酥皮_酥皮糖糕的做法和配方窍门

糖糕怎么做又酥又软

1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。做脆皮糖糕需要用到的材料并不算很多，就上面提到的这几种。

2、盘子底部刷一层油，将做好的糖糕面团放入盘中备用。接下来开始炸糖糕起锅倒入食用油，等油温至5成热时，把做好的面团从锅边下入，避免热油溅出，然后改成小火慢炸。在炸糖糕的过程中，要用筷子轻轻翻动，使糖糕均匀受热，炸至糖糕外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

3、将红糖剁碎，加入熟面粉揉匀成馅心，然后分成一小块一小块备用。将烫面分成大小均匀的的小面剂，分别擀成长方形的面片，包入馅料，压成宽4cm，长5出门，厚1cm左右的椭圆形面饼。锅中烧热倒入菜籽油烧制六成热，依次下入擀好的面饼。

4、我要教大家一招，在每个生坯的正反面用牙签戳几个小孔，然后在煎的过程中让中间的热量散去。这样它就不会破裂。油炸过程中保持油温。如果油温低，皮肤会破裂。终于知道糖糕开裂不脆的原因了。按照这个方法做，可以保证肠衣不开裂，香脆可口。炸糖饼表面有一层薄薄的脆皮，破了就脆，易碎，空心。

5、糖糕的做法面粉1放入盆内，滚开的热水慢慢倒入，用筷子搅拌搅拌的过程中加入少许的色拉油稍微凉之后用手揉成面团醒发半小时醒面的时候制作糖馅。白糖2加入面粉2调制成白糖馅面团醒好后搓成长条分成大小均匀的面团5个。将面团摁成圆形。

6、都不对，这样做外酥里糯又香甜。其实在做着蛋糕的时候，和面这一步也是非常重要的，炸糖糕之所以吃起来软糯又劲道，就是因为它用的面不是普通的发面，也不是死面。而是一种烫面。

怎样做酥皮糖糕

1、醒面时间做个油酥。碗中加入150克面粉，然后倒入80克热油。翻拌均匀即可。放在一边备用。接着做个糖馅。碗中加入3勺白糖。勺子是家用的陶瓷勺。然后再加入1勺面粉，1勺熟芝麻。翻拌均匀即可。醒好的面不要揉，整理成长条，再分成三等份。再把这三分揉成圆球。然后按扁，再按成中间厚两边薄的面片。

2、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。做脆皮糖糕需要用到的材料并不算很多，就上面提到的这几种。

3、盘子底部刷一层油，将做好的糖糕面团放入盘中备用。接下来开始炸糖糕起锅倒入食用油，等油温至5成热时，把做好的面团从锅边下入，避免热油溅出，然后改成小火慢炸。在炸糖糕的过程中，要用筷子轻轻翻动，使糖糕均匀受热，炸至糖糕外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

4、简介今天分享一个“酥皮糖糕的详细做法”，很多人都喜欢吃，快来一起学习怎样做吧！食材低筋面粉250克开水280克食用油30克普通面粉50克小砂白糖1大勺黑芝麻1勺方法/步骤低筋面粉中加入开水不断搅拌变成絮状，再加入食用油和普通面粉揉成光滑面团，然后分成等份的小剂子。

5、第三步：做糖馅儿。红糖里面加入剩下的10克面粉，搅拌均匀第四步：把面团搓条，揪成50克左右的剂子。直接在手心整个坑，放上糖馅儿，用虎口收拢的手法包好，再揪掉“小尾巴”，整成饼再按薄。

6、想要自己在家做炸糖糕的小伙伴们，只要记住以上这3个诀窍，保证做好的成品，外皮金黄酥脆，个个空心不露馅，味道超赞。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。