辣椒酱怎么做好吃_辣椒酱怎么做好吃又保质期长

09-16 30阅读

自做辣椒酱如何才能保质期更久

1、保鲜步骤：第一步，虽说买东西，咱们都是挑便宜的买，但是前提是保证质量。尤其是要拿来保存的东西，一定要选择新鲜的，不然还没等保存，就已经不新鲜，要腐烂了，这像话吗？第二步，挑选小米椒，要选择第一眼看上去，就非常鲜亮的，饱满无伤的。

2、自制辣椒酱时，需要多添高浓度白酒和白醋辅助，高浓度白酒、白醋和食用盐这三种材料都具有杀菌效果，但高浓度白酒和白醋的杀菌防腐效果更佳，只要少许，就能使辣椒酱起到防腐效果，而且2料混合使用还会形成酯类物质，此物质的特点是气味芳香，从而促使自制辣椒酱的香味更加浓郁，更鲜辣惹味。

3、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱遇到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。做辣椒酱时，盐和油要稍微多一些，这样做的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。做辣椒酱时，除了加盐，还要加少许的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。

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4、阴凉处放置15天即可。总结要点，制作过程中不要有一点水，全部过程都要保持干燥，这样他才可以长时间存放而保持不坏。否则可能十五天开坛后就是坏的。以上就是我分享的3种可以长期储存的自制辣椒酱，如果大家觉得有用的话，欢迎点赞收藏，并且关注丸子哦。

5、辣椒、生姜、大蒜必须清洗干净，沥干水分后才能放进破壁机，辣椒酱有水非常容易坏。辣椒去蒂不去籽，这样辣味更足，打成辣椒酱后加入适量白酒，能够防腐防潮，长时间保存。可以一次多做一些，多放一些盐，用干净的瓶子装起来，盐能消毒杀菌，放冰箱里半年都不会坏。一定要无水无油操作，才能保证辣椒酱不变质。

6、第三步：将搅拌好的红辣椒放入到密封罐中，然后将密封罐进行密封，接着将密封罐放入到家中阴凉通风的地方保存即可，耐心等待20天后，即可食用。腌制1个月以上，口感香味会更好。大家以后做辣椒酱时，一定要牢记胡师傅给大家讲解的“5要点”，只有这样，腌的辣椒耐放不发霉，咸香可口味道棒。

自制辣椒酱应该怎样做才能让保质期长,不变质

1、做辣椒酱时，盐和油要略微多一些，这样做的辣酱不但美味，并且耐存储。做辣椒酱时，除开放盐，还需要加少量的高度酒和白砂糖，能够有效提升辣酱的口味。

2、辣椒酱就做好了。加白酒，能杀菌消毒防腐，延长辣椒酱的保存时间。做辣椒酱，不加一滴水不加一滴油，香辣好吃，可以拌凉菜、拌面条，拌在米饭里不要菜也能吃2大碗，吃火锅时还可以当蘸料，吃法多种多样，味道好极了。

4、自制辣椒酱时，需要多添高浓度白酒和白醋辅助，高浓度白酒、白醋和食用盐这三种材料都具有杀菌效果，但高浓度白酒和白醋的杀菌防腐效果更佳，只要少许，就能使辣椒酱起到防腐效果，而且2料混合使用还会形成酯类物质，此物质的特点是气味芳香，从而促使自制辣椒酱的香味更加浓郁，更鲜辣惹味。

5、如果您做的辣椒酱需要保存1年以上，辣椒酱腌制半年以后，10斤辣椒还需要放250ml的高度白酒，这样可以延长辣椒酱发霉变质的时间。第三点：辣椒洗净后要晒干辣椒清洗干净后，必须拿到太阳下晒3小时以上，直到将辣椒表面的水完全晒干才可以剁。

