面皮的做法大全_麻酱面皮的做法大全
蒸面皮芝麻酱的做法
1、烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。这个汁不光可以拌面条，还可以拌米粉，拌凉菜哦。都很好吃。把面条煮熟后过凉水，倒入我们做好的料汁再拌匀就可以了。
2、做法步骤碗里加入：蒜末、小葱、辣椒面、小米辣、白芝麻、十三香、花椒面。泼入热油，激发香味。加入：生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、0卡糖小半勺、盐一小勺、鸡精一小勺、芝麻酱2勺。我在叮咚买的小袋花生芝麻酱，海底捞的，很香！推荐。
3、首先放入切细的小葱，蒜苗和小蒜头，这可都是自己种的哦。接下来放入番茄酱一勺，豆瓣酱一勺，蒜蓉辣椒酱一勺，白芝麻酱一勺，黑芝麻酱一勺，百香果蜜一勺，五彩酱汁就做好啦。小黄瓜切细丝，西红柿切片，自种的小香菜切细备用。
4、外面买的散装芝麻灰尘杂质会比较多，食用之前一定要清洗干净，因为家里只有白芝麻，这次就用一斤白芝麻来做芝麻酱，当然也可以用黑芝麻做的，但是黑芝麻做出来的成品颜色没有白芝麻的好看，黑芝麻适合做芝麻糊。
5、做法步骤：第一步：做发酵的面食，我们第一步就是先来发酵面团，很多人觉得发酵面团很难，其实只要注意这两步，面团发满盆是很简单的，1，是酵母粉别用太烫的水烫死了，2，就是和好的面团放到温暖的地方发酵，会事半功倍。
6、然后准备一碗水，水可以凉下来的温水、凉水都可以，先倒入少量水搅拌，搅拌的过程中芝麻酱慢慢变白，而且搅动时很有阻力。再接着倒入水搅拌，继续朝着同一方向搅拌，慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了，就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好，我加了三次水就可以了。
凉皮的做法大全
1、下面是店铺整理收集的重庆凉皮的做法大全，欢迎阅读参考！家常拌凉皮的做法食材准备面粉，黄瓜丝，盐，香油，蒜泥，姜末，生抽，辣椒油。步骤面粉加清水，揉好后醒10分钟。盆内放入适量凉水，将和好的面放入水中揉洗，直到将面中的淀粉全都清洗出来，洗出的面筋则放入清水中浸泡。
2、今天为喜欢凉皮的朋友们分享一下做凉皮的经验，这几个地方做对了我们的凉皮就不可能出错：教你凉皮的正宗做法，学会后自己在家就能做，想吃就吃。
3、做法步骤：第1步、400g高筋面粉加入10g玉米淀粉，5g食盐。第2步、加入适量水，将高筋面粉活成稠稀适度的面糊，要可以流过过滤网。太稠，不便于过滤。第3步、将活好的面糊倒入过滤网，过滤。第4步、过滤好的面糊备用。第5步、在披萨盘中涂均匀适量油。第6步、将过滤好的面糊，取适量面糊平铺披萨盘底。
4、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了，做法简单又方便，看起来也非常的透亮劲道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝，倒上凉拌汁就可以开吃了。香辣入味，Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了，吃不完的还可以晒干后直接保存。
5、【香辣凉皮】（以下适合3至5人食用）食材：凉皮专用粉1包（500克）、饮用水1000克。花生油食用、盐少许。香葱适量、香辣红油。如果喜欢加青瓜、香菜、胡萝卜、豆芽、土豆丝，等都可以随着自己喜欢吃的加入。但是土豆、豆芽，需要汆烫熟，不能吃生的哦。
黑面皮是怎么做的
1、将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成。卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。
2、薄薄的一层即可放入热水中，晃动几下。面汁凝固之后有少量的热水，烫一下立即倒出水分。然后再把铁盆子取出来放入冰水中降温。面皮的4周就会自动翘起来，然后把它轻轻扯下来，卷成卷切成条。加入黄瓜丝，面筋，焯水的绿豆芽搅拌均匀，连上做好的料汁拌一拌就可以吃了，香滑又筋道，非常美味。
3、第二步：准备一个大碗，碗中放入醒好的面团，倒入一些清水，微微末过面团即可。将面团像洗衣服是一样不断搓洗，直至洗面的清水变得越来越白。将洗面的清水用过筛网过滤一下。过滤后的的清水做出来的凉皮口感更加的细腻、Q弹。不断重复加清水洗面这个步骤，大概十次左右。
4、选面粉，要选中级面粉就是咱们平时做面条的那种。2斤面粉加460克水一边搅拌一边加水，和成面团，面团要柔光，盖好盖子醒30分钟洗浆，醒好的面加凉水不断揉抓洗，洗出的浆倒进另一个盆中，再加水不断洗，直到水变清为止，洗好的面浆静置沉淀3小时以上。
5、待它全部凝固后，用筷子把模具全部按入水中。至表面起泡。然后将模具从开水中取出放入冷水中，将拉皮取下。如果是不沾模具，拉皮在开水锅中就可以用筷子拿下来。
面皮的做法大全
1、【下厨房】面皮栏目为您推荐面皮的做法大全，面皮怎么做好吃，和面皮的家常做法，更多面皮的做法步骤就来下厨房。
2、豆果美食面皮栏目为您推荐面皮做法大全，面皮怎么做好吃技巧分享，面皮最正宗的做法和面皮家常做法推荐，更多面皮的简单做法就来豆果美食。
3、第11步、切正方形丁备用。第12步、用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。第13步、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。第14步、即可揭起。第15步、看起来好看，好有食欲。
4、做法步骤天气炎热，不想在家里开火，直接在熟食店买的蒸好，西安的熟食店里面皮、米皮、擀面皮、牛筋面都有，任意选，今天吃面皮。面筋也有卖，买一块，切条。如果是卷成一团的面筋，用手撕成小块。黄瓜切丝，还可以加胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜等等，喜欢什么加什么。
擀面皮的做法擀面皮怎么做
1、1擀好后放在盘子里，每一层都要刷油，擀好三张就放蒸锅上蒸，大约蒸8分钟左右。1擀面皮蒸好后等它晾凉，凉透后卷起来用刀切成宽窄相同的条放碗里。
2、做法步骤：第1步、把面粉放入盆中，分次加入水，搅成浓稠合适的面汁。第2步、炒锅上火，加水烧开，用做凉皮的旋子（我用的是做肠粉的长盘），刷上油，盛入面糊，轻轻摇动摊平，放入开水锅中，加盖蒸2分钟左右。第3步、另备一锅凉水给做好的凉皮降温（我放了一块干冰），凉皮蒸熟后，放入降温。
3、擀面皮（比凉皮简单好吃）所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、温水150克、食用油适量第一步：面粉加食盐、温水和成一个光滑有一些稍硬的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。
4、擀面皮的详细做法步骤：把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。锅里烧开水。
5、1大勺步骤/方法准备所有食材首先黄瓜擦丝，刀工好的切丝也可以哦，面筋切片。取一个空碗，3g盐、1g鸡精、一大勺芝麻酱、一大勺辣椒油、一勺芝麻油、一勺蒜汁，搅拌均匀成料汁备用绿豆芽开水汆烫熟后过冷水，凉皮装碗，摆上绿豆芽、黄瓜丝和面筋块儿把调制好的料汁淋在擀面皮上即可。
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