抄手馅儿的做法_抄手馅儿的做法视频
四川抄手馅的配料做法
1、四川抄手馅的配料做法窍门麻辣抄手是四川、重庆这一代的特色小吃。有的地方叫馄饨，它主要是以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、辣椒油和其它调料即可食用，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁麻辣浓香。大冬天的吃上一碗会让你整个心里都暖暖的，很舒服。
2、如图，左边角沾点水，中指把馅儿中间往中间挑起，然后把右边角折过去粘住左边角。依次把抄手逐个包起来。另外一边烧一锅水，烧水的时候，拿出一只碗，放入生抽，花椒油，香油，葱花，醋，鸡精用筷子搅一搅。
3、我们需要准备以下材料：猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、花椒油、香油等。#晒出家乡冬日美食#将虾仁剁成虾泥，香菇切成末，葱姜蒜切成碎末备用。将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒，顺时针搅拌均匀至上劲。
4、将猪肉剁成肉糜青葱与黑木耳切碎，玉米切好放入碗里剁好的肉糜放入青葱玉米黑木耳的碗里搅拌均匀，多搅拌几下这样肉质会比较黏稠将胡椒粉、生抽、麻油、鱼露放入肉糜里加入玉米淀粉搅拌均匀后加入凉开水开始包馄饨，一张馄饨皮放入适量的肉馅。
5、第一步：先把准备好的猪肉洗干净剁碎成馅儿;第二步：加点鸡蛋进去，倒点鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清搅拌均匀;第三步：抄手的皮，也就是馄饨皮准备好一摞，超市都有卖;第四步：将馄饨皮里面包入适量的肉馅，吃多少包多少;第五步：包的方法一定要是混沌皮的角对角叠成三角形，保证肉在中间。
6、四川的抄手自成一派。不同于广东一带的云吞，会有各种内馅儿，玉米猪肉、鲜虾、香菇猪肉等等，四川抄手一般就只有纯猪肉馅儿，偶尔会有店家包成牛肉馅儿的。这东西也不同于江浙一带的馄饨，基本都是一种味道。用紫菜、虾皮、蛋皮提鲜，加上盐佐味，桌上有辣油，食客按需自己添加。
抄手馅的做法窍门
1、四川抄手馅的配料做法窍门麻辣抄手是四川、重庆这一代的特色小吃。有的地方叫馄饨，它主要是以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、辣椒油和其它调料即可食用，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁麻辣浓香。大冬天的吃上一碗会让你整个心里都暖暖的，很舒服。
2、【下厨房】抄手馅栏目为您提供抄手馅的做法大全，抄手馅怎么做好吃和抄手馅的家常做法，更多抄手馅的菜谱大全就来下厨房。
3、第二种抄手的包法，将肉馅放在馄饨皮中间，对角线折起，两面压实往里扣，两个角向上，最好也抹一点水，以免散开。第三种港式云吞包法，将馅料放入馄饨皮中间，利用虎口轻轻地捏住即可，这种包法非常简单，还省时省力。
4、使用筷子顺着同一方向搅拌肉馅，使各种调料充分融合，确保馅料的口感和味道均匀一致。至此，我们的饺子馅和馄饨馅就制作完成了。在过年包饺子包馄饨时，调馅是至关重要的一步。除了常用的盐、生抽、蚝油等调味品，多放两种特殊调料将会让馅料更加美味，口感更加鲜香。
5、再撒入葱花，葱花最好是要使用前才下，搁置太久，在盐的作用下，容易让葱失去活性。肉馅制作完成后大家可以发现，非常水润，黏性很强。以上纯属个人经验分享，欢迎大家留言评论，分享让更多的人知道，具体过程大家可以点击以下链接，观看具体过程。
6、在制作饺子馄饨馅时，我们需要准备一些基本的食材，如猪肉、葱姜、香叶、桂皮、花椒、花椒水、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、五香粉和食用油。将买来的猪肉洗干净切块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，将肉馅放入一个小盆中备用。接下来，将开水倒入花椒中，用热水烫过的花椒水晾凉后倒入肉馅中。
抄手馅怎样做,才好吃
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2、要调出口味完美的抄手肉馅，你需要掌握以下几个技巧：选材是关键。最好的选择是猪前腿肉，因为其肉质鲜嫩，肥瘦适中，口感丰富。建议选择肥瘦相间的猪肉，因为猪肉的鲜嫩口感与包馄饨非常搭配。可以选择肥肉与肉瘦的比例为6，这样馅料会更加美味多汁。
