蒸蛋糕的家常做法_面粉蒸蛋糕的家常做法
蒸蛋糕的做法
1、倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，冷水入蒸锅，时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。
2、【制作步骤】我用到了四颗鸡蛋，刚好是蒸8个蛋糕，如果你想蒸多一点可以适当多加鸡蛋，低筋面粉120g，白砂糖40g，白砂糖不算多，喜欢吃甜的可以多加一点。
3、第一步：把鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油一起用蛋抽充分搅拌均匀。第二步：把低筋面粉用筛子筛入蛋黄液中。第三步：拌匀，如图中，蛋抽拿起，蛋黄糊自然下落，看起来很细腻。不要画圈拌，那样容易出筋性，会影响蛋糕的涨发。第四步：蛋清加入白糖，用电动打蛋器搅打成蛋白霜。
4、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。
5、接着取几个小容器，在里面抹入一点食用油，这样方便蒸好以后脱出模具，没有模具的也可以用小碗代替，将面糊倒入模具中，装入九分满，根据自己的口味，在里面放入一点果干，我放的是蔓越莓。开水上锅计时蒸15分钟，（因为容器的大小会有所不同，所以我们蒸至的时间也会有所调整）时间到后关火焖五分钟，将它拣出。
6、只需要用到我们平时用来蒸包子、馒头的蒸锅就可以啦，做法也是非常的简单哦，不用打发鸡蛋，全程只需要搅拌均匀，上锅蒸熟就完成啦，简单快手又好吃，赶紧一起来学习做法吧。【抹茶蔓越莓蒸蛋糕】【食材】：低筋面粉110克、鸡蛋一个、白砂糖30克、抹茶粉5克、牛奶60克、泡打粉3克、蔓越莓干适量。
发酵好的面粉怎么蒸蛋糕
1、接着，将水和植物油混合在一起，慢慢地加入到蛋糊中，并不断搅拌均匀。将发酵好的面粉筛进蛋液中，同时加入泡打粉和食用香精，继续搅拌均匀。将蒸蛋糕模具刷上一层油，将混合好的面糊倒入模具中。蒸锅中加水，放入蒸架，将蛋糕模具放在蒸架上，盖上锅盖。
2、如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅，记得锅内要加足量水，不要中途开盖加水，否则蛋糕可能会塌陷。还有蛋糕上面最好盖一个大盘子，或保鲜膜，以防止锅盖滴水。1设置“纯蒸”模式，60分钟左右。（也可以用锁鲜蒸的模式，130度的蒸汽，更快一些。）1蛋糕会慢慢蓬发，又会慢慢下降。
3、第六步，然后盖上电饭锅锅盖，选择”蛋糕“模式，启动即可，大约用时50分钟。（现在的很多电饭煲或高压锅都有专门的蛋糕模式，时间可能不太一样，如果你家的电饭煲有蛋糕模式，就直接选用就可以了）。
4、仿制蒸的时候，水汽从模具底部渗入进去。模具表面盖上耐高温保鲜膜，送入烧沸水的蒸锅，盖上盖子，中火蒸46分钟即可。中途不可以开盖，会影响蛋糕膨胀1蒸好的成品，倒扣在凉网上，晾凉后，即可脱模切开享用。我今天用到的液体是碱性的，所以成品有点偏绿色，个人感觉也挺好看的。
5、馒头版的“鸡蛋糕”材料：馒头、鸡蛋、糖、油少许、坚果适量做法：鸡蛋打散，加少量糖搅拌均匀。凉透后的馒头(可以头天准备好馒头)切厚片，在鸡蛋液里滚两圈均匀裹上鸡蛋。电饼铛加热后，擦少量油，把馒头片放入，两面同时加热3分钟左右，鸡蛋完全凝固即可。
6、打完之后先将一半蛋白倒进面粉糊里面，搅拌均匀，再将另一半蛋白倒进去，搅拌均匀。以上就是全部的准备工作。接下来就现在电饭锅锅底刷一层薄薄的油，然后把面粉糊倒进电饭锅，我的电饭锅有“蒸蛋糕”的功能，按下去就可以啦。
普通面粉蒸蛋糕的家常做法
1、4个全蛋打入无油的盆里。放入白砂糖。用电动打蛋器最高速打发至体积膨大颜色发白。用最低速打发至细腻无大泡，用打蛋器头划过后有明显花纹且不易消失。筛入普通面粉，翻拌至均匀无干粉。倒入纸杯（八分满），顶部可撒少许白芝麻或黑芝麻。
2、第一步：把牛奶，鸡蛋，白糖，低筋面粉全部称重备用。第二步：把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀成为蛋黄糊。第三步：把蛋清加入柠檬汁和白糖一起打发成干性发泡的蛋白霜。不会看蛋白霜是否打发到位，可以拿一根筷子竖在蛋白霜中，可以立住就是打发好了。
3、做法步骤准备好所有的食材准备两个干净无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离。先加入15g白砂糖搅拌均匀后，加入1g食盐，分三次加入50g食用油搅拌均匀后，再分三次加入50ml牛奶搅拌均匀，最后筛入75g面粉翻拌均匀后备用。蛋清加入几滴白醋后分三次加入45g白糖用打蛋器将蛋白打发至如同。
4、准备好了这5个鸡蛋和300克蛋糕预拌粉之后，接下来咱们就一块开始蛋糕的烹饪吧。先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将这5个鸡蛋放到大碗中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后将其捞出来控一下水分。
