爆炒蚶子的做法
爆炒毛蚶肉的做法大全
1、首先我们用毛刷把毛蚶表面的脏东西刷掉，然后清洗干净，放进小盆中用盐水浸泡30分钟左右，这样我们在吃的时候，就不用担心有泥沙了！不过鲜活的毛蚶肚子里面一般没有泥沙，洗净可以直接做。锅中不用加水，锅底放进切好的姜片，葱段，姜要多放一些，毕竟毛蚶属于寒性食物。
2、【做法步骤】1，第一步呢就是要去挑选好的花蛤啦，有些卖海鲜的使用海水浸泡的，还有些就是用普通的淡水浸泡的。如果您买到的是海水浸泡的话，那么到家后，只要在里面加一点食用油泡50分钟哦，这样才能完全让花蛤自己把肚子里的沙子吐完。
3、花蛤一定要选鲜活的。活的花蛤静置在淡盐水里一段时间，会吐出长长的舌头。花蛤要沥干后入锅，大火快炒，这样可以保证每一个花蛤的受热程度差不多，同时变熟。要避免受热不均，过度受热的花蛤肉会从皮上脱落，受热不足，花蛤壳是紧闭的。蛤蜊富含优质蛋白质，脂肪含量很低，适合绝大多数人食用。
4、【具体制作方法】一块五花肉处理洗净后切成大块儿，鱿鱼清洗干净后切成小块，提前泡发的香菇清洗几遍，挤干水分。大蒜切瓣，姜切粒，炒锅内加入少许油，放入切好的五花肉块，煎至五花肉变色，两面金黄，把香菇和鱿鱼放进锅内，翻炒至鱿鱼卷起来。
5、【具体做法】第一步，我们需要把花蛤适当的用海水浸泡一晚上，让其把体内的沙吐干净。假如我们没有海水的话，也可以选择用盐水来代替。经过海水养一晚上之后，花蛤几乎就没有沙子了。
6、毛蚶适量盐适量香菜适量花椒油适量方法/步骤热油，炸好花椒油，放入蚶子。加盐适量。炒开口。继续炒一会。放几根香菜，就好了。盐一定要适量。不要太咸，太咸就苦了。出锅。装盘。这样的毛蚶最好吃。这样的毛蚶里面也熟透了，吃起来也很好吃。
炒蚶子的家常做法炒蚶子怎么吃
1、准备好图中的材料，蚶子用清水浸泡半天，再多次清洗干净。清洗干净后的蚶子，滤干水分备用。青椒洗净去籽切成块，蒜米拍扁备用。锅里倒入适量的油，大火烧热，放入蒜粒爆香后迅速倒入蚶子入锅爆炒。炒一会儿蚶子就会张开，这时候加入青椒，撒入少许盐调味。
2、蚶子冲洗干净;快速汆水;将肉取出;牛心菜洗净;切成细丝;火腿肉用料酒浸泡;起油锅煸香葱白，入蚶子肉煸炒;加入火腿丁，喷料酒;再加入菜丝略加翻炒;炒好的菜肉加入电饭煲，与淘洗好的米混合，倒入适量的清水;开启煮饭模式，40分钟左右即焖煮完毕。
3、买回来的文蛤先放入淡盐水中吐沙，如果比较急着用，就用筷子搅拌几下，然后换水再次搅拌，这样三次文蛤就很干净了。炒锅烧热加入适量的植物油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。将吐过沙的文蛤下锅快速的翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开。
4、用擦丝器将西葫芦和胡萝卜擦粗长丝；木耳切粗丝；热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜丝入锅翻炒1分钟，微微变软；倒入西葫芦丝、木耳丝；大火快炒，撒盐、倒蚝油，翻炒均匀出锅。
5、将买来的蚶子泡清水半个小时，把蚶子里的沙子吐出来。准备酱汁，蒜蓉辣酱倒入碗中，加点清水稀释下，加入生抽和蚝油，要适量，不然会咸的，再加入少量玉米淀粉，用筷子搅匀备用。锅中加水，烧开后，将蚶子捞入锅中焯水，盖上锅盖七八分钟左右，蚶子口全部张开，这样就焯好了，将蚶子捞出备用。
6、【菜名】：辣炒蚬子【所需食材】：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量【烹饪过程】：准备好所有材料。
蚶子炒白菜的做法大全
1、【食材准备】：白菜食用盐大蒜小米椒食用油生抽蚝油第一步：首先准备一颗新鲜的白菜，但是洗白菜的时候，很多朋友在做这一步的时候都是用手直接掰开，这样很容易伤害白菜，首先我们要做的事先将白菜的头部给他去除掉，这样的话有利于把它掰下来。
2、切好之后把白菜放进一个大盆里，加入大量的清水和两勺盐来清洗白菜，把灰尘杂质都洗掉之后，放在篮子中沥干菜叶的水分。准备配料单单是炒白菜的话，味道会过于清淡，我们可以加上一些配料，吃起来会更加的开胃下饭。
3、炒白菜时，学饭店焯水？那样只好看不好吃，要这样做才对！我们家里面买来的白菜，一般不会当天就使用了，而是要放在阴凉的地方放个一两天再吃。因为这样可以先晒一下白菜里面的水分，然后再炒真实的口感软可口。更加鲜脆。但是现在和以前不一样了，想要吃到那种软烂的白菜是一件比较难的事情。
4、白菜洗净切片，五花肉切薄片，青红椒切圈，葱切碎。锅中加油，烧热，加入葱花、红辣椒炒出香味，加入五花肉翻炒至吐油微黄，放入青辣椒炒香，烹入黄酒，加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。
