罗卜豆腐丝的做法
油泼干豆腐丝做法
1、做法步骤：第1步、解冻干豆腐。第2步、开水煮透去掉豆腥味。第3步、捞出控净水分切丝第4步、葱头去皮洗净切丝，姜去皮洗净切丝。第5步、热油锅爆香八角，加少许郫县豆瓣酱炒出红油，北方人不能吃辣，喜欢辣的可以多加点第6步、加入盐、白糖、蘑菇粉、海鲜酱油调味。
2、做法：豆腐干洗干净后切丝，大概半厘米宽，尽量粗细一致，用开水汆烫一下。蒜头剥好后剁成蒜末。锅里烧油，加入盐、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末炝锅。最后倒入豆腐干丝，在锅中拌一下就可以装盘了。
3、做法：首先处理食材，先把干豆腐切成8厘米宽的长条，然后再把干豆腐切成细丝，长度和宽度可以根据自己的喜好来定。香菜择洗干净后切成段，大蒜拍碎后切细末。锅内烧一锅开水，水开后下入干豆腐烫1分钟，这样能去除干豆腐的豆腥味，焯水完成后捞到凉白开内，过凉水后干豆腐不坨不粘连。
4、起锅加入适量的油烧热，油温4~5成热时先放入猪肉片翻炒，炒出肉片中的油脂，炒至肉片变色、炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后再加入适量的清水，如果家里有炖肉的老汤，加入味道会更香！然后把之前切好的干豆腐丝放入锅里，水量要没过干豆腐，接着盖好锅盖开始煮。
5、做法步骤：第1步、成品图。第2步、适量干豆腐丝，焯好捞出，过冷水控干水分备用。第3步、适量葱丝，胡萝卜丝，香菜。第4步、适量蒜末，香油几滴，耗油，鸡精，盐，醋，生抽，糖少许。第5步、适量酱油，辣椒油。。第6步、拌好，即可食用。来自美食天下诗韵墨香的作品。
6、干辣椒和花椒千万不要在高温中翻炒，可用冷油开小火翻炒一下即可出锅淋到豆腐皮上(重中之重，切记此条)。煮好的豆腐皮不要在很热时就摆盘下调料等(一定要放凉)，这样豆腐皮会很容易粘在一起，影响进食。本期油泼豆腐皮味道很辣，因此下饭吃会比较好。
麻辣豆腐丝做法
1、做豆腐丝先要选豆。把豆中杂物、坏豆挑出，再用清水浸泡。待豆子充分涨发后开始上磨磨制。旧时，豆腐丝坊以毛驴拉磨较常见。磨盘转动着，旁边一人用铁勺从容器里舀出带水的豆子投入磨眼，须臾，雪白的豆浆沿磨缝流出，粘稠得很。
2、【红油豆腐丝原料】千张、大蒜、红辣椒、青椒、大葱【制作方法】下面我们先把千张从中间切一刀，然后再切成细丝备用，青椒也切成细丝，红椒切成细丝，大葱从切成丝，大蒜切去根部，用刀拍一下去皮，把去过皮的大蒜捣成蒜泥。
3、做法步骤：第1步、老豆腐切片煎至两面金黄，青椒和红萝卜洗净备用。第2步、香菜切碎，葱洗备用。第3步、油豆腐和红萝卜依次切丝装盘。第4步、青椒和大葱切丝备用。第5步、香菜切碎一同装入盘中。第6步、放入辣椒粉用热油淋入激出香味儿。第7步、加盐，醋、酱油搅拌均匀即可。第8步、家常爽口小菜，完美极了。
炝土豆丝粉丝干豆腐丝做法
1、将手工干豆腐切丝，配电洋葱丝，红尖椒丝，香菜段。少许的蒜末。切好的干豆腐丝焯水两分钟，焯好的干豆腐口感好，不会发渣。过凉攥干水分。将配料放入攥干水分的干豆腐丝里，加入盐，味精，红油，花椒油，树椒油。抓拌均匀即可，牵绊干豆腐丝制作完成。
2、干豆腐切成均匀的丝，香菜切段，洋葱切丝，胡萝卜切丝，小葱叶切段，蒜切末。起锅烧水，水开后放入少许的小苏打或是面咸，再下入干豆腐丝焯水两分钟，捞出投凉水挤干水分后，放到一个大点的容器里。
3、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、干豆腐卷起切丝。第3步、下入开水锅中烫一下。第4步、捞出用凉水投一下散开，控干水份。第5步、香菜和小葱切段。第6步、小碗中放入辣椒面和干辣椒段、白芝麻，用热油分二次泼入，炸好辣椒油备用。第7步、小盆中放入干豆腐丝，小葱和香菜段。
4、做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆，口感会更好。土豆去皮后先切片再切丝，丝不需要切得特别细，但要做到粗细均匀，这样成熟度才能均匀、口感一致，有的朋友喜欢用擦菜板擦丝，建议如果方便，最好还是用刀切，刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。
5、1葱蒜切碎备用土豆切成丝，泡在冷水中去除淀粉将土豆丝入沸水焯熟入凉水过凉，沥干水分备用锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香关火。