5、普通面粉蒸蛋糕的家常做法材料准备烤箱做蛋糕一般用的是低筋面粉，做起来会更加松软。自己在家里做蒸蛋糕的时候，也可以用普通面粉代替，不过放的分量要更少。三个鸡蛋只需要50克面粉，煮起来才不会很扎实。
6、将普通面粉放入碗里，盖上盖子，蒸15分钟。取出，稍晾凉，放保鲜袋(或直接放面板上)，用擀面杖压碎，过筛，即可做蛋糕。蛋白、蛋黄分离。
蒸蛋糕的家常做法
1、大家操作第二个步骤时要分次加入食材，然后边用筷子搅拌边加进去，这样可以很好的保证调配出来的面糊不会太干也不会太稀，如果面糊太稀的话就蒸出来的蛋糕会不成型。蒸蛋羹时把水烧开了再放入小碗，然后用大火蒸25分钟，关火后再焖五分钟就可以出锅了。
2、不需要烤箱也能做出来的蛋糕哦，只利用电饭锅就可以啦，食材量化，步骤简单，蒸出来的蛋糕香软细腻，蓬松诱人，你也来试试看吧！By家常菜还得看你旗哥用料鸡蛋5个面粉1杯白砂糖半杯食用油1/3杯牛奶半杯做法步骤准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
3、第四步：等那一半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后，将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊，一起倒入到装有另一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。翻拌均匀之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将混合好的蛋糕糊倒入到模具里面，再震几下，把气泡震出来，再在上面包上一层保鲜膜，防止水蒸气的滴入。
4、蒸蛋糕超详细做法，绵软不回缩，好吃不上火，比电饭煲蛋糕更简单【所需食材】5个鸡蛋，100g低筋面粉，牛奶50g，食用油40g，白糖60g，白糖40g【具体做法】首先把5个新鲜鸡蛋打入无水无油的大碗中，再把蛋清捞到另一个大碗中，蛋黄中加入40g白糖，40g食用油，50g纯牛奶，搅拌均匀之后。
5、蒸蛋糕更好掌握一些。４、蛋糊倒入模具时，可以倒一半，加入芝士片，再倒入另一半。这样蒸就是芝士夹心蛋糕，趁热吃起来，有层芝心，也是不错的做法？(^？^)。５、打发蛋白的时候，可以加一点白醋或者柠檬汁，据说更好打发。试过加白醋，不过没觉得有多大差别。从简就好。
6、模具底部和四周刷上油，把翻拌好的面糊倒入模具中，用力震几下，震出气泡。没有模具用大一点的碗也可以。盖上保鲜膜上蒸锅，上汽蒸40分钟，焖5分钟，出锅。倒扣出模。热乎乎，香喷喷的蒸蛋糕开吃了，我一口气做了三个，全家抢着吃，一下子吃光光了。
普通面粉也能做蒸蛋糕吗做法是怎样的
1、首先准备一个蒸笼，然后在蒸笼中铺上一张蒸布。再加入一些小麦面粉，但面粉高度不要超过蒸笼(以免盖子盖不住有缝隙)，然后用筷子在面粉上戳一些小洞，这样比较容易蒸熟。最后铺上一张吸油纸或者干蒸布(其目的是为了防止水蒸气把面粉打湿)凉水上锅，水开大火蒸15分钟。
2、做法步骤食材准备，全蛋打到容器中。白砂糖倒入。电动打蛋器，打发。颜色发白，略有纹路，没有大气泡即可。筛入面粉。和戚风蛋糕一样，快速翻拌均匀。蛋糕糊倒入纸杯中，表面撒上芝麻装饰，烤箱预热。上下火160度烤25分钟即可。新鲜出炉，鸡蛋香味扑鼻。
3、老式蛋糕(普通面粉版)的做法食材准备，全蛋打到容器中。白砂糖倒入。电动打蛋器，打发。颜色发白，略有纹路，没有大气泡即可。筛入面粉。和戚风蛋糕一样，快速翻拌均匀。蛋糕糊倒入纸杯中，表面撒上芝麻装饰，烤箱预热。上下火160度烤25分钟即可。
4、清水小蛋糕作者：倾听-小熙用料鸡蛋4个低筋面粉50克白糖50克玉米油50克盐1克做法步骤所有材料准备称重备用。三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，最后一个鸡蛋全部打入蛋黄碗中。蛋黄中加入玉米油。然后搅拌均匀。再筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。
5、来看看我的这碗没有面粉的伪蛋糕的做法，想吃蛋糕又怕胖的小伙伴一定要试试做，绝对满意。所需食材：燕麦片1小碗，鸡蛋1个，香蕉2根，牛奶150克，蜂蜜和熟芝麻适量。做法：香蕉2根用的是比较短小的，如果是大的一根就差不多。把香蕉用小叉子碾成泥状。香蕉泥上铺上一层即食燕麦片，打入一个鸡蛋。
6、将一根筷子从瓶盖中间的窟窿穿过去，将瓶盖拧紧，就可以打蛋清了。蛋清打至泡沫状就可以了，将打好的蛋清和蛋黄拌在一起，然后倒入刷过油的模具里，表面撒上葡萄干或者是红枣碎，然后上锅蒸，大火蒸30分钟，关火焖5分钟，蒸蛋糕就做好了，蓬松暄软，香甜美味，孩子爱吃，大人也喜欢。
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