侉炖鱼的家常做法_侉炖鱼的家常做法窍门
侉炖鱼的家常做法
1、做侉炖鱼，一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
2、侉炖鱼的家常做法简介在一家鲁菜馆吃到的，侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，肉质很嫩。自己做的不知道正不正宗。
3、侉炖鱼的做法步骤新鲜的草鱼，清洗干净，沥干水份。抽出鱼腥线。剪去鱼鳍。步骤切成稍大的块状，放入一只稍大的碗中，撒上些盐，放入姜片，葱段，将葱和姜片挤压出汁，反复抓捏鱼块，让鱼块均匀地沾上盐和姜葱的汁液。盖上盖子，腌制30分钟。
4、做法：鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段，里里外外均匀地抹上一层盐，腌10分钟左右。五花肉切片豆腐切成块，豆腐放入锅中，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎锅里下油烧至五成热，放五花肉煸炒几下，再放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料和干红辣椒炒出香味。
侉炖鱼块怎么做
1、步骤新鲜的草鱼，清洗干净，沥干水份。抽出鱼腥线。剪去鱼鳍。步骤切成稍大的块状，放入一只稍大的碗中，撒上些盐，放入姜片，葱段，将葱和姜片挤压出汁，反复抓捏鱼块，让鱼块均匀地沾上盐和姜葱的汁液。盖上盖子，腌制30分钟。
2、食谱：侉炖豆腐鱼原料：草鱼1条、北豆腐300克、五花肉100克。调料：葱1段、姜我块、蒜3瓣、花椒2克、大料2个、干辣椒3个、豆瓣酱15克，盐2克，生抽10克，糖8克，花雕酒150ML做法：鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段，里里外外均匀地抹上一层盐，腌10分钟左右。
3、侉炖鱼的详细做法步骤：将厨房纸巾将草鱼块上水吸去。用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊)。将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸。
4、侉炖鱼块的做法侉炖鱼块【类别】山东菜【原料】净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，淀粉50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫有椒粉5克，米醋7毫升，萄段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。【制作过程】净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。
侉炖鱼怎么做
1、首先来看下这个铁锅炖鱼的做法，其主要原料是鲤鱼，还需要准备葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、肥肉1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量等相关的食材。然后需要将买回来的鲤鱼进行处理干净，需要去掉鲤鱼的酸筋，这样能让鲤鱼的口感会更佳。
2、做法步骤市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
3、做法步骤：第1步、原料。第2步、草鱼切段，洗净备用。第3步、热锅冷油。第4步、草鱼事先用盐，蚝油，酱油，味精，料酒，奥尔良粉腌制半个小时。第5步、腌制的时候多翻拌，有条件的可以腌制一夜。第6步、锅中放生姜八角，火锅底料。第7步、放入腌制好的拌匀。第8步、加水漫过鱼段。
4、炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。这种炖鱼的方法不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。
5、===农家垮炖鱼===【准备食材】：鲤鱼一条，葱，姜料酒，干辣椒，八角，酱油，香菜，淀粉，盐和味精。【制作方法】：鲤鱼去鳞鳃清洗干净，在鲤鱼的鱼鳃后1厘米处，切一个小口，找到鱼腥线，把鱼腥线摘除，在鱼身上切出5个斜刀口，刀口切成单数的，切成双数的不好看。
6、啤酒炖鱼食材：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
侉炖鱼做法
1、把新鲜的鱼宰杀后放入豆腐、粉条炖制而成。鱼中的豆腐就像凝固了的香气，入口即化，浑然天成。这一锅炖鱼，融汇多少精华，在嘴中尽情绽放。一桌人围着热气腾腾的炖鱼，飞舞着筷子，大声的调侃，碰撞着酒杯，酣畅淋漓。吃东北菜，讲究的就是气氛，吃的豪爽，吃的得过瘾。
2、【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。【步骤二】：草鱼抓完后，用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水控干，重新放入盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、把生姜和大葱切成片，用手搓出汁放入鱼中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。
3、做法步骤：第1步、原料。第2步、草鱼切段，洗净备用。第3步、热锅冷油。第4步、草鱼事先用盐，蚝油，酱油，味精，料酒，奥尔良粉腌制半个小时。第5步、腌制的时候多翻拌，有条件的可以腌制一夜。第6步、锅中放生姜八角，火锅底料。第7步、放入腌制好的拌匀。第8步、加水漫过鱼段。
4、鲤鱼洗净，鱼身切花刀，豆腐切大块，姜、蒜切片，葱、香菜切段，备用。将醋、酱油、料酒调一个碗汁。起锅烧油，放大料、姜片炒香，再加入葱和大蒜，翻炒一下倒入碗汁，加适量的水、盐和白糖。汁开后，放入鱼炖煮，在鱼肉炖20分钟后加入豆腐，炖至收汁撒入香菜，即可出锅。
5、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。每一面煎2分钟左右即可。
6、做法步骤市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
老北京侉炖鱼正宗做法
1、大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。侉炖鱼和肉一起炖方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。
2、我说利由：此菜改良于老北京的一道家常老菜炖鱼，我加入了白菜、豆腐、粉条，使成菜口味香浓不油腻，这种新颖的做法让此菜轻松多卖15元，且此菜日点击率高达68%左右，又因为老北京人多住在四合院，顾起名四合院炖鱼。
3、做法：鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段，里里外外均匀地抹上一层盐，腌10分钟左右。五花肉切片豆腐切成块，豆腐放入锅中，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎锅里下油烧至五成热，放五花肉煸炒几下，再放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料和干红辣椒炒出香味。
4、最后我们要在砂锅底部是垫上一个竹篾，最后把我们切好的姜片，还有大蒜，还有洋葱，全部都切成块以后铺到砂锅里边，把我们腌好的草鱼一定要摆好造型，放到这些洋葱上面。
5、【家常炖鱼】所需食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油适量；盐是；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；糖适量；香菜适量；六月鲜10克轻盐酱油适量；白酒适量；白糖适量。做法及步骤：准备食材：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。
6、▲做法▼准备原料。将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。香葱系成结，姜切大片，香菜切段。锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。
关于侉炖鱼的家常做法_侉炖鱼的家常做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