6、【炝拌土豆丝】【所用食材】土豆、胡萝卜、香菜、尖椒、花椒、干辣椒【调料】精盐、米醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油步骤土豆去皮切成均匀的土豆丝，不用太细口感会差，土豆丝要切均匀最佳。
东北狗肉馆拌菜干豆腐丝做法
1、把干豆腐，葱和胡萝卜切丝，切蒜末，香菜切小段。锅中烧开水，把干豆腐丝放进去烫一下，捞出过凉水，攥干水份放入盆中。再放入胡萝卜丝，葱丝，蒜末和香菜。放入两勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺糖。再放入一茶匙盐和一茶匙鸡精。把辣椒面，芝麻和红干椒放在最上面。
2、做法步骤：第1步、干豆腐卷起来切成细丝，胡萝卜也切细丝。第2步、黄瓜切丝，不要切的特别细，拌的时候容易出汤。第3步、干豆腐和胡萝卜丝下入开水中烫一下捞出控干。第4步、大葱也切丝，香菜切段，全部食材都放入盆中。第5步、加入精盐、一品鲜、白糖、白醋、鸡粉。第6步、用筷子挑拌，或用手轻轻抓拌。
3、把干豆腐切成细丝。大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
4、做法：买回来的干豆腐是一整张，先把干豆腐切成宽条，再把干豆腐切成细丝。把小葱和香菜切成长段，这些辅料主要用来增香，要是不喜欢香菜或者小葱可以选择不放。
5、做法步骤：第1步、豆腐丝是买的干货。第2步、用冷水泡，或者热水煮。捞出沥干备用。第3步、蒜、花椒面、盐、干辣椒、白芝麻，用花生油烧热淋在上面，然后加生抽。第4步、放入切好的青椒和调料。第5步、加入胡萝卜丝，加醋搅拌均匀即可食用。来自美食天下紫色草200的作品。
6、做法步骤：把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜撕成大小均匀的块。把干豆腐切成韭菜叶宽的条。锅内加入油烧热，下入包菜大火翻炒，将包菜大火炒至断生。将炒好的包菜，铺在盘底待用。锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。
高碑店豆腐丝做法大全高碑店豆腐丝怎么做
1、高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。
2、高碑店豆腐丝的最大特点就是其浓郁的香味。制作过程中，选用优质的黄豆，经过精细的磨制、浸泡、煮熟、凝固、切丝等一系列复杂的工序，使得豆腐丝散发出独特的香气。每一口咬下去，都能感受到那浓浓的豆香，仿佛在口腔中绽放出一朵朵花，让人无法忘怀。除了香味之外，高碑店豆腐丝的颜色也是其独特之处。
3、这里要分享的豆腐做法是：鲜菇焖豆腐。主要用到的食材鲜香菇和嫩豆腐。香菇切片焯水后下油锅炒出香味来，然后下入嫩豆腐翻动几下，最后加入提前调好的料汁，倒入砂锅里焖5分钟即可出锅。做法简单又美味，而且把豆腐放在砂锅里焖既能又很好的保温作用，还能让香菇和豆腐的味道更相互融合在一起，吃起来更鲜更入味。
4、做法干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过。高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉。洋葱切细丝，放在豆腐丝上。香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上。加白糖、盐、红油拌匀即可。
5、【干捞豆腐丝制作步骤】焯水除腥前面我们提到了高碑店产的豆腐丝品质非常好，大家可以选择刚做出来的豆腐丝。假如地方较远买不到现做的，也可以选择那种烘干豆腐丝。把买来的豆腐丝放入盆中加入冷水浸泡，如果是新鲜豆腐丝泡上3分钟即可捞出。如果是干豆腐丝则需要多泡一会让豆腐丝吸水膨胀。
6、将准备好的豆腐丝切成约4厘米的左右长条，并将豆腐丝头部的部分切成细丝。切割后保留。我很久没吃过豆腐丝，我边切边吃了很多。其实，这样吃没关系，有茴香特有的香味，原汁原味，超级棒。黄瓜丝，胡萝卜，香菜和葱丝。如果你不喜欢生的胡萝卜的味道，可以用热水烫一下，葱应该切成段并切碎。
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