酸腌菜炒肉末的做法
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1、做法步骤：第1步、木耳、菜花洗净。第2步、腊肉、姜、蒜切好。第3步、锅内加水烧开，下入木耳、菜花焯水2分钟。第4步、锅内放花生油烧热，倒入腊肉、姜、蒜炒出香味。第5步、倒入菜花，木耳翻炒均匀。第6步、放盐。第7步、放生抽。第8步、翻炒均匀即可。第9步、装盘。第10步、美味。
2、【步骤五】：热锅冷油，把肉丝倒入锅中，小火把肉丝滑散炒熟，盛出来备用。【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入泡辣椒和泡生姜、蒜末、豆瓣酱1勺，炒出香味。【步骤七】：调料炒出香味，倒入泡酸菜和肉丝，同时放入鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
3、做法步骤：第1步、各食材：熟五花肉，提前泡去咸味的咸菜，蒜头。第2步、咸菜切碎，蒜头切碎。第3步、小米辣切圈。第4步、热锅放油，下五花肉中小火煸炒至焦黄。第5步、下蒜末小米辣煸出香味。第6步、下咸菜煸炒一会。第7步、加入适量的开水。第8步、大火煮3分钟左右。第9步、收干汁加少许糖炒匀即可。
4、具体做法步骤先将咸肉改刀切片将青辣椒、红辣椒、姜、蒜切片，豆干斜刀切片(小编建议把豆腐干先煸一下，让它表面微微起一点焦壳这样口感更好)步骤锅中入油，放入豆干煸炒待豆干表皮起壳，乘出备用再次在热锅中加少许油，先放入偏肥的咸肉煸炒待煸炒出猪油，再放入偏瘦的咸肉继续煸炒。
5、腌菜炒好后，倒入炒好的肉末，与腌菜一起炒，加一勺生抽和一点味精提神，然后就可以出锅了。之前腌料里已经放了一点盐，所以烹调时不需要加盐。温馨小提示：泡菜已经有盐、胡椒、胡椒、生姜、八角、孜然等调味料，这道菜不需要放其他调味料，味道有很香。
6、这道菜我们可以选用里脊肉，而我们对于弱势的群体基本是将它切成一厘米左右的薄片，因为基本上要切这句，因为我们下锅炒制的时间比较短，酸菜如果炒的时间比较长的话，我们能够感觉它的口感比较老，而因为炒的时间比较短，所以要将肉切得稍微薄一点，因为过厚的话肉便会没有熟。
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1、做法步骤：第1步、食材准备。第2步、锅里倒入少量的油把凑白和小米椒煸炒出香味。第3步、放入肉酱，早晨煮面条炒的肉沫，没用完拿来再炒个酸菜。第4步、再放入酸菜。第5步、煸炒出多余的水分后根据实际情况调味。第6步、淋点儿料酒提香。第7步、放入葱段翻炒均匀出锅。第8步、一道超级下饭的菜就完成。
2、五花肉切成片。四川泡菜一份，我家常年腌制四川泡菜，坛子里还有些心里美萝卜。豇豆、包菜、芹菜等泡菜都可以。把心里美萝卜切成片。葱姜蒜切末、一勺郫县豆瓣。主、配料准备完毕。锅里热油，郫县豆瓣倒入，炒出红油。放入五花肉翻炒。多炒一会，煸炒出油。放入葱姜蒜末炒香。
3、【咸菜红烧肉】食材配料：五花肉350g、梅干菜200g、盐适量、老抽适量、料酒适量、油适量、大蒜适量。1，首先我们将准备好的五花肉切成大小相同的厚块。2，梅干菜切好后放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖。3，另起一锅，热锅之后放入适当的油，待油热后将切好的五花肉下入锅中。
4、酸菜洗干净，攥干水分。烧锅不用放油，下酸菜炒2-3分钟，炒干水后，加入20克食用油，加盐5克炒匀，盛出待用。烧锅倒入食用油，放入姜，葱，蒜，辣椒爆香，加入鱿鱼片，倒入料酒翻炒。炒至鱿鱼卷曲，加入酸菜，加入芡汁炒匀，出锅。
5、做法步骤：第1步、食材：白菜(已清洗切开)、咸肉(已切)、鸡胗(已清洗)、香葱第2步、将已清洗好的鸡胗放在案板上切成片。第3步、烧锅倒油烧热，下入切好的鸡胗，加适量的料酒。第4步、翻炒翻炒、盛出。第5步、随后，利用炒鸡胗的油下入切好的白菜和咸肉翻炒一下。
6、做法步骤：第1步、准备好食材：如图，自己腌制的酸菜，瘦肉切片，切点蒜末，干辣椒。第2步、瘦肉放酱油，胡椒粉拌匀腌制15分钟。第3步、热锅不用放油，下酸菜炒干水分。第4步、铲出备用。第5步、热锅放油，下腌制好的瘦肉翻炒出香味。第6步、然后放入蒜未，干辣椒翻炒一下下。
怎么炒腌菜好吃
1、炒咸菜炒咸菜的做法小贴士老咸菜浸泡是为了将盐分泡出，吃时不太咸;最后亲可根据自家口味来定是否需要加盐;不喜欢吃辣的亲，辣椒省去;最后烹醋味道更香呢;一次多做点，放在保鲜盒里，随吃随取，要用干净的筷子夹哦。
