爆炒鳝鱼的家常做法
炒鳝鱼的家常做法
1、【下厨房】爆炒鳝鱼栏目为您提供爆炒鳝鱼的做法大全，爆炒鳝鱼怎么做好吃和爆炒鳝鱼的家常做法，更多爆炒鳝鱼的简易做法和做法窍门就来下厨房。
2、家常烧黄鳝将黄鳝处理干净，切段备用。锅内加油，放入葱姜蒜爆香。加入黄鳝段翻炒，直至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，大火烧开。转小火慢炖30分钟，最后撒上葱花即可。泡菜炖黄鳝黄鳝处理干净，切段备用。泡菜切碎，葱姜蒜切末。
3、韭菜炒鳝段在做爆炒鳝鱼时和韭菜搭配最完美了，能改掉鳝鱼的土腥味又能体现出韭菜的香味。这道菜也是我们家乡的家常菜。小时候老妈经常做，好多年了今天才做一次，也让我想起老妈做的味道！原料：黄鳝、植物油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、盐、韭菜、姜、干辣椒、蒜子。
4、做法步骤菜市场黄鳝一般分两种，大条的适合红烧和煲汤，今天要做的酱爆鳝丝要选用小的细的那种。卖的人会帮你处理好，去头去内脏划比较粗的丝。
5、做法：鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制。锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用。
6、黄鳝：又名鳝鱼，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产今天老刘就来分享一下“干锅黄鳝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
爆炒黄鳝的做法
1、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、爆炒鳝鱼的做法步骤把鳝鱼处理好，切段，然后撒点盐，揉捏鳝鱼，冲水，直到鳝鱼粘稠液体洗净，或者可以用60℃左右的热水直接泡鳝鱼，待凉点再揉捏，洗掉粘稠物，备用。
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4、爆炒黄鳝的做法，爆炒黄鳝怎么做请看步骤：黄鳝2根，不会处理黄鳝的让摊贩处理～我是自己处理的，嘻嘻。用刀背拍成我这样，切成一段一段的这是切好的。
野生黄鳝爆炒的做法
1、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、每年的三月底到端午节前后，是捉鳝鱼的黄金时间，而且捉的鳝鱼都是野生的，下午挖好蚯蚓，到了傍晚就到附近的农田、水沟下籇子，第二天天还没有完全亮就去收籇子，有时候是满载而归，有的时候却是寥寥无几，一般下雨的时候下的鳝鱼就多。
3、①：首先我们应该先用菜刀，直接把黄鳝的头切了，然后准备剪刀，顺着它的肚子划到尾部。然后把里面的肠子内脏都抠出来，洗洗干净。然后准备一锅水，水开之后放入黄鳝。（这样子可以去除黄鳝身上的的液体)②：然后熟了之后，就是这个样子。
4、【炒黄鳝】准备材料：黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉买黄鳝的时候，最好是让老板给你处理一下，实在不能处理的话，就自己回家处理吧，不过要麻烦一些。
5、【炒黄鳝的最佳做法】第一步，首先在购买黄鳝的时候，最好是让商家将黄鳝的内脏处理干净，再把买回来的黄鳝放到碗中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，最后用清水冲洗干净沥干水分备用。
6、香油，色拉油都适量。做法：把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。热锅凉油，七成油温下入干辣椒，花椒，姜片，大蒜头，葱段，香辣酱，豆瓣酱，泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐，料酒，白糖，味精炒入味，再加青椒段，芹菜段并淋花椒油和香油炒匀，最后起锅装盘成菜。
爆炒鳝鱼的做法
1、做法步骤：第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、【下厨房】爆炒鳝鱼栏目为您提供爆炒鳝鱼的做法大全，爆炒鳝鱼怎么做好吃和爆炒鳝鱼的家常做法，更多爆炒鳝鱼的简易做法和做法窍门就来下厨房。
3、爆炒黄鳝的做法，爆炒黄鳝怎么做请看步骤：黄鳝2根，不会处理黄鳝的让摊贩处理～我是自己处理的，嘻嘻。用刀背拍成我这样，切成一段一段的这是切好的。
爆炒鳝鱼的做法家常做法
1、做法步骤：第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、家常风味，唇齿留香主要用到的材料有：鳝鱼400克，鲜藿香100克，泡虹豆30克，泡姜碎30克，泡红二荆条辣椒30克，青二荆条辣椒50克，郫县豆瓣酱10克，泡椒酱10克，白酒，盐，味精，白糖，白胡椒粉，花椒油各适量制作工艺：首先将鳝鱼进行初步加工，去骨取肉，漂洗干净，藿香切丝待用。
3、步骤1将鳝鱼汤去内脏，洗净切段备用。步骤2葱切段，姜切丝，蒜切末。生抽老抽糖放在一小碗中调匀备用。步骤3热锅冷油，将葱段，姜丝，辣椒爆香，然后放入鳝丝爆炒，放入盐，料酒，白胡椒粉。步骤4将调好的生抽老抽倒入锅中翻炒，再加一些水，煮一会儿至熟。步骤5出锅装盘，撒上葱花姜丝。
4、将鳝鱼洗净，放入大料、花椒、盐、胡椒、料酒等调料中腌制10分钟，让调料充分渗透到鳝鱼中，为后续的烹饪做好准备。接下来，炒锅置旺火上，放油烧至七成热。这是烹饪爆炒鳝鱼的关键步骤。高温的油温能够瞬间锁住鳝鱼的鲜味，同时将鳝鱼炒至断生。
5、关键步骤：处理黄鳝准备几条黄鳝，将其剁成小块，但是不要急着下锅，我们还有两个重要的步骤要完成。接下来，将切好的黄鳝块中加入适量的盐和面粉，在黄鳝上进行揉搓，这样可将清水无法洗净的污垢、粘液和土腥味去除。用力揉搓约5分钟后，用清水冲洗干净，这就是第一步的关键。
6、爆炒鳝鱼段：活杀鳝鱼，洗净去骨切段(有点贵，今天郑州集贸市场45块一斤)，青椒切片，备好葱姜蒜料头。先将青椒过油，再将鳝鱼段过油至变色断生，捞出备用。
关于爆炒鳝鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
