咸肉粽的做法_咸肉粽的做法和配料
广东咸肉粽子的做法和配料
1、咸肉粽只有腌制好的五花肉，咸蛋黄，还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面，肉香和糯米香完美的融合，也非常好吃。口感虽然稍微单一，但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。原料：五花肉、去皮绿豆、糯米、咸蛋黄、香菇、竹叶、料酒、五香粉、酱油。做法步骤：第1步、准备好食材。
2、脱衣绿豆用水浸泡过夜五花肉切成厚条状，加入适量的盐和剁碎的红蓝叶放冰箱淹制过夜。每个咸蛋黄对半切开。粽叶用水泡过夜，泡到颜色变成上图的颜色，洗干净，沥干水份待用。糯米用水洗干净用水浸泡过夜后沥干水份。将浸泡过夜的红豆与糯米混合，放入适量的盐和油，搅拌均匀。
3、咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。
4、粤式咸肉粽(24只量)粤式咸肉粽(24只量)的做法五花腩肉1斤，切成22cm小方块，一只粽放一块肉，提前24小时以上腌制。五香粉一汤匙、盐大半汤匙、白酒半汤匙、老抽两汤匙、豉油一汤匙……调味料先搅匀，再放入肉块腌制糯米提前4小时浸泡，完了用筛子捞起沥干水，加入调味料并搅匀。
家乡咸肉粽的做法步骤图,家乡咸肉粽怎么做好吃
1、【无锡人最爱吃的咸肉粽，你会包吗？】蛋黄、排骨、板栗、梅干菜、笋干……无锡人在对待粽子咸甜的态度上并没有坚持甜甜无锡味，而是选择了咸鲜的大肉粽。刚出炉的大肉粽伴着糯米清香，一口咬下去软糯无比，满嘴都是鲜鲜的酱肉香。
2、制作步骤将粽叶放入冷水，煮沸后沥干。长糯米中倒入椰浆，浸泡2小时。芒果切丁。在卷好的粽叶中放入浸泡好的糯米和芒果丁，用细线系牢。将包好的粽子冷水下锅，大火煮沸后转小火煮45分钟。完成出锅。
3、准备好腊肉和腌制材料。腊肉是包腊肉粽子的核心食材，你可以选择猪肉腿肉或者五花肉，切成适合粽子大小的块状。腌制材料可以包括盐、糖、酱油、料酒、五香粉等。将腌制材料均匀地涂抹在腊肉上，放入密封袋中腌制12-24小时，以确保腊肉入味。接下来，将腌制好的腊肉稍微煮一下，以去除多余的盐分和腥味。
4、腊肉冷水入锅，水开后就可以捞出切块备用。将粽叶从中间卷起，放入糯米，鹌鹑蛋，腊肉，最后再放糯米盖上，五花大绑。PS：步骤图网络，包的时候忘记拍图了。。。包好的粽子冷水入锅蒸2个小时。要快的话可以直接入高压锅压1个小时就可以了，不过成品没有蒸的那么好吃。
5、详细做法步骤如下：第一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。
6、接下来是具体做法。先把肉洗净，切大块，加入所有腌肉调料，蒜可以多放些哦。抓匀后盖上保鲜膜放入冷藏室腌制一夜。第二天，将糯米浸泡个小时，沥干水分后加入所有调味料拌匀腌制半小时。然后就开始包粽子啦。取两张粽叶(能防止粽子在煮的过程中炸开)，在中间处向上折一点点，再拧一下粽叶。
牛肉粽子的肉怎么腌制
1、做法步骤来张全家福新鲜粽子买回来，用刷子两面刷洗，剪去头尾冲洗干净。锅中烧水，水开放适量粽子进去煮软。我煮了大概2分钟，时间看个人把握。五花肉买回来，清洗后。切成1厘米厚肉片，加入盐、蚝油、糖、生抽、老抽、十三香等腌制。我是提前一天弄的，这样更入味。
2、准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长。俩张叶子中间再放一张，反方向放。勺一碗米，倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆，一条五花肉，在勺一勺绿豆盖上面。
3、淹制包棕子的肉，需要准备新鲜的猪肉、食盐、白糖、料酒、生抽等材料。将猪肉切成块状，用食盐、白糖、料酒、生抽腌制2-3小时，然后取出猪肉块，用清水冲洗干净，沥干水分即可。在腌制过程中，需要适时翻动猪肉块，以便更加入味。
4、猪肉需要提前一晚上腌制好，先切成小块。用生抽30克，老抽15克，料酒5克，盐5克，白糖5克，蚝油10克，兑成汁。倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。再加入适量姜片和葱段，戴手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