3、做这个饺子，黑全麦面粉没啥筋性，所以和面的时候可以稍微硬点，以免最后形状不好还露馅。我这次的面团就软了，包出的饺子有点软塌塌形状也不好，不过胜在馅好吃。调三鲜馅，需要的食材不要太多，不用放葱姜，以免掩盖了馅的鲜美，酱油也不要放，本来的颜色更加清新，看着更有食欲。
4、【做法步骤】首先我们准备一块五花肉，我们先把肉清洗一下，洗干净之后用厨房纸把表面的水分擦干，这个水分会影响肉的口感。饺子馅儿在选肉的时候是非常有讲究的，太肥的吃起来太腻，太瘦的吃起来又很柴。所以我们要选择那种肥肉相间的五花肉，口感非常不错，肥而不腻。
5、抄手食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
6、第一步，做馅儿。将香菇放入碗中加水浸泡30分钟。沥干并切碎。备用。清洗虾，去头，去壳，去虾线。剁碎备用。中火加热煎锅，倒入橄榄油。油热后，加入大蒜和青蒜，香菇炒6-8分钟。加入米醋和姜末。加入虾仁炒1分钟。熄火，加入切碎的香菜再次搅拌。将混合物倒入碗中，稍凉后再将馄饨填满。
抄手馅的做法和配料
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2、步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
3、红汤抄手的调料主要包括自家炼的熟油、酱油、醋、猪油和葱花。这些调料混合在一起，为抄手带来了浓郁的香味和口感。熟油和猪油的加入，让抄手的口感更加丰富和滑嫩。酱油和醋则提供了一种微妙的酸甜味，为抄手增添了层次感。葱花的点缀则在口感的同时，也为抄手增添了一抹绿意。而清汤抄手的做法和北方馄饨类似。
4、做法步骤：制作方法：第一步：将大肉(肥瘦相间)剁碎后，磕入1个鸡蛋，加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末，顺同一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。第二步：将豆角入锅，加盐煮2分钟左右，捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅中，再加入大葱碎和生姜末，最后加入香油拌匀就可以了。
5、肉蓉中加入一点儿五花肉，会让抄手的口感润滑而不柴。如果没有搅拌机，也可用刀将肉剁成肉泥，红油辣子的辣椒面景好，是用四川的二荆条，香而不燥，辣而不烈。做法，瘦肉和五花肉洗净，五花肉去皮，搅拌成比较细腻的肉蓉。
6、正确做法是加用香料炸过的熟油。熟油去除了生油味，还吸收了香料的香味，味道非常香，最适合拌馅，而且也不那么腻，比较油润。锅里倒入冷油，加入花椒、八角、葱段、姜片、小火炸至颜色金黄后捞起，油放凉后倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。肉馅就调好了。
抄手馅的做法是什么
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2、拌饺子馅时，大家记住口诀——“盐水蛋蚝粉油”，先加盐腌制入味，再加水拌匀，打入一个鸡蛋，加适量蚝油、白胡椒粉，倒入适量的葱油或花椒油拌匀，这就是饺子馅的万能做法，很简单吧，无论是饺子馅、包子馅、馄饨馅、云吞馅都可以这么做，爱吃的快试试吧。
3、抄手食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
4、要调出口味完美的抄手肉馅，你需要掌握以下几个技巧：选材是关键。最好的选择是猪前腿肉，因为其肉质鲜嫩，肥瘦适中，口感丰富。建议选择肥瘦相间的猪肉，因为猪肉的鲜嫩口感与包馄饨非常搭配。可以选择肥肉与肉瘦的比例为6，这样馅料会更加美味多汁。
5、为什么叫抄手呢，据说包起来的形状像小抄手起来的感觉，我们将云吞片取出来，搅拌的正式我们的馅料，我们要将馅包起来，在云南这叫做云吞，在北方叫馄饨，而这种辣的在四川就叫抄手，那么我们就这样包起云吞了，尽管步骤和方法是一致的，但是因为是手工活，所以每次包的形状都是有所不同的。所以大家按照自己的手法制作吧。
6、包好后，将骨头汤大火煮开，碗中加入生抽、香醋、胡椒粉、香油、骨头汤，搅拌均匀后，锅中放入馄饨，将馄饨煮熟，就可以盛入调好料汁的碗中了，撒上葱花、虾米等食材，一碗香喷喷的馄饨就完成了。
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