卤鸡爪子的做法
用卤料怎么卤鸡爪子
1、步骤首先对鸡爪进行初步处理。将鸡爪清洗干净后，在沸水中焯水，去除表面杂质和多余的脂肪，再把每个鸡爪的指甲剪掉。步骤接着准备卤水。在一个足够大的锅中加入足量清水，然后放入切段的大葱、姜片、冰糖、香叶、桂皮、盐、料酒、生抽、老抽和八角。开火煮沸，让所有的香料充分释放出味道。
2、步骤先处理鸡爪，用清水冲洗干净，给鸡爪的指甲剪一下。步骤锅中倒冷水，接着鸡爪冷水下锅，加1勺料酒，姜片，将鸡爪煮熟，开锅后，鸡爪捞出沥干水。步骤准备卤鸡爪所需的食材，桂皮1个，八角2个，草果2个，香叶3片，冰糖8粒，干辣椒1小把，花椒1小把，1块生姜，1根大葱。
3、做法步骤：第1步、准备：冰鲜鸭掌，用白醋，盐加清水泡15分钟，清洗干净。第2步、鸭掌加姜片，料酒焯水。第3步、捞出来剪掉指甲清洗干净。第4步、老卤汁烧开。第5步、放入鸭掌中火烧开。第6步、然后转小火卤45分钟。第7步、时间到了卤好了先不要马上捞出来，继续浸泡在卤汁里一两个小时更入味。
4、原因在于大家卤鸡爪时只会放卤料，其实加一点花雕酒，会使卤鸡爪的味道更好。首先准备食材：鸡爪10个，花椒，香叶三片，小茴香，白蔻，草果，砂仁，山柰各5克，一大块生姜，20克冰糖，30克花雕酒，以及适量的生抽老抽。
5、卤鸡爪的烹饪步骤：步骤-准备材料：我们需要准备好所有的食材，确保一切井然有序，为美味的卤鸡爪做好准备。步骤-处理鸡爪：将鸡爪的指甲剪掉，然后将其洗净。同时，将姜去皮洗净并切成片，然后将香料也清洗干净，放入卤味袋中。步骤-煮鸡爪：将鸡爪放入冷水中，煮至变色，然后撇去表面的浮沫。
6、把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖.小火炒出糖色加适量的清水后关火。老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。
卤鸡爪的做法
1、1锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。1倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。1倒入调好的料汁。1锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。1鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
2、准备10个鸡爪，减掉4个指甲。鸡爪倒入水中，用清水洗两遍。锅内倒入凉水，放入鸡爪，倒入料酒，姜片。盖上锅盖，大火烧开，去掉浮沫，捞出鸡爪。炒锅放入凉水，放入卤肉店，特制卤料(如果没有，放入生姜，花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖，老抽，生抽，干辣椒)卤料搅拌一下，不用任何配料，秘制卤料比例：60克加入1斤鸡爪。
3、鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽。大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋。成品。
4、【下厨房】卤鸡爪栏目为您推荐卤鸡爪做法大全，卤鸡爪怎么做好吃技巧分享，卤鸡爪最正宗的做法和卤鸡爪家常做法推荐，更多卤鸡爪的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
卤鸡爪要用什么配料
1、香料配制：大红袍花椒13克，山奈13克，香砂13克，小茴香13克，八角10克，陈皮8克，香叶5克，干茅草5克，甘草5克，桂皮5克，草果3克（去籽留皮）以上全部香料倒入容器里里用清水洗净，捞出沥干水分备用。
2、【第一步骤】原料处理：新鲜鸡爪500克，排骨500克分别洗净控干水分。净锅上火倒入清水，两款原料都凉水下锅分别焯水，撇净泡沫后捞出控干水分备用。【第二步骤】调料准备：小料准备：高汤600克，自制排骨酱40克，高度白酒10克，葱段，姜片各10克，八角5克。
3、用料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
4、【酸辣柠檬鸡爪】所需食材：鸡爪500克，柠檬半个，小葱4根，生姜1块，料酒1勺，香菜2颗，大蒜4瓣，小米椒6个，线椒2个，醋5勺，生抽5勺，香油1勺，盐1匙，白糖2匙。步骤如下：将鸡爪清理干净，剪掉指甲，每只鸡爪一分为二，这样做的时候更好入味。
5、鸡爪剪去指甲洗净备用。步骤冷水下锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。步骤过冷水二次清洗。步骤配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。步骤锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。步骤下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。
6、今天我把好吃到停不下来的卤味鸡爪分享给小伙伴们，相信您会喜欢的，卤味控一定不要错过哦~准备食材：鸡爪：1000克、生姜片：2片、八角：2粒、香叶：5片、麻椒粒：适量、冰糖：50克、料酒30克、生抽：3勺、老抽：2勺、耗油：1勺、香醋：1勺、黄豆酱：2勺、小葱：2根、盐：适量。
卤鸡爪制作方法和步骤
1、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
2、步骤/方法准备好所需要的辅料所需要的辅料鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。烧开，煮1分钟左右关火出锅用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。
3、做法步骤：第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。
4、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
5、做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。第4步、煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
6、鸡爪2斤干辣椒2个冰糖5g生抽适量老抽适量料酒适量姜，葱适量食用油适量卤肉料适量鸡蛋随意豆干随意做法步骤鸡蛋洗干净冷水入锅，开锅后煮十分钟左右，冲冷水，包皮备用。鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水入锅，加两片姜和适量料酒焯水。准备葱段，两片，干辣椒，卤肉料包和适量冰糖。
卤鸡爪怎么卤的好吃
1、第6步、按照比例把卤汁和清水混合均匀。第7步、另起锅，鸡爪放到锅里，卤汁浇到鸡爪上。第8步、大火烧开，转小火慢炖，大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。小贴士：鸡爪在卤之前一定要焯水去腥，可以放几个姜片几个葱段，去腥效果会更好。
2、步骤准备卤鸡爪所需的食材，桂皮1个，八角2个，草果2个，香叶3片，冰糖8粒，干辣椒1小把，花椒1小把，1块生姜，1根大葱。步骤将生姜切片，大葱切段。步骤准备几个煮熟的鸡蛋，剥壳，在鸡蛋白的表面竖着划几刀，这样可以在卤的过程中，汤汁更容易浸入鸡蛋中。
3、第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。
4、鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽。大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋。成品。
5、卤鸡爪，筋道好吃，十分入味卤鸡爪By金凤栖梧酱大骨头剩些料汁，又重加了些调料，直接用高压锅又卤了鸡爪。原料：鸡爪、香辣酱、冰糖、八角、葱、姜、香叶、花椒粒、水、生抽、老抽、盐、料酒。做法步骤：第1步、备好食材。第2步、鸡爪切去指甲，焯水。第3步、所有辅料加调料放入高压锅中。
6、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
关于卤鸡爪子的做法，卤鸡爪制作方法和步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
