牛杂的做法_牛杂的做法和配料视频教程
广东牛杂的做法和配料视频教程
1、所需材料牛肉杂（如牛肚、牛肠、牛筋等）香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、姜片、葱段、大蒜等蔬菜配料：白萝卜、胡萝卜、豆腐皮等（可根据个人口味添加）制作步骤准备牛杂将购买的牛肉杂清洗干净。
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3、萝卜煮好之后，放进牛杂里，继续小火煨制大半个小时，到了这里，一锅传统做法、口味地道的广东牛杂，就算正式完成了。
4、牛杂菜肴中比较有名的就是主汁牛杂了，用一个细布袋子把八角、柑橘皮、肉桂、甘草和丁香放在一起。用大火将锅和油加热，用豆豉炒蒜、姜、葱碎。之后再在锅里加入水和白酒，以及牛杂和麝香袋。最后就是煮沸，然后慢慢地腌2小时，出锅后就是一道美味的牛杂汤啦。
萝卜牛杂的做法大全
1、做法步骤：第1步、熟牛杂。第2步、萝卜、姜、芹菜。第3步、大料适量。第4步、起锅热油，姜片入锅炒香。第5步、倒入牛杂翻炒。第6步、放入大料。第7步、放入盐、胡椒粉翻炒入味，关火。第8步、取砂锅，萝卜切块后放入锅内。第9步、把炒好的牛杂盛入锅内。第10步、加入适量的清水。
2、将白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块备用。将牛肉洗净，切成小块备用。将葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。放入牛肉块翻炒均匀。加入适量生抽、料酒、白胡椒粉调味。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮3分钟左右。
3、首先食材配料：萝卜牛杂(牛腩、牛筋，牛肚、)、白萝卜、葱姜、八角、香叶、桂皮、葡萄酒、盐、糖、胡椒、味精。牛杂：切成块、焯水后用冷水冲2次，放水浸泡。然后将萝卜放入锅内加水开大火煮沸，起锅烧油油温8成热时加入牛杂及配料，翻炒。炒香味后，放入酱油调色。
4、把切好的萝卜放进沸水里煮上五分钟迅速捞出来过冷水放在一旁备用。小伙伴们可不要偷懒不进行这一个步骤哦，萝卜经过热水煮之后，本身带有的辣味会减少，后面焖起来萝卜的味道会更甜更融洽。
淮南牛肉汤的配料
1、在碗里加入适量的食盐和一勺香辣可口的牛油辣椒，随后将鲜嫩的牛肉切成薄如蝉翼的肉片。把柔软的粉条、富有嚼劲的豆皮和鲜嫩的牛肉一起放入竹篓中，再小心翼翼地倒入滚烫的锅中烫煮。用翠绿的小葱和香菜进行点缀，为这道美食增添了一抹清新的气息。
2、一·淮南牛肉汤的制作步骤如下：准备原料：新鲜牛肉、牛骨、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、陈皮、草果、桂皮、小茴香、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、牛油辣椒油、香菜、小葱。将新鲜牛肉放入清水中浸泡2小时，去除血水，然后切成块状，用料酒、食盐、鸡精、胡椒粉腌制30分钟。
3、调汤：调汤时不要关火，小火烧着，加入鸡精200克，味精100克，特鲜一号50克，白胡椒粉20克（在熬汤时用圆胡椒更加，但汤成之后，要捞干净，或者用纱布包住），盐500克，精炼牛油100克（或者用淮南专用香料50克，市场上有卖），牛骨浸膏20克。
4、小碗一个，放入盐适量，味精适量，鸡精适量，根据口味调整，放入1料勺香料粉，将粉丝，大白菜，或牛杂用漏勺放入汤锅烫熟，然后放入装有调料的碗中，再加入汤汁，最好撒上香葱或香菜或青蒜段，再加入一勺辣油，美味又营养的正宗淮南牛肉汤就做成功。在配上一个酥脆的葱油饼，真是人间至及的美味。
5、淮南牛肉汤淮南牛肉汤的做法各种香料，用量根据个人口味适量调配。将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净，香料袋，葱姜备用。将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。
