家常老板鱼的做法
老板鱼菜家常做法大全
1、准备处理好的草鱼一条，先将切好的葱姜放到整条鱼里腌制30分钟，（可以将葱姜挤出汁然后涂抹在鱼身上）然后从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成小段，放入盆中，用手压紧鱼肉，片去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，把鱼肉平铺在案板上，斜刀间隔三毫米，切成鱼片，放入盆中备用。
2、皖鱼洗净切小块，加盐、生抽、料酒、生粉、油、拌匀腌制。通菜梗切寸段拍扁，生姜切片，红辣椒、大蒜剁碎。锅洗净热锅、放油加热，倒入辣椒、通菜梗、大蒜大火爆炒至八成熟即起锅。再放油加热、放入鱼块、生姜片大火煎至两面焦黄色。
3、第下面在锅里倒上油，把草鱼放进去煎一下，要勤翻面，煎的两面都是金黄色，这样就可以出锅了。第先在砂锅里铺上一层春菜，再把草鱼均匀铺在里面，再加上没过春菜的清水，先开大火煮开，然后转到中小火焖12分钟，时间到就可以开吃了。
4、豆腐鱼洗净，改刀切段，用厨房纸吸干表面水分。将豆腐鱼和调味料（海鲜酱、鲜豉油、蚝油、白胡椒粉、料酒、生粉）拌匀，腌制20分钟备用。煲仔中加入花生油，下小料京葱丝、葱丝、红椒丝爆香，放上腌制好的豆腐鱼，加盖焗5分钟，开盖前淋广东米酒焖30秒，撒上小料即可。
5、【1】先将石斑鱼煎至两面金黄盛起备用。【2】原锅加入姜片和葱段爆香。【3】加入酱油、冰糖、味淋和啤酒。用量已注明【4】放入煎好的石斑鱼，要不断的翻面，直到酱汁慢慢收干并出现漂亮的光泽。【5】盛起装盘撒上白芝麻。
6、用料草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个做法第一步：鱼的处理与片鱼片。
老板鱼干的做法家常
1、做法步骤：老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。泡好的鱼干洗净，撕成条状，炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅。加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，锅里加入适量清水，1/2勺糖。
2、这是一道非常下饭的家常菜，将鱼干和水晶皮（也叫粉皮）一起炒，既有鱼干的香气和嚼劲，又有水晶皮的滑嫩和爽口，再加上青红椒等蔬菜的颜色和营养，是一道非常开胃的菜肴。做法：将鱼干用淡盐水泡发至软，然后洗净切成小块；水晶皮用清水泡软，然后切成细丝；青红椒洗净切成小块；蒜切成蒜片，姜切成姜丝。
3、首先小鱼乾要清洗一下，倒入大碗中加入一勺的面粉，再加入多一点的清水。这种小鱼乾风干的时候，难免有灰尘和杂质，加入少许面粉放里面一起清洗，能更好的将小鱼清洗干净。用手我们反复的抓洗几下，将表面的灰尘清洗出来。
4、第六步：将绿线椒圈和小米辣圈倒入，小火转中火快速翻炒3分钟。第七步：准备一个玻璃碗，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。等到辣椒圈稍微变软后倒入酱油，继续翻炒2分钟即可出锅。因为小鱼干本身就含有盐，所以不需要放盐。
5、做法步骤：老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
6、干老板鱼的家常做法简介老板鱼的做法很多，下面分享一道家常烩老板鱼的做法。工具/原料老板鱼、油、葱、胡萝卜、姜、蒜、冰糖、米醋、柠檬蒸鱼酱油、淀粉、芝麻等方法/步骤锅里倒入适量的油起火，等待油烧至七层熟时将干老板鱼下锅炸至两面金黄熟熟后出锅。将葱、姜、蒜切好。
老板鱼怎么做
1、步骤老板鱼洗净切块备用。步骤锅内放油预热7-8成。步骤放入鱼块煎至七成熟。步骤将煎好的鱼盛出。步骤锅内留余油加入白糖熬出焦糖色。步骤放入蒜姜，鱼块，加料酒，酱油，醋和水。步骤将汤汁收干。步骤最后将鱼盛出，锅内余汤加入葱花调汁淋入盘内鱼上即可。
2、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。红烧红烧鱼，是做鱼常见的做法。
4、简单易做的玉米炖鱼汤食材：玉米1根、鱼(鲫鱼比较好喝)1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块做法：首先准备好食材，将鱼清洗干净，(今天用的是同学妈妈送的河鱼)，玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。选用新鲜食材。
5、食材。选大约2斤的鱼，太大了锅放不下，也不容易入味。金针菇去掉根部，清洗干净，葱切段，姜切片，香菜切末。鲤鱼清洗干净，葱背部切开，腹部不切断，可以环成一个圈，利于摆放在锅里。锅底刷一层薄油，把金针菇铺在铸铁锅底部。
