土豆搅团的做法
土豆搅团的家常做法
1、清洗芋头：我们应该用清水将芋头表面的泥沙洗净。然后，用刨丝刀将芋头削去外皮，并再次冲洗一遍确保干净。扩展我们在清洗芋头的时候要注意，芋头的外皮应该完全削除，以免影响口感。清洗后的芋头应该尽量保持干燥，这样在刨丝的时候不会太过水润，可以更好地控制芋头丝的质地。
2、土豆搅团就是一种更狂野的做法。切成大块的土豆，丢在锅里，煮到半熟，再盖一层面，等到面全部蒸熟捣碎，费的无非是一些力气罢了。对于搅团的评判标准也十分宽松，心情好可以捣碎一点，面粉跟土豆之间黏糊得情深意切，如果嫌麻烦，略微搅和到只要不出现太大的土豆块，也可以算及格。
3、准备两个土豆，把皮削掉，切成稍厚点的片，再切成粗条，最后切成土豆丁。把切好的土豆丁放进蒸锅里，凉水放进去，上汽以后，开大火蒸15分钟。称中间的空档时间，咱们来准备配菜。把一个洋葱，切成丝，装在一个盘中备用。再将一个青椒洗净，切成丝，如果喜欢吃辣的，可以改成线椒。
4、将煮好的洋芋一颗颗倒进特制的木槽里，用木榔头开始反复揉搓，及至有了黏性，就开始猛打。土豆的形态变化，在“打”的过程中被体现得淋漓尽致。洋芋里的淀粉砸成有柔软性为止，这时的洋芋搅团吃起来才有劲道。打好的搅团柔韧劲道，不粘木槽，用铲子铲入盆中就可以随时享用了。打洋芋搅团要两个人默契配合。
5、甘肃，地处黄土高原、青藏高原、内蒙古高原的交汇地带，地形多元，气候多样，几乎产出全国所有种类的杂粮，以及各种土豆，从而承包了花样最多的搅团做法与吃法。比如说，在《舌尖上的中国》里惊艳全中国的洋芋搅团，名字带搅却不用搅，以煮、剥、凉、打、调等多道工序，代表了西北人对碳水的深入理解。
6、具体做法是洋芋洗净去皮切片煮得熟烂后，调入适量食盐，撒入面粉，拿三根筷子(小擀面杖)快速在锅内搅动，顺时针搅过再逆时针搅，让撒进的面粉均匀地与洋芋融合。“搅团若要好，三百六十搅”，就是这个道理。
搅团的制作方法
1、先在锅中倒入适量的水，烧开后，用左手将面粉细细均匀撒入，右手紧握擀面杖用力加速搅拌，边撒边搅，直到搅到没有干面粉为止，然后再洒入少量的开水，继续用擀面杖搅拌，有少许冒泡时，用力搅拌，直至均匀无颗粒，全部熟透。反复不停地搅动，既能让面粉散开无疙瘩，又能使做出的搅团筋道、爽滑Q弹。
2、打搅团，首先取一点面粉在碗里倒上水搅成面糊，面糊的量应该是斯三分之一。烧水，等水开了将面糊一边往水里倒一边用筷子搅拌。
3、将面粉与玉米面按比例分配和匀，倒进开水锅中，同时不停的搅拌，直至没有干面粉为止;再倒入开水，用擀面杖划团，待烧开冒泡之时，再搅动直至无颗粒;第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就算完成。做搅团需要有很好的臂力与力度的掌握，这样搅出来的搅团口感才细腻。
4、滚热的搅团摊在案板上，母亲用好醋好酱调汤，拌以葱花蒜泥佐味，焯好从田间劳动是掐的灰灰菜等野菜，野味鲜味俱佳。搅团凉鱼儿是兄弟姐妹的最爱，母亲用勺把热搅团舀到可以下漏的竹篮里，轻轻用长勺一压一挤，一条条小鱼或更像蝌蚪一样的玉米搅团便漏进盛凉水的面盆里。捞出来，调上汤汁，味道好极了。
5、制作方法做洋芋搅团要花些功夫，须经过“洗、煮、剥、晾、打、调”等六道工序。煮是打制洋芋搅团中的一到重要工序。洋芋煮的如何，直接影响搅团的口感。煮时，水要适中，水太少洋芋会煮焦，水太多会把洋芋煮成“水包子”，没面气。火候也要把握好，刚开始用大火，到洋芋有七成熟了，再用慢火煮。
6、今天就给大家分享这道美味小吃搅团的做法，做好的搅团口感劲道又爽口，酸辣过瘾又解馋，下面和我一起来看下制作方法吧。
风味人间里洋芋搅团制作方法
