炖大骨头的家常做法
家常炖大骨头的做法清炖
1、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
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3、第一步：先用清水洗大骨，洗去大骨表面的杂质，再捞出，放入大盆中，接着用淘米水洗净，实际上喝骨汤配米饭正好，把淘米水倒进骨汤里，泡上一个小时。大骨冷水锅，开火烧开水，将大骨焯水，开水后再煮两分钟，在煮的过程中用漏勺翻一番，把大骨煮熟，这时就会看到里面有很多血沫。
4、大厨教你正确做法，多做1步，能够自动去除血水和杂质，干净还不腥，肉质也鲜嫩。把鸡肉或排骨剁成小块，用放在水龙头下冲洗干净，放入盆中加点食盐或淀粉，用手抓捏2分钟，再加水浸泡半小时，捞出冲洗干净就行了，保证又干净又没有腥味，下面教大家饭店里鸡汤汤的做法，非常好喝。
炖大骨头的家常做法大全
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3、清炖排骨就做好了，做法不难，但要注意这些地方：排骨焯水前，要将排骨洗净后，放清水里浸泡一段时间，将血水排出来，经过浸泡后的排骨，更容易炖软烂，还没有腥味。焯水时要冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，浮沫要去除干净。焯水后要用温水清洗，别不洗，或者用冷水就不对了，会让排骨发硬。
4、【炖骨头汤】准备：新鲜的猪棒骨、大葱、生姜、食盐、料酒。炖骨头汤，最好用猪棒骨，用脊骨也可以，但口感不如大棒骨好。一定要把大骨头剁开，因为里面有很多血水，只有去除了这些血水，骨头汤才不会发黑，而且营养能够完全释放出来，汤汁奶白鲜香。
5、我们需要准备一些大骨头，并用淡盐水将其浸泡半个小时，待半个小时后，将大骨头冲洗干净。这样做的目的不仅是去除骨头中的血水，同时食盐还具备杀菌的作用，确保骨头的卫生。要特别注意的是，选择较大的骨头，因为较大的骨头含有更多的胶原蛋白和营养物质，炖出来的汤更加美味与滋补。
6、做法步骤：第1步、将vx小程序鲜望买来的羊大骨洗净，规格大小合适洗净后放入准备好的砂锅中。第2步、倒入准备好的清水，水量没过食材即可。第3步、将切片的番茄（不喜欢番茄太烂的朋友可以晚点再放）葱段、姜片、花椒、小茴香（鲜望的羊肉不需要任何调味料也可以保持鲜香）。第4步、盖上盖子，大火烧开。
清炖大骨头的家常做法大全怎么做好吃
1、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
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3、对于炖汤而言，调料的种类并不代表越多越好。事实上，只放3种调料，即葱段、姜片和盐就足够了，这样炖出来的汤汁才能呈现出浓白的颜色，口感香浓，不油腻且没有腥味。接下来，让我们看看制作这道鲜美的炖骨头汤的具体做法。选择新鲜的大骨头，并让卖家将其剁成小块。
4、制作酱大骨一定要炒糖色，炒了糖色之后，酱大骨才会色泽红亮，口感鲜甜。所以焯完水之后，在骨头沥水的时间，我们可以来炒糖色。先在锅内放入少许的油，然后再加入冰糖，开小火慢慢熬成糖色。熬糖色时，一定要用小火，火太大很容易导致冰糖被炒糊，导致做出来的酱大骨，颜色偏黑，口感发苦。
5、【做法】：排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入排骨、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒和酱油，转小火慢炖。在炖的过程中，加入白糖和八角，让排骨更加入味。炖至排骨鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
6、准备食材：猪筒骨800克，山药300克，枸杞适量，生姜一块。从市场上买回来新鲜的筒骨，让老板帮忙剁好，然后放在一个盆子里加入少量的面粉以及清水。用手把面粉以及清水和筒骨抓拌均匀，筒骨的油脂是比较高的，我们加入面粉，就可以吸附粘连在筒骨表面的灰尘以及脏东西，这么清洗出来的筒骨就会更干净。
猪大骨的做法大全家常
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2、具体做法如下：将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬，煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
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4、中国人爱啃骨头，不仅因为“香”，也看中骨头中的营养。而炖汤，自然是保留猪骨营养最好的做法。1鲍鱼橄榄排骨汤肥美的鲍鱼一直都是煲汤的上佳食材之一，搭配甘润的橄榄，健脾胃的石斛，这道鲍鱼橄榄排骨汤很适合秋冬食用。经过时间的洗礼，排骨轻轻一抿就脱骨，鲍鱼紧实吸满了汤的清甜。
5、酱大骨的做法步骤：准备好猪大骨，购买的时候记得让老板剁一下，如果没剁拿回家就麻烦了。猪大骨不要着急焯水，在焯水前要多做一步，将猪大骨内的血水排出去，减少腥味和异味。把猪大骨放进盆内，先用水清洗几遍，把表面的脏东西和血水去掉，然后再重新加水浸泡一段时间，至少要一个小时。
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怎样炖猪的大骨头
1、1排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。2锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~萝卜排骨汤准备食材：排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱。
2、炖骨头汤时，一定要将筒子骨放入到含有碱的水中浸泡10分钟左右，因为碱不仅可以减轻肉的腥味，而且还能使骨头上的肉变松软，从而使肉中营养物质更好的和汤融合在一起。骨头焯水后，还需要将骨头爆炒一会儿，这一步可以大幅度减轻骨头中的腥味，从而使炖好的汤只有香味。
3、炖骨头汤，一般要买大棒骨，最常见的就是猪棒骨，用牛羊的也行。大棒骨的中间有骨髓和血水，就是骨头汤发黑发腥的源头，直接焯水是无法去除血水，必须用砍刀砸开。但砸开后也不能直接焯水首先要做的是，准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌至溶解后放入砸开的大骨头，浸泡1个小时，有时间的话可以多泡几个小时。
4、集体制作步骤：猪大骨跺成小段，在清水中浸泡一小时，水中加醋，料酒去腥，泡出血水，然后放进汤锅中，加姜片，料酒，醋，焯水十分钟。十分钟后，用勺子撇去浮沫，浮沫就是血水，只有血水撇除后，猪骨汤才不会有腥臭味。
5、醋可以促进骨头里面的营养物质充分的释放。再加几个红枣，盖上锅盖煮，水煮开后转中小火炖一个小时。接下来准备半个白萝卜，把白萝卜切成小块备用。一个小时后把切好的白萝卜倒入锅里，盖上锅盖再炖半个小时最后加入盐，再炖5分钟左右。
6、生姜：生姜是炖大骨头汤的重要调料之一。它不仅能去腥增香，还能帮助人体更好地吸收骨头中的钙质。在炖汤前，将生姜切片或拍散，放入热水中浸泡片刻，然后将水倒掉，再开始炖汤。这样处理过的生姜不仅能去除骨头的腥味，还能让汤更加鲜美。料酒：料酒是炖大骨头汤的另一个重要调料。
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