6、去完之局把打刺去掉。取完之局将鱼片成薄皮，可以把鱼皮去掉，我着太少了就不去了。将鱼肉片成最薄的片。能片多薄片多薄。不好片网上可以摸点水。全部片完装入盘中。倒入清水洗一下。洗于净把水分挤千，挤干之局放入盆中，来一盐，半勺胡椒粉，下手抓匀，抓匀之局来一个鸡蛋清。再下手抓。
老板鱼有哪些家常做法推荐
1、清蒸老板鱼清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法。将老板鱼清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸7-10分钟（视鱼大小而定）。取出后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝，再淋上热油，使香味四溢。酸菜鱼酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴。
2、红烧老板鱼老板鱼的用料老板鱼的做法步骤老板鱼洗净切块备用。步骤锅内放油预热7-8成。步骤放入鱼块煎至七成熟。步骤将煎好的鱼盛出。步骤锅内留余油加入白糖熬出焦糖色。步骤放入蒜姜，鱼块，加料酒，酱油，醋和水。
3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的.就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。由于蒸的时候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些，否则太咸。
4、做法准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。葱姜花椒粒铺底层。葱姜上面铺发好的鱼干。最后铺一层切碎的老盐菜。
5、做法：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。
6、蒸好的白鲢鱼装盘，可以加入清淡的蒸鱼豉油或者用葱姜蒜爆热油浇在鱼身上。享用清蒸白鲢鱼，可以根据个人口味加点香菜。红烧白鲢鱼：食材：白鲢鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、清水、食用油、葱花和香菜。步骤：将白鲢鱼处理干净，腌制片刻。在平底锅中加入食用油，将腌制好的白鲢鱼两面煎至金黄。
家常老板鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
1、将鱼段装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。黄豆芽也焯水并沥干水分。起锅烧油。油温六成热下入鱼段小火慢炸。炸至金黄色捞出。锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。
2、买回来的鱼皮解冻后沸水中烫5秒捞出，马上放入冰水中，这样的鱼皮会更爽脆一些。鱼皮改小块增加口感，放入蒜末，洋葱丝，姜的话我们给它多一点，会特别好吃，小米辣和香菜也来上一点，盐，糖，胡椒粉，生抽，白醋和香油调味【胡椒粉是必不可少的，它起到去腥增香的效果。
3、扩写：选择一条新鲜的大黄鱼是制作清蒸鱼的关键，新鲜的鱼肉质地细嫩，口感更佳。大黄鱼去鳞后，剖腹去内脏，用水冲洗干净，再表面切上花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。然后将鱼肚子里填入葱段和姜片，这样可以去腥增香。腌制鱼肉时，可以用料酒和食盐腌制10分钟，这样可以去腥增鲜。
4、做法：清理桂鱼，洗净后切下鱼头，摊开并用刀拍扁。用刀按照鱼的结构把鱼骨去除，在尾巴处留一段脊骨。切花刀，注意不要切破，在尾部开个孔，将尾巴隐藏在其中。将鱼身摊平，并迅速撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)抹匀。
5、做法：把菜市场买回来的老板鱼冲洗干净，切成小块。把切好的愉快放入小盆内，倒入2勺味达美臻品料酒腌渍去腥。再加入一个鸡蛋、少许胡椒粉、一勺海盐、2勺六月鲜特级酱油。戴上手套，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌渍至少半天。腌渍好的鱼块裹上淀粉备用。
6、做法简单，省事还省油，喜欢就试试吧。美味小贴士：做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味。
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