酱爆墨斗的做法
怎么做好吃,酱爆大虾墨斗鱼的家常做法
1、酱爆墨斗鱼操作：墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、准备好八爪鱼500克。用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。用刀把八爪鱼分解。锅里加水烧开。八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。
3、做法步骤：第1步、鱿鱼洗干净。第2步、木耳提前泡发。胡萝卜、青椒择洗干净。第3步、鱿鱼切成条，切成条加少许料酒腌制5分钟。第4步、木耳、胡萝卜、青椒切成条。第5步、碗中加番茄酱、甜面酱、白糖、盐。第6步、加生抽搅拌均匀成碗中。第7步、煮锅加水烧热，鱿鱼入锅焯水后捞出沥干水。
4、将清洗好的话，可直接放入锅中，盖上盖子，大火烧开，约到两到三分钟的时候，有开口的就马上检出，然后去一个合适的容器，用锡纸包起来，先将泡好的粉丝沥干水分，之后剪短，放入底部，再放入花蛤和大虾，最后将炒好的蒜蓉酱撒在上面，浇上调料汁。
5、油炸虾仁豆瓣酱做法将虾洗净沥干水。在油中炸加入花椒和干辣椒，加入葱姜和蒜炒至香。倒入虾翻炒至有点变色。倒入料酒继续翻炒，加入白糖和生抽翻炒均匀。根据个人口味和豆瓣酱的咸味和甜味，加入适量的盐，美味的虾就可以上碟了。温馨提示如果你喜欢辛辣的食物，你可以加入更多的干辣椒，它会更香。
6、【具体做法】先来调制油焖酱汁，碗里加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白砂糖，半勺陈醋，1勺蚝油，1勺料酒，1勺番茄酱，搅拌均匀即可，大虾提前开背去掉下线和虾枪。起锅烧油5成油温爆香葱姜蒜末，香味出来后下入大虾，快速翻炒至变色火后，再把酱汁倒入锅里，中小火一边翻炒一边焖煮。
小墨斗鱼酱豆的做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、第五步：接下来我们再准备一些香料，香叶、小茴香、桂皮、八角，然后再准备一小块老姜，一头大蒜，一根大葱。第六步：锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。
3、搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。
4、准备食材把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的，如果有坏掉的、挂丝的黄豆，最好别用。浸泡将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下。
5、第四步：炒干后加入一些芝麻和白酒用小火翻炒，炒好之后就可以了开吃了，做多了可以用小瓷罐装起来密封好。就这样，自制黄豆酱就做好了。如果有肉末的话可以加入一些肉末一起爆炒，这样吃起来也是很好吃的，但是存放时间没有那么长。【烹饪小贴士】1黄豆选择便宜的就可以了，不需要选择最好的，主要是制作过程。
墨斗鱼做法
1、墨斗鱼洗净后用水浸泡，香菇用温水泡软步骤step五花肉、墨斗鱼切块步骤step炒锅置于火上，注入油，撒入大蒜慢火煸出香味后，把墨斗鱼、香菇一起放入热油锅里煸出香味后步骤step加入五花肉同煸至稍微金黄色。
2、具体做法：(清洗扁豆）将备好的扁豆放在盆里面，然后加入水跟食盐，扁豆的表面容易粘有一些干枯的叶子，这个时候我们就用食盐水搓洗能更好把它洗干净。盐水搓洗干净之后的扁豆再放在清水中过一下，把扁豆洗净，洗净之后的扁豆，我们再用手将它的头尾给它去掉，去掉之后放在一旁。
3、这种鱼外形象算袋一样，两根带子很长。另一种说法是，乌贼身上有个石碇，遇到大风时它的前一根须子就卷住石碇。乌贼又称「墨斗鱼」，应该来自广东潮州话(属闽南语系)称墨鱼为「墨斗」(bak-táu)。墨斗本是木匠用来打黑色直线的器具，或许让人联想到乌贼。
4、做法： 买来的墨斗鱼放入清水中，将墨斗鱼的头和身体分开，从头中将骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球。 从背部将背脊骨取出来，身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉，最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。
5、清洗干净以后把鱼放到盆里面，放入几片生姜、两勺盐、适量的五香粉和适量的蚝油，用手抓匀以后放到一边腌制，时间是20分钟左右。腌制好了以后我们把锅烧热，然后再倒油，油量要比平时我们炒菜用的油多一点，油热了以后把鱼肉上裹上淀粉，然后放到锅里煎，等到鱼肉都煎至两面焦黄的时候把鱼肉捞出来。
6、做法步骤：把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。
酱爆墨斗鱼的做法
1、做法步骤：第1步、鸡胸中间用刀片开，切上花刀，然后切成小丁。第2步、备好核桃仁，鸡丁中放入少许的盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，半个鸡蛋清打上劲，最后放入少许油抓均。第3步、对一个碗汁，黄豆酱，甜面酱各2小勺，少许料酒，和糖。第4步、坐锅点火倒油小火放入核桃仁慢炸，桃仁稍一变色立即捞出。
2、酱爆墨鱼仔做法步骤：墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水。
3、做法步骤：第1步、新鲜牛杂清洗干净。第2步、放入锅中加入辅料焯一下水。第3步、焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。第4步、再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。第5步、姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。第6步、取适量牛杂切成小块。第7步、姜蒜片入锅小火爆香。
4、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、鸡腿去骨切小块，料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀，腌制备用。第3步、碗里加入六月香葱伴侣甜面酱，1勺六月香葱伴侣豆瓣酱，糖，搅拌均匀，第4步、锅里加油，改小火，下入腌制好的鸡丁，滑炒至鸡肉变色。第5步、放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。
5、做法步骤先把需要的食材提前准备好。把准备好的洋葱、姜片切丝、蒜瓣切片备用。娃娃菜用清水冲洗干净控干水分放入盘中备用。胖头鱼鱼尾半条，去掉鱼鳍跟尾巴、内脏用清水洗净后切成小块。把切好的鱼块放入碗中，放入洋葱、姜丝、蒜瓣。然后加1中勺味达美出榨原酿生抽调味。
叉墨斗鱼的做法,怎么做呀,急急急
1、白灼墨斗鱼的做法1，墨斗鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在装有清水的盆中，在清水中拉出内脏。2，再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净。3，墨斗鱼皮可剥可不剥，口感上并无太大区别。有些比较大，把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。
2、做法步骤准备好食材调料。小墨斗鱼去掉很薄得像塑料片一样的软脊骨。洗净。韭菜切段，红干辣椒切小段，韭菜段中倒入六月鲜牡蛎酱油一勺。倒入味达美臻品蚝油一勺拌匀。锅中烧沸水下入小墨斗鱼。焯水30秒迅速捞出。倒入铺好厨房纸的盘中吸取多余水分。锅中加油，油热倒入红干辣椒段炒香。
3、做法步骤：首先把鲫鱼，刮去鱼鳞，再去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，将鱼洗净，擦去鱼身表面的水分。将鲫鱼鱼身两面各划几刀，这样鱼在烧制时容易入味。
4、做法：墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油(这样做以免在炷时太多水)，捞起备用。再另起锅，放姜蒜辣椒丝和几粒花椒，爆香。倒入墨鱼仔，撒一点点胡椒面。注入味极鲜。均匀拌炒即可起锅上盘。
5、准备材料制作财鱼火锅需要准备以下材料：财鱼、豆腐、蔬菜（如菠菜、豆芽等）、蘑菇、豆皮、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、食用油等。处理财鱼将财鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后洗净血水和多余的盐分。
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