秘制酱肘子的做法
酱肘子怎么做
1、【酱肘子具体制作步骤】第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。
2、第一步，首先将买回来的肘子用喷火枪烧一下表皮，这一步的目的是清除肘子皮上残留的猪毛。第二步，将烧好的肘子放入凉水中浸泡，然后用清洁球将肘子表面彻底的刷洗干净。准备适量的葱姜，去皮后改刀，切葱段姜片备用。
3、酱肘子的做法成品图。肘子洗净，浸泡半小时以上。肘子凉水下锅，焯水捞出。将肘子放入高压锅内胆中。加葱、蒜、姜粉、适量清水。倒入料酒、老抽、生抽，干辣椒。再调入盐，鸡精，冰糖搅匀。盖上盖子，压30分钟。时间到等气阀落下，再浸泡1小时即可。
4、酱肘子制作过程中需要注意的几个步骤挑选到优质的原材料，给这道菜打好根基。任何菜品如果要得到一个完美的效果，都需要从根基上做工作。选择一个优质的猪肘，是做好一个酱猪肘的前提。
5、今天是此系列的开篇——酱肘子。作为新春家宴菜，酱肘子绝对拿得出手吧。可是因为肘子肉厚，即使能炖烂，也未必能做到口口入味。今天嘻子和大家分享的酱肘子可是婆婆从自己的妈妈那里学来的配方。据说当年婆婆的外婆做出的酱肘子可是全村人都夸赞的。
6、自制酱肘子原料：前肘子、葱、料酒、辣椒、大料、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香、盐、清水、生抽、老抽、冰糖、山楂片、姜。做法步骤：第1步、肘子处理干净，凉水下锅，水开后5分钟后捞出用清水冲去浮沫。第2步、捞出备用。第3步、配好各种辅料。
求酱肘子的做法
1、详细做法步骤：将肘子首先用喷枪或者燃气灶烘烤表层，烤至表层焦黑状，这一步的目的是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后，将肘子放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净。捞出后用刀将一侧划开，划至骨头露出即可。这样做的目的是为了更好的入味和缩短煮制时间，同时装盘也更加美观。
2、【酱肘子具体制作步骤】第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。
3、第一步，首先将买回来的肘子用喷火枪烧一下表皮，这一步的目的是清除肘子皮上残留的猪毛。第二步，将烧好的肘子放入凉水中浸泡，然后用清洁球将肘子表面彻底的刷洗干净。准备适量的葱姜，去皮后改刀，切葱段姜片备用。
4、酱肘子酱肘子的做法成品图。肘子洗净，浸泡半小时以上。肘子凉水下锅，焯水捞出。将肘子放入高压锅内胆中。加葱、蒜、姜粉、适量清水。倒入料酒、老抽、生抽，干辣椒。再调入盐，鸡精，冰糖搅匀。盖上盖子，压30分钟。时间到等气阀落下，再浸泡1小时即可。
5、卤肘子：水20斤，盐150克，鸡精50克，冰糖30克，八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，葱姜蒜适量。
6、做法：酱肘子切成薄片，码入盘中。大蒜切成蒜末，放入碗中。在装有蒜末的碗中，依次放入陈醋2勺，酱油2勺，白糖半勺，胡椒粉少许，香油半勺。将调料汁搅拌均匀，倒入肘片盘中，再淋上一勺辣椒油。美味凉拌肘子出炉了。这样调味的肘子肉，肉片上保有酸甜咸香的调和味道，以及大蒜和辣椒油不同的辣香。
酱肘子做法
1、【酱肘子做法】所需食材：猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒，蚝油，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，食盐，鸡精。【酱肘子具体制作步骤】第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
2、步骤：猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，加旺火，煮至猪肘出油，捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜切末备用。另起一锅用葱、姜、蒜炝锅，加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。
3、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用准备好卤水调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子继续用小火加热。
4、酱肘子的做法成品图。肘子洗净，浸泡半小时以上。肘子凉水下锅，焯水捞出。将肘子放入高压锅内胆中。加葱、蒜、姜粉、适量清水。倒入料酒、老抽、生抽，干辣椒。再调入盐，鸡精，冰糖搅匀。盖上盖子，压30分钟。时间到等气阀落下，再浸泡1小时即可。
5、所用食料：肘子1个桂皮1小块八角2个姜4片香叶3片葱2段老抽2大勺料酒2大勺黄豆酱3大勺丁香3粒海鲜酱2大勺糖3大勺具体做法：肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。
6、自制酱肘子原料：前肘子、葱、料酒、辣椒、大料、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香、盐、清水、生抽、老抽、冰糖、山楂片、姜。做法步骤：第1步、肘子处理干净，凉水下锅，水开后5分钟后捞出用清水冲去浮沫。第2步、捞出备用。第3步、配好各种辅料。
酱肘子的做法最正宗的做法窍门
1、黄色的锅巴，搭配红褐色的肘子，颜色上有较大的差别，但毫无突兀感，有一种眼前一亮的感觉。看完小编所分享的这篇文章，有没有爱上吃肘子呢？酱肘子太油腻，不如选择这几道美食，颜值高且美味。对于肘子美食，小编只是分享了其中几道，你们也可以去尝试做其他的做法。
2、做法：酱肘子切成薄片，码入盘中。大蒜切成蒜末，放入碗中。在装有蒜末的碗中，依次放入陈醋2勺，酱油2勺，白糖半勺，胡椒粉少许，香油半勺。将调料汁搅拌均匀，倒入肘片盘中，再淋上一勺辣椒油。美味凉拌肘子出炉了。这样调味的肘子肉，肉片上保有酸甜咸香的调和味道，以及大蒜和辣椒油不同的辣香。
3、准备香料：葱段，姜片，肉蔻，八角，砂仁，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。猪肘一个，把皮放在火上烧一下，烧制起褶皱，然后用热水清洗干净。清洗干净后，改刀，更容易入味，摆盘也好看。猪肘凉水下锅，加姜片，葱段，料酒开火，煮出血沫，捞出备用。锅里加少许油，白糖15克，烧制糖色。
4、酱肘子如何做才能每口都入味？蒜香排骨怎么做外焦里嫩？四种口味的玛德琳小蛋糕，绝对配得上新年伴手礼…….感兴趣就赶紧关注我吧！(￣(ε￣)今天是此系列的开篇——酱肘子。作为新春家宴菜，酱肘子绝对拿得出手吧。可是因为肘子肉厚，即使能炖烂，也未必能做到口口入味。
5、做法肘子刮去表面残毛，洗净，冷水下锅，放少许姜煮开后，关小火煮至肘子软烂，三四小时即可。煮好的肘子捞出成盘中，煮肘子的肉汤备用。(提前用清水稍微浸泡肘子，浸出一些血水，煮肘子的时候多撇几次浮沫，都有助于去除腥味，最后用筷子扎一下肘子，如果能轻松扎透就煮好了，煮肘子的水要稍稍没过肘子。
6、做法：将买回来的猪肘子洗净，用刀背将表皮划几刀，使其更易入味。锅中放入清水，水开后放入猪肘子，焯水撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干。然后把猪肘子放入盆中，然后用盐涂抹均匀，倒入料酒和姜片进行腌制，大概30分钟左右，让肉更入味。
秘制酱肘子的做法和酱肘子做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
