炸鱼_炸鱼块做法

如何炸鱼块又酥又脆

1、炸鱼前可以将鱼肉在葱姜水中浸泡一段时间，去腥味的同时增加香味。面糊中可以加入少量啤酒，这样炸出来的鱼更加酥脆。炸鱼时要翻动鱼肉，让其均匀受热，避免出现一面焦一面生的情况。如果想要更酥脆的口感，可以在炸好的鱼上再撒一层干淀粉，然后二次复炸。

2、炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

3、第1步、黄花鱼。第2步、去鳞，内脏，清洗干净。第3步、切段。第4步、放腌料抓匀腌製20分鐘。第5步、将鱼块沾一层酥炸粉。第6步、小汤锅中放油，油六成热时放入鱼块炸至金黄酥脆即可。第7步、成品图。第8步、成品图。来自美食天下琪_feXjZ8E的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、带鱼，剪掉头尾和鱼鳍，再把内脏剪掉，之后放在水中清洗几遍，搓洗干净后捞出来，把水分沥干后，倒在盆里。接下来，把葱段、姜片倒在带鱼中，然后加上适量的料酒来去腥，紧接着加上适量的盐、五香粉、鸡精来调味，下手充分抓拌均匀后，来进行腌制，大概要腌制30分钟的时间，可以更入味。

5、做法步骤：第1步、鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。第2步、片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。第3步、淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。第4步、锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。第5步、炸了一次的鱼块。第6步、复炸一次。第7步、出锅。第8步、吃到嘴里，外酥里嫩。

6、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。

干炸鱼块的家常做法

1、步骤草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜步骤腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉步骤拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊步骤油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。

2、干炸鱼块干炸鱼块的做法买回来草鱼切成块，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后，搅拌均匀浸泡30分钟。(此步骤主要是去污去腥)浸泡时准备生姜和大蒜，全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块，注意黑膜要去除干净，之后控干水分备用。

3、做法步骤：第1步、把小鱼去除内脏，洗净。第2步、加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。第3步、把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。第4步、把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊。第5步、放入6成热油温的锅中炸制。第6步、大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色。

4、今天的这个炸鱼方法比较家常，没有特别复杂的调料，今天所用的这个鱼我们河南开封这边叫白条，再加一些其他的小鱼就可以做黄焖鱼了。鹏厨分享的这个方法，成品外酥里嫩，香酥又不腥，喜欢的朋友可以试试。

5、干炸带鱼做法简单，香酥鲜嫩无腥味，肉质肥厚可打满口，大口咀嚼不怕被刺卡住，吃起来非常过瘾。【主要食材】：冷冻带鱼500克、淀粉3汤匙、食用油适量、【调味配料】：生姜1块、花椒颗1茶匙、十三香半茶匙、食盐适量制作方法处理带鱼。

6、做法步骤：第1步、成品图。第2步、准备一条干鱼，用剪刀剪成条备用。第3步、准备一碗糯米加入花椒，辣椒面，胡椒粉。第4步、然后放入料理机搅碎，加入食用盐，鸡精，味精。第5步、将干鱼过上一层糯米浆。第6步、油温烧至八成热，放入锅中炸至金黄。第7步、最后捞出摆盘。第8步、成品图。

炖炸鱼块的做法

1、炸鱼炖好吃的做法如下：将鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。

2、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

3、做法步骤：第1步、鱼块洗净给适量的盐少许生抽用玉米淀粉拌匀静置。第2步、锅里油烧热放入鱼块。第3步、煎至两面黄。第4步、把鱼煎熟捞出。第5步、锅里少许油把姜蒜干辣椒花椒炒香。第6步、倒入鱼块小火翻炒。第7步、淋几滴生抽，撒烧烤料和葱花炒匀即可。第8步、装盘。第9步、开吃。

4、另外起锅，倒入适量的油，油热把葱姜蒜放进去爆香，把煎好的鱼块放进去，把调好的料汁倒进去，小火炖煮15分钟左右。时间到后，加入胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘，色香味俱全的红烧鱼块就做好了。

5、将鱼两面煎至金黄，可使鱼有一种香味，达到外焦内脆的效果。如果你不想让鱼粘在锅里，你可以在煎鱼的时候把锅里的鱼摇几下，这样能避免就可以把鱼皮弄破。：这道菜的做法是先煎后炖，可以使鱼的味道更加鲜香滑嫩，但整个过程并不麻烦，所需调味品也不多，但要掌握火候，避免鱼被做成糊状。