2、青咸菜（芥菜）1棵姜片2片花生油少许糖2g步骤如图，从菜市场买来一棵腌制好的青咸菜，洗净，并在水里浸泡十分钟。浸泡完切成小块备用，同时准备姜片2片热锅中倒入少量花生油，放入姜片爆香爆香后放入咸菜翻炒加入适量清水，中和咸味，加入一小勺调味勺的糖提味。
3、准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧！腌菜炒红豆。红腰豆提前用水泡发一夜。把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟。把煮熟的红豆捞出来控干水分备用。准备一些腌菜和剁碎姜蒜茸。热锅冷油放入姜蒜碎炝锅。下入控干水分的红豆翻炒几下。放入腌菜翻炒一会让红豆入味。
4、首先准备一碗腌菜。然后将姜、蒜切碎。接着油锅烧热，下姜、蒜爆香。倒入腌菜中火快速翻炒。炒约3分钟，加入适量盐、辣椒粉、白糖翻炒均匀即可。最后出锅装盘，酸酸辣辣的很开胃。
怎么做咸菜炒肉
1、做法步骤：第1步、袋装咸菜撕开包装后装盘备用。第2步、肉切好用盐生抽料酒生粉拌匀腌制一下。第3步、蒜切片小葱切段青椒切段。第4步、凉油下锅烧热倒入咸菜炒香盛出。第5步、凉油下锅烧热倒入葱蒜和青椒段炒香再倒入肉片翻炒片刻。
2、第1步、食材：肉末、咸菜（已清洗切碎）、莲藕。第2步、将莲藕洗净，去皮。第3步、放在案板上切成片。第4步、随后，将切好的莲藕下入沸水锅中焯开3——4分钟捞出。第5步、起锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。第6步、翻炒翻炒。第7步、接着，合入焯好的莲藕和咸菜翻炒翻炒。
3、【咸菜红烧肉】食材配料：五花肉350g、梅干菜200g、盐适量、老抽适量、料酒适量、油适量、大蒜适量。1，首先我们将准备好的五花肉切成大小相同的厚块。2，梅干菜切好后放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖。3，另起一锅，热锅之后放入适当的油，待油热后将切好的五花肉下入锅中。
4、第1步、将肉切成丝第2步、肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。第3步、取一小把粉丝用水泡软。第4步、酸菜洗净，挤去多余水分。第5步、辣椒切成椒圈，葱切末。第6步、锅内放油，六成热时放入葱花爆香。第7步、下肉丝划散。第8步、加入酸菜翻炒。第9步、加入适量生抽翻炒均匀。
四川酸菜的腌制方法
1、第1步、食材洗干净，放一边晾干。第2步、晾干的食材，切块。第3步、辣椒去蒂。第4步、豆角掰开。第5步、所有食材，放泡菜坛，放食盐。第6步、锅烧水。第7步、放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。第8步、凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。
2、新做的泡菜坛里泡菜味道不如老坛泡菜好。泡菜水和酒一样，是越久越醇香，四川人称其为“老盐水”。第一次做的时候，前几坛泡菜至少需要3-4周泡菜的风味才能出来。以后再往里放蔬菜，腌制2天左右即可变酸。
3、腌制时间不要低于10天，时间太短腌不透。如果有川盐的话，最好是用川盐，如果没有就用大粒盐，实在没有就只好用炒菜用的盐了。泡菜坛子要选用那种盖盖儿后严丝合缝的，这样更有利于发酵。腌制时中途不要打开，否则不利于发酵。
4、泡菜坛子，我选择的是玻璃坛子，玻璃坛子从外表就可以看到酸菜的腌渍情况，把晾干的豆角和胡萝卜，姜片放入到坛子中。倒入一袋1000克的泡野山椒，加上少许冷开水，盖上盖子，倒入清水封口，这是四川泡菜最传统的泡菜坛子封口方式，这样空气才不会进入坛子中，泡出的酸菜清脆好吃酸辣的味道浓郁。
5、四川泡菜制法1，一般选用新鲜脆嫩的蔬菜。如果几种蔬菜同泡，必须注意不同原料的成形和质地，要大小均匀。泡制单一原料，原料加工成形可大可小。将原料洗净，沥干生水待用。2，将盐、干辣椒、花椒投入锅中，加水烧开后晾冷，即成卤汁。
6、四川泡菜酸菜四川酸菜四川泡菜酸菜四川酸菜的做法我买的这个玻璃坛子是20斤的。就在淘宝上买的。收到货之后先用水洗干净，多洗几遍，然后倒立放着，自然风干，也可以用吹风机开冷风吹。吹干之后，再用白酒多涮几遍倒掉备用。总之目的就是不能让坛子里面留一丁点儿生水。
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