5、步骤先处理白菜，把白菜用清水洗干净后，将水分沥干，再把叶子和白菜梗分开切，切成小块即可;大蒜切成蒜末备用。辣椒切成段备用。步骤接着准备做醋溜白菜最关键的酱汁，取一个小碗，将醋，糖，盐，生醋10g、生抽1糖少许、盐适量、鸡精5g、生抽放到碗中，然后用筷子搅拌均匀成汁，做酱汁时不需要加水。
6、小编就以白菜炖粉条为例，来给大家示范一下如何将白菜炒得更加好吃。首先需要准备好食材：粉条、生姜、葱姜蒜、白菜，干辣椒、盐油、生抽、老抽、蚝油、鸡精等一些厨房常用的调味品和器具。
炒蚶子的做法
1、做法步骤：第1步、热油锅、下蒜末炝锅。第2步、下马齿苋翻炒变软。第3步、加点盐翻炒几下。第4步、淋入少许清水，加盖焖煮一分钟出锅。第5步、成品。来自美食天下香香的小厨房的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、炒的时候要用小火，炒好之后我们再把花蛤倒入里面。花蛤下锅后用铲子轻轻地将它摊开，然后放在锅里面慢慢煮。煮花蛤的时候它里面会有一些汁水出来，所以不用担心会煮糊了。如果说我们在煮的过程中一直翻炒，花蛤肉就很容易掉出来；细心的观察一下，花蛤在锅中一个个的蹦开了，看着非常的解压。
3、金不换炒海瓜子（薄壳）的做法1，海瓜子（薄壳）反复洗几次洗净（海瓜子（薄壳）在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水），去除碎壳。2，金不换取叶洗净，姜，蒜头去皮剁碎，小红椒切小段。3，热锅下油，放入普宁豆酱炒出香味，如果没有普宁豆酱也可以，再没有不放也行。4，放入姜、蒜、辣椒炒香。
4、【菜名】：辣炒蚬子【所需食材】：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量【烹饪过程】：准备好所有材料。
5、中午给闺女做米饭吃，还有再炒个清淡小炒，春天来了，也是长个的时候了。今天就做个荷塘小炒，清淡有营养。具体做法和步骤大家一起来看看。
6、温锅温油，黄瓜、甜椒翻炒变色，盛出备用；虾仁、葱末入锅，轻轻翻炒至虾仁微卷；倒入黄瓜和红甜椒，撒盐、生抽，翻炒均匀。【苹果私房话】配菜还可换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材；虾头可加面粉、盐、黑胡椒粉拌匀，油炸至金黄酥脆，是极好的小菜。
爆炒毛蚶的做法
1、做法步骤：第1步、首先把买来的花蛤放在盛有盐水的盆里，盐水能促进花蛤张口，加速吐沙，用盐水浸泡约两小时，保证花蛤完全吐净泥沙。第2步、在锅里加入油，油烧热后加入尖辣椒和姜丝炒香，加入花蛤一起翻炒。翻炒时要用大火快速翻炒，这样炒花蛤更容易和外壳分离。
2、做法步骤：第1步、蛤蜊提前煮好，洗干净沥干水分备用，生姜切丝，豆瓣酱一勺准备。第2步、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入生姜煸炒片刻。第3步、倒入蛤蜊，豆瓣酱，大火快速翻炒。第4步、加入少许水，煸炒一会。第5步、加入生抽。第6步、煸炒至大火收汁出锅。第7步、装盘，成品图。
3、第四步：把锅子洗好，烧红锅放油进去适量就行，然后就把姜和蒜放下去，还有辣椒段爆炒出香味，然后把花蛤倒下去，接着放适量的料酒和生抽还有蚝油，一点点糖，还有盐，最后再倒一点点水，一直翻炒，让它入味，接着把水淀粉倒下去，汁就会变得很稠，撒上葱花，然后就可以关火了，出锅装盘。这道好吃的美食就完成了。
4、虽然现在人们的生活水平都变好了，很多菜我们不用等到过年也都能吃得上了，但是大部分人还是觉得餐桌上等级最高的菜是海鲜，如果能顿顿吃得起海鲜的话，那一定就是有钱人家了。毕竟海鲜很难运输，所以一般的海鲜还是比较贵的，一般人也吃不起。
5、作法鲅鱼去头和內脏洗净，加酱油、生抽酱油、生姜片、料酒、木薯淀粉腌渍二十分钟。锅中热食用油，放进葱姜炝锅，倒进腌好的鱼。略微滚动两下，倒进水刚没过鱼，低火盖上十分钟。类似炒糖色时，添加大蒜滚动两下就可以。起锅，装点香莱。喜朝天椒者可在炝锅时加好多个干红辣椒，味儿非常棒。
6、花椒油适量方法/步骤热油，炸好花椒油，放入蚶子。加盐适量。炒开口。继续炒一会。放几根香菜，就好了。盐一定要适量。不要太咸，太咸就苦了。出锅。装盘。这样的毛蚶最好吃。这样的毛蚶里面也熟透了，吃起来也很好吃。这就是家里炒毛蚶的方法。1又快又好吃的方法。
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