6、做法步骤：第1步、取尽鱼肉的鱼骨剁块，漂洗，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，加水淀粉抓匀。第2步、多油、烧至五六成热，下鱼骨；第3步、炸约两三分钟捞出；第4步、油烧至八九成热，倒入鱼骨复炸；第5步、炸匀便捞出。

油炸干鱼块的制作方法

1、做法步骤：第1步、成品图。第2步、准备一条干鱼，用剪刀剪成条备用。第3步、准备一碗糯米加入花椒，辣椒面，胡椒粉。第4步、然后放入料理机搅碎，加入食用盐，鸡精，味精。第5步、将干鱼过上一层糯米浆。第6步、油温烧至八成热，放入锅中炸至金黄。第7步、最后捞出摆盘。第8步、成品图。

2、买回来草鱼切成块，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后，搅拌均匀浸泡30分钟。(此步骤主要是去污去腥)浸泡时准备生姜和大蒜，全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块，注意黑膜要去除干净，之后控干水分备用。把姜蒜末放入控干水分的鱼块中，再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。

3、鹏厨分享的这个方法，成品外酥里嫩，香酥又不腥，喜欢的朋友可以试试。制作详情：把小鱼清洗下把内脏去除了，大一点的鱼把鱼鳞挂一下，小一点的不需要去除，只要把内脏清洗掉就可以，去除内脏后再把鱼加清水清洗下，然后放进笊篱内控干净水分。

4、草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜步骤腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉步骤拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊步骤油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。

5、制作干炸鱼要选择体积较小的品种，这样挂糊炸制后，外表酥脆，鱼肉还比较嫩。为了保证这种口感和效果，关键在主料的“保护层”，也就是挂糊，这道【干炸鱼】采取了先拍粉、再挂糊的处理方法，效果非常好。原料：小鱼、淀粉、葱姜、油、盐、胡椒粉、白酒做法步骤：第1步、把小鱼去除内脏，洗净。

6、做法步骤：第1步、小鱼干泡好后洗净控水。第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。第3步、加入白糖拌匀。第4步、加入少许淀粉、油拌匀。第5步、放入空气炸锅炸篮中。第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。第7步、炸好了。第8步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。

炸鱼块的做法

1、下面就给大家揭秘具体的做法哦～炸鱼块的主要食材包括：黑鱼(选择黑鱼的原因是因为黑鱼乱刺少，如果家里有大鲫鱼也比较适合)、姜、鸡蛋。把鱼清洗干净，尤其鱼鳃和鱼肚子里的黑色的，都要清洗干净，剁成鱼块，把姜削皮清洗干净，切片，薄厚都行，根据个人刀工来，鱼块放入盆中加入盐和姜片，腌制半小时左右，去腥又入味。

2、【烹饪步骤】：把白菜给切成小段白菜也提前用清水冲洗干净，我选用的这个是小白菜，大家也可以用大白菜，但是用大白菜的话一定要选用比较嫩的部分来做。准备好炸鱼块，这个一块是之前在家闲着的时候给孩子们炸着吃的，剩了太多了，一直就放在冰箱里面冻起来，到现在也没坏，保存的还很好。

3、炸鱼块的做法步骤把鱼切块，然后腌一个小时。油热了，把鱼块直接炸。直接炸鱼就要大火，定型之后再翻。然后改成小火，慢慢的炸一会儿。第二种方法是，把鱼裹上一层在蛋液面粉浆里。还是第二种方法比较好，咱但是吃起来还是第一种好吃。两面都炸成金黄色。出锅炸一次。

4、1，如果不爱吃辣的朋友，可以省略掉第6个步骤，直接将鱼块炸香之后就可以端上桌开吃了。2，炸鱼块之前一定要先将鱼块进行腌制一定的时间，这样不仅能够使鱼块入味，而且还能有效去除鱼腥味。3，如果不喜欢将鱼块裹上淀粉的话，可以裹一层面包糠，味道一样鲜香酥脆。

5、鱼块要炒至入味，要切小一点才行。在炸鱼块的时候一定要把鱼块炸酥炸透，掌握好这几点基本上鱼块就能做出来鲜嫩入味，一点也不腥。首先准备一条鲜活的草鱼，为了防止在杀鱼的时候草鱼会挣扎，先用刀背把草鱼拍晕。剪掉鱼鳍，用刀背把鱼鳞刮干净。

6、把买回来的鱼清洗干净，去鱼头鱼尾后，切成2CM大的厚块，放到大碗中放入适量的姜片、料酒、醋、盐、胡椒粉，辣椒粉腌制10分钟，这样的鱼肉更入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来更香酥脆。

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