川味红烧肥肠_川味红烧肥肠的家常做法
川味的红烧肥肠要怎么做啊,要标准的哈,给分哦
1、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
2、步骤：1，再用冷水进入下清汤煮沸清水，放入姜片，葱段，料酒，水，煮约2分钟捞出再次打开用清水洗净。2，芸豆加水泡（最好是泡沫的一半，可以留意剥离皮肤外观的朋友）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。，油的量加入到釜中，糖为炒糖色。
3、首先准备食材：肥肠、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用盐、食用油、青红椒、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、山奈、花椒、干辣椒、醋、生粉等食材。先把配料切好好，洋葱还有其他的食材也切小，装入碗中，这样能方便接下俩的使用，大家在切食材的时候一定要小心。
4、###超级美味红烧肥肠完成经过耐心的等待，一道色香味俱佳、鲜美入味的川菜——红烧肥肠终于完成了！趁热端上桌，搭配米饭或馒头，吃上一口，香辣鲜香的味道会让您回味无穷，嘴里充满幸福感！"红烧肥肠：鲜美入味越嚼越香"的川味做法就是这么简单。
川味红烧肥肠做法有什么窍门
1、制作工艺：首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。
2、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
3、步骤：1，再用冷水进入下清汤煮沸清水，放入姜片，葱段，料酒，水，煮约2分钟捞出再次打开用清水洗净。2，芸豆加水泡（最好是泡沫的一半，可以留意剥离皮肤外观的朋友）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。，油的量加入到釜中，糖为炒糖色。
4、将购买回来的生猪肥肠清洗干净，切成约2厘米宽的段，然后放入沸水中焯水。焯水的目的是去除肥肠的腥味，同时使其更容易入味。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，有助于去腥。###炒制调料热锅冷油，将干辣椒和花椒粒倒入锅中，小火慢炒出香味。待辣椒变色后捞出备用。
5、接下来就分享一下做法。首先准备1斤的新鲜肥肠装在盆里，加些盐，然后用手不停的抓洗5分钟，这样反复抓洗2次，然后把肥肠翻个面把油脂撕掉，再加些盐，抓洗5分钟后再把肥肠翻个面，再加适量淀粉抓揉均匀，这样可以去掉肥肠的黏液。最后用清水把肥肠冲洗干净就可以了，肥肠的处理非常重要，在清洗的时候一定要仔细。
红烧肥肠的做法川菜正宗红烧肥肠做法是什么
1、做法步骤：第1步、清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。第2步、植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。第3步、倒入切好的肥肠大火煸干水分。第4步、加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味。第5步、加入清水，清水量要一次加足。
2、猪五花肉青红椒葱姜蒜末盐巴、酱油、料酒、糖、味精、生抽、豆瓣酱做法：准备五花肉回锅肉的重点就是在选肉上面，要选用五花肉，这样肥瘦结合，肉质才能松软入味。将五花肉放在锅里煮水，水开后撇去浮沫，在以大火煮20分钟，让肉更加鲜嫩。
3、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
4、【下厨房】红烧肥肠栏目为您推荐红烧肥肠做法大全，红烧肥肠怎么做好吃技巧分享，红烧肥肠最正宗的做法和红烧肥肠家常做法推荐，更多红烧肥肠的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。第2步、洋葱和甜椒都切成菱形片。第3步、姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下。第4步、准备好调味料。第5步、起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。
川味红烧肥肠怎样做好吃
1、【制作方法】首先将鸡肉切丁，青，红辣椒切丁。碗中加入酱油，白醋，白糖，盐搅拌成料汁，锅中放油，放入姜，葱，干辣椒爆出香味，加入青红椒，鸡肉料汁翻炒均匀。
2、猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。
3、辣子鸡辣子鸡也是有名的川菜，将鸡肉切成块，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。鸡肉吸收了调料之后，吃起来鲜香麻辣，外酥里嫩，是不少爱酒人士的下酒好菜。夫妻肺片夫妻肺片也是四川的一道名菜，虽然历史比较短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌卤制之后。加入辣椒油、花椒面调配而成。
4、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
5、第一步：将洗净的肥肠冷水下锅，再加一点姜葱、料酒，开火焯水，焯开后用勺子滤走表面的白色泡泡，一定要滤干净，再煮5分钟，然后控水捞出，切成滚刀块后备用。第二步：另起锅烧油，油不要加太多，油温控制在7成，然后下入肥肠煸炒，一定要等油温上来后再下肥肠。
6、步骤：1，再用冷水进入下清汤煮沸清水，放入姜片，葱段，料酒，水，煮约2分钟捞出再次打开用清水洗净。2，芸豆加水泡（最好是泡沫的一半，可以留意剥离皮肤外观的朋友）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。，油的量加入到釜中，糖为炒糖色。
四川人特别爱吃红烧肥肠,红烧肥肠的正宗做法是怎样的
1、制作工艺：首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。
2、先把洗净的肥肠倒进高压锅，再向高压锅中加入适量清水，盖上肥肠，然后再向锅中加入适量的料酒，姜片、八角、桂皮、香叶，然后盖上锅盖，以火开压，待上气后再改小火压约十分钟。压榨肥肠时，将青红辣椒各一块，洗净后，取出辣椒籽，切成菱形片备用。
3、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
4、做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
5、在炖煮的过程中，我们可以适时翻动大肠，让调料更加均匀地渗透进去。当汤汁收至浓稠时，红烧大肠就基本完成了。我们可以将红烧大肠盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。这样一道色香味俱佳的红烧大肠就呈现在了我们面前。
6、肥肠切好要下锅先把水汽和油脂爆出来，但是不要爆得太干，肥肠变色，稍微起泡就可以。炒好的肥肠要先盛出来，然后再放调料炒香再放入肥肠和配菜，这样制作的香锅才入味好吃。配菜和调料大家可以根据自己的喜欢增减添加。以上内容是我和大家分享的“干锅肥肠”的做法，希望对大家有所帮助。
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