老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼炖酸菜豆腐汤怎么做
1、将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；四川粉条用水泡软待用。起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。
2、做法步骤：第1步、罗非鱼一条处理干净，剖开后斩成大块。第2步、加入料酒、葱段、姜丝，腌制十分钟。第3步、姜切片、酸菜冼净挤干水份净切段。第4步、北豆腐切成块。第5步、锅内加少许油，放入姜片小火炒香。第6步、放入酸菜炒干水份，盛出备用。第7步、将鱼块放入锅内小火两面煎至微黄。
3、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。第3步、加入酸菜炒一下。第4步、加入适量开水，豆腐。第5步、烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。小贴士：其他没有咸味，辣椒的酸菜也可以。酸辣度随意。
4、酸菜鱼头汤准备材料：鲢鱼头1个（约500克），酸菜20克，小米椒个，盐1/茶匙，料酒汤匙，老抽少许，姜1克，大蒜粒，小葱根，葵花子油汤匙开始制作：将鱼头用清水冲洗干净，沥干，对半剖开。酸菜切碎，姜切薄片，大蒜拍碎。小米椒洗净，切5厘米长的段。
5、酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。原料：草鱼、豆腐、酸菜、腐乳、蚝油、酱油、辣椒酱、料酒、鸡精、盐、红泡椒、蒜、葱。做法步骤：第1步、准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
6、豆腐鱼酸菜汤的做法步骤食材。豆腐鱼去头去尾去肚再切成三段。取锅加水煮开，加入酸菜豆腐鱼。中大火煮一分钟再调味，鸡粉，盐，胡椒粉，油，姜丝，芹菜末。酸菜煮2分钟再加入瘦肉。猪肉拌均匀稍微煮一下即可。酸爽开胃的豆腐酸菜汤。
老板鱼豆腐汤的做法
1、【菜品名称：】奶白鲫鱼豆腐汤【准备材料：】鲫鱼两条、老豆腐一块、白萝卜适量、生姜一段、清水适量、玉米油、食用盐、香菜、香葱少许。【制作步骤：】步骤将鲫鱼内脏处理干净，不要忘了清除鱼鳃，之后清洗干净。将鱼两面如图改刀，方便入味。步骤把准备好的姜，去皮后切片备用。
2、然后将锅烧热，用热锅凉油的方式，将鲫鱼放入锅内，开小火慢慢煎，但注意下锅前，要将鱼身的水分擦一下，小心炸锅，一直煎到可以推动翻面。
3、倒入食用油，润锅烧热后倒出食用油，再加入凉油，烧到温热后，放入黄骨鱼，开小火慢慢煎制。煎的过程中不要去翻动，当煎得有点定型后，再翻面煎另一面，两面都稍微煎一会儿就可以了，不需要煎的太焦。
4、做法步骤：第1步、将鱼处理干净，在鱼背上划几刀。第2步、热锅冷油，小火把姜煸至金黄。第3步、把鱼下锅煎至两面金黄。第4步、鱼煎好后，加入适量热水，加入切成块状的豆腐。第5步、大火烧开后，转中火炖半小时左右，中途不要揭开锅盖。第6步、汤色变成奶白色后，撒入盐，鸡精，葱花再炖五分钟左右。
5、鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉。做法步骤：第1步、豆腐切小块备用。第2步、鲫鱼清洗干净擦干水，起锅烧油放入鲫鱼。第3步、鲫鱼煎制两面金黄，放葱姜，加料酒。第4步、加水没过鱼大火烧开转小火慢慢炖半个小时。第5步、炖制鱼汤发白。第6步、加豆腐小火炖十分钟。
6、炖鲫鱼豆腐汤时，牢记三个诀窍，鲫鱼豆腐汤又白又鲜美。第一个技巧：处理鲫鱼鲫鱼拍晕之后开始刮鳞，鲫鱼的鱼鳞刮干净之后从鱼腹下面那个小的孔洞开始向上剪，将鲫鱼的肚子剖开把鱼内脏清除干净，再将鱼腹内的那一场黑膜撕掉，紧接着是鱼鳃也要撕掉。
老板鱼的做法老板鱼炖豆腐的烹饪技巧分享
1、准备好食材，笔管鱼去除内脏、软骨备用。做海鲜汤最好用海水豆腐吃起来更鲜美。准备两根葱将它一根切段一根切末，准备姜跟葱一样一块切片一块切末备用。
2、锅洗干净烧热，下入少许油将鲫鱼煎至两面微微有点焦的感觉。再加入适量水大火烧开，放入姜片，转中小火熬10分钟，再放入水豆腐块再熬5分钟。虽然说煎过的鱼会让汤变白，但是还远远不够，要想鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美还要加少许牛奶，然后再放盐、少许胡椒粉调味，放上芫茜即可。
3、第一步，首先我们需要准备好食材：鲫鱼、生姜、盐。第二步，先将我们准备的鲫鱼刮掉鱼鳞，然后将内部的脏东西以及鱼鳃都清洗干净，同时一定要注意处理于腹部里面的血水和黑膜，处理干净之后再用刀在鱼身上划上两刀，不要切断。