6、辣椒酱想要保存时间长，那么我们在出锅的时候也可以加上少许的高度白酒，但是记住白酒别多了，那样辣椒酱的味道就会怪怪的。另外平时在吃的时候，最好别用沾有生水的厨具，那样辣椒酱容易滋生细菌，缩短保质期甚至变质。

好吃的辣椒酱怎么做

1、1最后淋入攥辣椒碎时，攥出的辣椒水，翻炒均匀，辣椒酱也变得黏稠了，烧开锅，关火就可以了，一道色香味俱全的蒜蓉辣椒酱就做好了。1把蒜蓉辣椒酱晾凉，装进干净的罐子内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要进去生水，这样蒜蓉辣椒酱就不会变质。

2、1准备好食材，青红辣椒洗干净沥水，大蒜剥皮，鲜姜洗净，大家如果喜欢吃蒜和姜可以多放点。2青红辣椒切断，姜切厚片3将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机，打一般碎，不要太碎，不然就没有香气了。

3、做法：把所有辣椒洗净沥干水分，洋葱切丝备用，辣椒切成段，大蒜去皮后和辣椒放入料理机搅碎；起锅烧油，油温6成热，倒入洋葱，炒出香味捞出备用；把辣椒碎翻炒6分钟左右，加入以上所有调料搅拌均匀就可以啦。黑胡椒酱食材：黑胡椒粉10克，大蒜8瓣，生抽3勺，蚝油，糖和玉米淀粉各一勺。

4、第一种：烧椒酱。选取新鲜的青椒和红椒，用火烧烤至表面焦黄，再剁碎成泥状，加入适量盐、酱油和少量醋，最后加入少量食用油拌匀即可。这种辣椒酱口感香辣可口，散发着浓郁的烧椒香味。第二种：剁椒酱。将新鲜的红辣椒剁碎成细小的颗粒，加入适量的盐和味精调味，最后加入少量食醋和麻油拌匀即可。

5、辣椒酱的做法买的干辣椒，放锅里炒一下，炒到香味溢出，然后放料理机里面，打碎。炒好的干辣椒，放进料理机打碎记住别打太细噢！打成这样子就可以了，这个时候能闻到辣椒的香味了。打碎之后，倒进碗里面，大一点的碗，容易搅拌，之后加入盐和鸡精，白芝麻。

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辣椒酱怎么做简单又好吃

2、首先我们要把辣椒表面清洗干净，不一定要去头，然后用保鲜膜，或者其他能铺开的东西，把辣椒铺上面，注意辣椒不要叠加在一起，不然会晒得不均匀，在太阳底下暴晒至干，晒干后再用，如果觉得这样太费时间了，可以直接用干辣椒，清洗干净，把水擦干后。

3、第一步：准备5斤辣椒用清水将它清洗干净，然后再晾干表面的水分，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽，把辣椒切成小块，放在料理机中将它打碎，把辣椒碎里面的水分攥一下备用。第二步：准备生姜180克用到切成片放在料理机中打碎，大蒜450克拍散放在料理机中打碎。

4、1准备好食材，青红辣椒洗干净沥水，大蒜剥皮，鲜姜洗净，大家如果喜欢吃蒜和姜可以多放点。2青红辣椒切断，姜切厚片3将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机，打一般碎，不要太碎，不然就没有香气了。

5、第八步、接着加入核桃碎，花生碎，白芝麻，继续给它翻炒上五六分钟，加入这几样后，辣椒酱的口感会更加的丰富好吃。第九步、接下来开始调味，放2大勺生抽，2小勺盐，1勺五香粉，1勺白糖，1勺松鲜鲜菌菇蚝油，把调料翻炒均匀，继续炒个三四分钟即可出锅。

6、大家好，我是梅子，今天分享给大家一个秘制的蒜蓉辣椒酱的做法，香辣好吃，没有任何添加剂，放上半年也不坏，关键是做法又简单。我这一共是四斤半的辣椒，将根部去掉，然后放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后捞出放入帘子里面控干水分备用。