1、洋芋搅团做法：材料：高山土豆6个，武都圆根菜浆水300g，小葱3根，蒜苗2根，大蒜1个，辣椒油适量，盐适量，小米椒3-5个制作步骤：土豆洗净，放入蒸锅。使用大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿土豆。取出土豆，趁热剥去外皮，放入大蒜窝用石锤捣碎成泥状。继续捶捣搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。
2、1，准备食材，土豆，辣椒，香菜葱，蒜瓣，调味料都准备好。2，土豆煮到熟透，最好是筷子能轻松插过去。3，用一个石臼，其他工具也可以，适合舂东西的就好。4，把土豆去皮放进石臼，疯狂的舂！5，过程很酸爽！舂到土豆泥能拉丝。6，辣椒蒜瓣姜香菜跟葱都切碎。
3、第一步：准备土豆泥（蒸熟后去皮），辣椒碎少许，蒜末少许，香菜末，准备好待用。第二步：锅内加油烧热，依次炒香蒜末葱姜末花椒辣椒碎，炒成（如图）这样。第三步：待所有小料炒香后，下入陈醋，味极鲜，白糖调味，加入适量清水，粘稠度（如图）。
4、《风味人间》预告·尝鲜篇：是风味更是人间，好看又好吃！02第六集预告：香料歧路05金丝面真的细可穿针！两斤重半米大刀，切出每根宽2毫米细面00微观镜头看松花蛋制作过程，仿佛亲眼见证了一场宇宙大爆炸05风味人间外脆里软的炸土豆圆子，内藏双份奶酪。
5、洋芋搅团看了《风味人间》，很是震撼。看到家里有土豆，就复刻个洋芋搅团吧。以为捣土豆泥很好玩，没想到要捣到拉丝还是需要点耐力的！洋芋搅团的做法步骤1，准备食材，土豆，辣椒，香菜葱，蒜瓣，调味料都准备好。步骤2，土豆煮到熟透，最好是筷子能轻松插过去。
6、坐到洋芋搅团的摊子前面，卖洋芋搅团的女人会麻利地用木铲舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上爽口的调料，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人都以洋芋搅团做为早餐。
武都小吃洋芋搅团做法
1、铲一块搅团放入汤中，由吃者自己夹成小块，蘸足汤汁送入口中，洋芋搅团柔韧爽滑，汤汁香辣可口。也可把搅团切成小块，下入汤中，加入调料，吃起来绵软温热，这种吃法适宜于肠胃不好的老年人。还可以把吃剩的搅团用衬布裹住，用石头一压，等第二天切成条凉拌吃，另有一种滋味。
2、将洋芋去皮，然后切厚片装盘，切片的时候我不需要太薄，然后上蒸锅蒸熟。在农村的时候都是整个洋芋洗干净蒸熟，或者煮熟。待洋芋还有余温的时候将其将放入石舂中，然后不停锤捣至变得粘稠且有劲道，这个时候就可以盛出备用。这个过程比较费力，需要不停的捣，从开始的洋芋沫到成团上劲道需要有耐心。
3、洋芋搅团的做法步骤1，准备食材，土豆，辣椒，香菜葱，蒜瓣，调味料都准备好。步骤2，土豆煮到熟透，最好是筷子能轻松插过去。步骤3，用一个石臼，其他工具也可以，适合舂东西的就好。步骤4，把土豆去皮放进石臼，疯狂的舂！步骤5，过程很酸爽！舂到土豆泥能拉丝。
4、秋天收获了新鲜的洋芋以后，母亲要花一个钟头的时间清洗洋芋、上锅蒸熟，孩子们去割韭菜，男人们抡起胳膊砸洋芋，妈妈伴随着砸洋芋的咚咚声开始调料汁、烫韭菜……洋芋搅团吃完之后，还要清洗木槽。
5、搅团是我国西北地区著名的特色小吃，意思是“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团、洋芋搅团、青稞搅团。这次在青海，我们就尝到了青稞搅团。做搅团，一定要搅得特别筋道才味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
6、011差点误会好心人，好人一生平安019宝马高速压弯，这才是弯道超车！013宝马高速上也能这样玩006宝马贵，质量还好！012重要的人，绝对不能忘记的人，你的名字是008重要的不是什么都拥有。
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