捞出炖好的肉块，将汤汁过滤并保留备用。把肉块切成薄片或者条状。馍片上刷一层炖肉的汤汁，然后放上适量的卤肉片。可以根据个人口味添加适量辣椒酱、蒜泥、甜面酱等调料。1卷起馍片即可食用。如果使用包子，则可以将肉块放入包子中。这样，一道美味的白吉馍卤肉就做好了。

肉夹馍卤肉的做法及配料

1、而肉夹馍卤肉也是其中一种比较经典的吃法。肉夹馍合卤肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。肉夹馍卤肉的做法肉夹馍卤肉是将卤肉还有白吉馍融为一体，将各自的风味互相烘托，并且使得两者的滋味发挥到极致。

2、做法步骤300克面粉放入3克酵母，3克食盐，160ml温水搅拌成絮状，倒入15克食用油，活成光滑的面团，醒发至两倍大。

3、第把牛肉放在电饼铛里煎一下，煎熟出锅切碎，再加上调味品、青椒、葱花搅拌均匀，这样肉馅就调好了（比上锅卤肉还简单）。

4、草果在油脂含量较高的环境中，适当的使用它是能带来解腻的效果，搭配陈皮的果香也是有利于解腻，而桂圆本身带就带来十分醇厚的果香，这种味道对于腻感的调节也是十分明显的，它的加入可以为草果、陈皮在肉夹馍卤水中效果带来提升。

5、今天小编就和大家分享肉夹馍的做法，希望大家都可以做出家人喜欢的美味。所用材料：面粉，酵母粉。带皮五花肉，葱，姜，盐，酱油，红糖，花生油。香菜，青辣椒。做法步骤：第一步：带皮五花肉备用，五花肉最好用这种层层分明不太肥的最好。第二步：把带皮五花肉切成方块。

6、做法：把烧饼中的材料中筋面粉、水、白糖、酵母，混在一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置一旁发酵。五花肉提前用冷水浸泡一个小时去血水。然后冷水下锅，放入焯水用的葱姜、和五花肉、猪皮。烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮15分钟左右，后取出五花肉跟猪皮，晾凉后切成如图的肉条状。

腊汁肉夹馍怎么做呢

1、面皮要擀得薄厚适中，这样做出来的肉夹馍才会更加美味。接下来，将肉类煮熟后切成薄片备用。在面皮中央放上适量的肉类，再加入适量的青椒、红椒、洋葱等蔬菜。这些蔬菜要切成小丁状，这样做出来的肉夹馍才会更加美味。然后，将面皮对折成半圆形，将边缘捏紧。将肉夹馍放入烤箱中烤至金黄色即可。

2、腊汁肉夹馍的详细做法步骤：面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

3、为了把腊汁肉夹馍这一陕西传统地方小吃发扬光大，除了主打项目还经营包括名优小吃“黄花面”在内的手工臊子面、秦镇米面皮、生汆丸子汤、馄饨、粉丝汤等等。他家的生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美。

4、腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”，传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。

5、第五步，平底锅小火加热，放入饼丕，不用放油，烙至饼面鼓起，两面有点焦色就可以了，这个时候，五花肉也煮好了，捞出来稍微放凉，切成小丁，香菜和青椒切成碎末，把烙好的饼从中间切开，不要切断，放入切好的肉和菜，再浇一点卤肉的汤汁，就可以开吃了。

肉夹馍的做法及配料

1、预热烤箱，180度烤15分钟左右，注意肉夹馍中间最薄的地方稍微有点焦就可以了。注意事项：如果觉得不够味道可以自制辣椒酱抹一抹在锅盔上。肉馅不要加太多，不然擀的时候容易擀破。如果喜欢其他颜色的肉夹馍，可以在面粉里面加一些蔬菜汁之类的，做成绿色/红色/紫色的肉夹馍。

2、由于这道美食是馍和肉的结合，因此在制作上大概可以分为三个步骤：一是炖肉，二是做馍，三是合成肉夹馍。炖肉五花肉切成大块，洗净后焯水去掉血沫。五花肉焯水后取出，冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水，加入炖肉调料放入酱油、生抽和盐，大火烧开用高压锅，冒气后炖20分钟左右即可。

3、这个配料，也是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多种中药材。我们除了需要知道肉夹馍的配方外，还需要知道，如果辨别真假材料，毕竟每个材料，都是真假，好坏之分。如果是质量差，甚至的假的材料的话，做出来的肉夹馍味道肯定不好。

4、卤肉的做法肉夹馍卤肉食材---猪肉。猪肉切成寸块用清水洗净。姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。肉块焯水后捞出洗净。然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。

5、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。

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