6、牛肉汤，牛肉汤，主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。也指古龙小说《陆小凤传奇》中的一位女子姓名。
牛肉的做法
1、牛肉切成大块，放入温水中，加一小勺盐浸泡15分钟，泡出牛肉体内的血水，这一步不但能去腥，还能使牛肉的营养成分不容易流失。记住千万不用焯水。
2、做法：牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
3、牛肉切条，加入淀粉一汤匙，料酒一汤匙，黑胡椒酱一汤匙抓匀腌制15分钟，青红椒切条待用。锅中烧油，下入腌制好的牛肉条翻炒至变色，然后加入青红椒快速翻炒至断生即可出锅了。好了今天的牛肉的10种吃法就介绍到这里了，喜欢的朋友点个赞，关注一下吧，我将努力为大家带来更多让你心满意足的美食做法。
4、今天就给大家分享牛肉的8种经典做法，荤素搭配，换着吃不重复，喜欢吃牛肉的朋友建议收藏，也欢迎大家分享更多的牛肉做法。【煎牛排】食材：牛排，西兰花，胡萝卜，荸荠。调味料：食用油，盐。做法：牛排解冻，手摸起来不冰凉就可以了。
5、做法我的牛肉是吃火锅打包回来的，所以是这个形状。自己做的话可以是片状、条状或者是牛肉卷。用葱、姜、料酒、孜然、胡椒腌制牛肉，时间1小时左右即可，腌制好后备用。锅热后放入油，然后将洋葱放入锅内，待洋葱爆出香味以后，将牛肉放入锅内翻炒即可。
本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料。
1、牛杂700g白萝卜1根冰糖10g蚝油20g南乳和南乳汁1块生米1小把盐适量姜片4片蒜粒6个香叶、桂皮、八角各5g白胡椒粉、十三香适量制作步骤牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净。
2、原料：牛杂、白胡椒粉、姜、葱、香菜、葱花、干辣椒、香叶、草果。做法步骤：第1步、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的)。第2步、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。第3步、放入香料，继续炒香，全程小火。第4步、放入牛杂翻炒。第5步、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。
3、中，做出来的牛杂就会变得非常的美味，而牛杂的口感是非常不错的，再加上浓厚的牛肉味，这样做出来的萝卜牛杂才会吃起来非常的好吃，再加入适量的冰糖和料酒，这样的牛杂的味道才会变得更香，最为主要的便是柱候酱的加入，这样才能做出来这道美味的萝卜牛杂，而这道美食的做法也是比较的简单，想学的朋友可以试着学一下。
4、接下来调配酱汁。豆瓣酱40g、酱油20g、海鲜酱25g、黄豆酱50g、蚝油30g、十三香35g、花生酱25g、腐乳4块。这是两斤半牛杂的配比，把它们放在一起搅拌备用。把牛杂处理完后飞水。起锅烧油，放入姜，葱、蒜，洋葱，也可以根据当地口味按比例做增减，用中小火炒出香味后放入冰糖，放入腐乳。
5、做法步骤放水下入姜葱烧开，腊肉放入锅中煮3分钟捞出，腊肉放入锅中煮1分30秒捞出牛肚去筋膜，加入生粉揉后洗净，改刀成条状，牛腩洗净改刀成麻将牌大小冷水入牛腩和牛肚。再下葱、姜。水开后过滤血沫，下入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油和料头。
6、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、洗好娃娃菜先焯水，捞起来备用。第3步、金针菇同样焯水捞起来备用。第4步、先将娃娃菜放入汤盘底部。第5步、接着铺上金针菇。第6步、爆香辣椒蒜末。第7步、倒入牛杂爆炒。第8步、加入酱油、蚝油调味。盛起来备用。第9步、另起锅炒西红柿。
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