4、第一步，准备几条小鲫鱼，先把它的鱼鳞刮掉，再将内脏、鱼鳃，以及肚子中的黑膜，全部去除，最后用清水冲洗一遍。第二步，处理好的鲫鱼，我们要在表面，抹上一层料酒，毕竟鱼的腥味比较重，用料酒腌一会儿，可以减少。腌制15分钟左右，再用厨房纸，把鲫鱼表面的水分擦掉，这样煎的时候，就不会崩了。
5、【详细做法】准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用，用五花肉用更好哦，准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块，最后把香菇也切成小片备用。准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块，这个豆腐一般超市里面有卖的，如果没有就用嫩豆腐代替。
6、今天为大家分享美味的家常老板鱼炖豆腐的做法。准备的材料有：老板鱼1条约300克豆腐300克葱姜蒜适量八角3粒花椒10粒干辣椒3个料酒6汤匙生抽3汤匙老抽1/2汤匙白糖1汤匙米醋1汤匙盐1/2汤匙清水600毫升制作方法：将新鲜老板鱼去内脏和尾巴，清洗干净，斩成小块。加2汤匙料酒轻搓一下。
正宗老板鱼炖豆腐做法
1、鲫鱼处理好后洗干净，用料酒腌制15分钟。豆腐洗净，切成约厘米见方的块状。姜切片，葱打结。起油锅烧热，下入鲫鱼煎制。煎至鲫鱼两面焦黄。趁热加入开水，大火煮分钟。加入豆腐块、姜片、葱结，小火煮1分钟。撒入盐调味，出锅即可。
2、炖豆腐鲫鱼汤小技巧：一，鲫鱼下锅煎制时，先将锅烧热，然后再倒入冷油，采用热锅冷油的方法来煎鱼，这样鱼肉不会粘锅也不会破皮！二，要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要加开水炖鱼，切忌不要加冷水。
3、第一步：将新鲜鲫鱼的鳞片刮干净，然后用刀将鱼两侧的鳞片切开。豆腐要小心地用刀切成小块，注意，水豆腐有两种，一种适合油炸，这种豆腐不易碎，但味道不如嫩豆腐好吃，我们用嫩豆腐做鲫鱼汤，味道更好，更细腻。把葱切成片，姜切片，放入碗中备用。把香菜洗净，切成小块。
4、第五步，爆炒出其中的香味后，放入紫苏叶，翻炒片刻，将之前煎好的鱼放入在锅中，加上足够量的开水，大火开始煮，待水煮开后，这个时候便可以发现汤汁是白色的;第六步，接着将豆腐块放入锅中，加上适量的食盐，小火慢炖15分钟，即可关火盛出享用。
5、由于鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成5厘米左右的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味。
老板鱼炖豆腐怎么做好吃又简单,做法图解
1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。
2、鱼的表面保持干燥鱼在宰杀清洗干净之后，一定要把鱼表面的水分用厨房纸或毛巾擦干，这样不仅可以防止鱼下锅时油液飞溅烫伤，还能一定程度的防止鱼沾锅。也可以直接在鱼身上拍上一层很薄很薄的干淀粉，以此来除去鱼表面的水分。
3、步骤将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）步骤在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘，刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。步骤烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟，烤鱼的时间，准备辅料。
4、步骤：将嫩豆腐切成块状备用。鱼块洗净后，用盐和料酒腌制片刻，然后沥干备用。热锅加入适量的油，放入葱段和姜片煸炒出香味。将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，保持鱼肉有些嫩。接着加入清汤或水，调入适量的生抽和鸡精，调味并煮开。
5、【鲫鱼豆腐汤】原料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，花雕酒，猪油，淀粉步骤：用清水把准备好的新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜等。再次用清水冲洗干净，在鱼的两侧打花刀，把鱼放入盆中，加入适量白酒，盐，葱，姜，抓匀腌制20分钟。
6、鲫鱼在煮汤之前，要先做好煎制，这样能让鲫鱼在炖煮的时候保持完整性，而且经过煎制的鲫鱼味道更佳。煎制鲫鱼的时候，大家最好不要用太大的火候，否则很容易让鲫鱼皮脱落，影响美观，可以选择用中小火煎制。
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