5、正确的方法应该盐和水配成一个合理的比例，这个比例称之为“生理盐”，也就是说腌制牛肉时，先在碗里放入盐、以及适量水（视牛肉多久而定，一般为6%）搅拌成盐水。再将这碗调好的盐水，倒入切好的牛肉中，用手进行搅拌，令牛慢慢吸收这些“盐水”。
6、接下来就是腌牛肉的环节了，1勺生抽、1勺料酒先倒在牛肉上，盐可放可不放，如果要放的话，一定要记住少来一点即可，因为盐容易杀水，会导致肉的口感发柴，不管腌什么肉，都要少放盐。
咸肉粽的做法和配料
1、配料：黑糯米、鲜鲍鱼（红枣、盐）做法：将黑糯米泡水8小时，鲜鲍鱼剁碎备用；沥出糯米水分，拌上鲜鲍鱼碎搅拌均匀；喜欢甜味的可以加入红枣，喜欢咸味的加食盐，搅拌均匀后包裹即可。
2、南咸粽：好吃到飞起的肉粽子。配料：圆糯米四金、五花肉800克、咸蛋黄20个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、葱、姜适量。做法：四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。
3、学做这款咸香软糯的鲜肉粽子，做法简单，一学就会，爱吃鲜肉粽子的小伙伴，可以多包一些，因为是自己做，用料可以随意掌握，爱吃的食材可以吃到过瘾，话不多说，接下来开始制作这款好吃不腻的鲜肉粽子吧。食材的选择很重要，糯米：圆糯米500g，白砂糖12g，盐10g，甜酱油25g。
4、【咸肉粽】食材：300g糯米、五花肉、食盐、白糖、生抽、老抽、姜片、花椒。做法步骤：第一步：糯米清洗干净浸泡3个小时，缩短煮制的时间;五花肉切片放到一个碗里，加上适量的食盐和少许白糖、老抽、生抽抓匀，加入适量的姜片和花椒捏抓均匀，密封腌制4个小时，使其入味。
5、做法步骤：第1步、瘦肉加入适量盐生抽蚝油白糖拌匀腌制2小时左右。第2步、糯米加入少许盐食用油食用碱拌匀。第3步、新鲜粽叶清洗干净，两片粽叶折出漏斗。第4步、新鲜粽叶清洗干净，两片粽叶折出漏斗。第5步、新鲜粽叶清洗干净，两片粽叶折出漏斗。第6步、新鲜粽叶清洗干净，两片粽叶折出漏斗。
6、首先第一个要做的粽子是腐乳肉粽，听名字就知道很特别了，先将要用到的粽叶放入烧开的水中，煮一下，然后浸泡一晚备用。准备一只鸡，放进水中，加入姜片和葱结，倒入一些料酒炖煮两个小时，炖出来的鸡汤备用，鸡肉可以自己吃了。
广东咸肉粽的做法步骤图,广东咸肉粽怎么做
1、做法：首先腌肉。能吃肥一点肉的可以用五花肉，我用的就算是精肉了，把肉直接切成像红烧肉那样的块状，今天用了500克糯米，肉也是大约500克。肉块里先放入4勺豆瓣酱。再放2勺蚝油，我用的是5毫升的小勺，这个量供参考。
2、做法步骤准备食材。咸鸭蛋取蛋黄用白酒浸泡一会儿去腥，腊肉切块，糯米浸泡2-4小时或者一夜，看个人喜好软烂程度。新鲜粽子叶洗净后煮5分钟。糯米控干水分后加入老抽、蚝油拌匀。取2-3片粽子叶折圆锥型后放糯米、蛋黄、腊肉。再覆盖糯米，顶端粽子叶折过来盖住糯米。
3、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、糯米提前浸泡3小时。第3步、竹叶和草绳洗干净后浸泡一会，然后煮十分钟。第4步、捞出晾着。第5步、去皮绿豆浸泡2小时。第6步、五花肉切小块，用五香粉，料酒，酱油腌制2小时。第7步、香菇泡软后切成片.第8步、拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。
4、【制作步骤】包粽子手法就不教了，网上有许多视频可以学，新手包四角粽比较容易上手，记得在折叠处要折叠到位，绳子绑多几道，要不然容易松散漏米。
5、咸肉粽应该是广东最常见的粽子，多以脱皮绿豆、或红豆，加上半肥瘦的猪肉为馅(猪肉切成条状先腌制3小时入味)，糯米为主料(糯米一般以白色饱满的白糯米为主)，用粽叶和水草包扎而成，咸肉粽的馅料丰富，有的地方还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等。
6、详细做法步骤如下：第一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。
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