两种实用家常自制卤水的配方和做法！

卤味好吃是好吃，但总是担心外面卖的不干净，不敢吃。怎么办呢那就自己动手卤吧。

想吃什么就卤什么。

卤水配方一

经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。

肉买回来后都先过水一边，再洗净。

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。

大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后–关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

出锅。

注意事项：

猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。

鸭心只要卤10分钟就好了。

鸡翅尖卤15分钟之内就行了

再上一道菜，卤水焖萝卜。

取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。

加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。

大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。

成了，出锅。

卤水配方二

材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油。

冷锅中倒入适量的油，放入糖。

不断翻炒，直到糖融化。

白糖会慢慢的凝结在一起。

变成暗红色的泡泡，关火。

颜色越来越红，变成红色的珠子。

关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒。

放入自家卤调料和老姜。

喜欢纯天然琥珀蜜蜡的。

将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开。

放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。

然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

家常卤水，一种让人垂涎欲滴的美食。它不仅可以为我们的餐桌增添色彩，还能让我们在繁忙的生活中找到一丝慰藉。今天，我将为大家介绍两种实用家常自制卤水的配方和做法，让你在家就能轻松制作出美味的卤菜。

我们来看第一种卤水的做法。这种卤水的特点是口感鲜美，色泽红亮，适合各种肉类和豆腐等食材。制作方法也非常简单，只需准备好食材，按照步骤操作即可。

接下来，我们将进入第二种卤水的世界。这种卤水的味道更加浓郁，适合喜欢重口味的朋友。虽然制作过程稍显复杂，但只要掌握了技巧，也能轻松完成。