凉皮的制作方法_凉皮的制作方法与配方
求凉皮制作的配料!具体点。
1、用途范围凉皮改良剂价格说明价格：商品在爱采购的展示标价，具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化，也可能随着购买数量不同或所选规格不同而发生变化，如用户与商家线下达成协议，以线下协议的结算价格为准，如用户在爱采购上完成线上购买，则最终以订单结算页价格为准。
2、【制作方法】：1｜先提前制作面筋，把剩下的面筋洗净并挤干水分，1克酵母+少许清水化开，揉进面筋中，盖好保鲜膜，大约发酵45分钟，然后上蒸锅清蒸20分钟，蒸至熟透，取出放凉，切成小块即可使用。2｜准备材料，凉皮切条，把配料切丝切段，芝麻酱加开水拌开，熟花生压碎，菠菜、豆芽、胡萝卜分别下锅焯熟。
3、做好的凉皮用刀切成1厘米左右宽放入一个大碗中，将蒸好的面筋切成小丝（或小块儿，以你所好喜欢切成啥都行~）配上黄瓜丝，加入醋、生抽、少许盐、香油拌匀即可食用。喜欢辣的可以加点自己炸的辣椒油味道更爽。还有加芝麻酱的、加芥末油的，哈哈~~~，你喜欢哪一种口味儿呢？欢迎在下方评论区留言。
4、第一步：准备一个大盘，放入400克高筋面粉，倒入400克清水，朝着一个方向，搅拌几分钟，让面糊起筋，口感更劲道。搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟。第二步：来准备凉皮的最佳搭档，把黄瓜洗净，切成细丝就可以了。
5、想要做出劲道的凉皮，面粉的选择比较关键，一定要选用高筋面粉，很多人做凉皮不成功，一部分原因是因为面粉的筋度不够，而且用高筋面粉来做凉皮，可以产生更多的面筋。
6、配料：1片香叶，半个八角，1块桂皮准备200克米醋，40克清水，倒入锅中，把配料放入锅中，大火烧开，调至中小火，炖煮大约五分钟，把配料盛出丢掉即可。蒜蓉水配方把大蒜拍碎，放到碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，加入适量清水即可。步骤：准备一个干净的碗，倒入调料水，蒜蓉水，香醋搅拌均匀。
凉皮的做法及配方法
1、凉皮做好了，我们开始凉拌了，先调料汁：生抽、陈醋、白糖、食盐、麻油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油，清水，搅拌均匀，把凉皮切成一厘米宽的长条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽焯水，放在大碗里，搅拌均匀，再把熟花生米和面筋放进去，翻拌几下，家庭自制版凉皮做好了，香辣爽口，真是太好吃了。
2、首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃，低筋、中筋面粉不适合用来制作凉皮。
3、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。
4、的做法及配方法，欢迎阅读！先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。
5、做法单纯用面粉做。纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。
6、制作凉皮，不是用剩下来的面团，而是用洗面的水。先将洗面水进行过滤，把水中大颗粒的面粉挑出来，这样做出来的凉皮才会更加细腻。之后将洗面水放到一旁，让其沉淀4小时，等到水和面浆分离之后，把上面的清水过滤出来。之后加入适当的食盐搅拌均匀，在搅拌时，一定要将盆底的淀粉都搅拌起来，然后就能做凉皮了。
甘肃天水凉皮的做法及调料的配方
1、面粉，清水，盐，碱面，油，两个凉皮锣锣。料汁。【具体做法】先准备小半碗热水，然后往里加入1汤匙搅面，搅拌化开。把准备好的碱水倒水清水里，加点盐搅拌化开。加入面粉，一边加入一边搅拌，弄成这种稀稠状态的流动状面糊。锅里加水，烧开。
2、具体做法：准备500g的普通面粉，加一勺盐增加面粉的筋性，250毫升的凉水和面，下手揉成团，这个水面比例很难把这个面团揉光滑，封上保鲜膜饧上10分钟再揉，揉圆之后再饧上40分钟，饧面这个过程就是面筋生成的过程。
3、8寸平底盘，抹上适量的食用油，舀入一勺淀粉水。锅中烧一锅开水，水开将淀粉水上锅，先摇晃定型。定型之后，放到锅里面。盖上盖子，煮上1分钟，有大泡鼓起时，掀开锅盖，将蒸好的凉皮连盘取出。1然后放到事先准备好的凉水盆中，过下凉水。在凉皮上刷上一层无味道的熟油。
4、这个方法制作凉皮不用洗面，采用的是面糊来制作，成功的关键就是调面糊的比例，稀了凉皮容易烂，稠了凉皮口感硬。想要凉皮好吃，需要用高筋面粉、淀粉这2样。
5、凉皮的配方很简单，500克凉皮粉1000克饮用水，这个比例制作出来的凉皮，不会断裂，香滑筋道，真好吃！自己做凉皮，可以搭配不同的凉拌菜，青瓜、胡萝卜、生菜等，再加2勺香辣红油，不仅颜色好看，味道一绝，色味俱全。在家制作凉皮，需要张伟3个技巧，技巧可以直接购买凉皮专用粉，比例500克粉，1000克饮用水。
6、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。
凉皮的制作方法与配方
1、第22步、两个盘换着做比较快。第23步、凉皮揭下来，特别有弹性。第24步、一张张摞在一起。第25步、做好的凉皮切条。第26步、加入喜欢的配料，拌成个人喜欢的口味即可。我加了黄瓜丝、香菜末、葱末、蒜汁(大蒜捣成泥，加凉开水浸泡，比加蒜末味道好)、花生碎、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、面筋。
2、烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。
3、洗出来的面筋，上笼屉蒸熟，凉透后，切成小方丁，作为凉皮的配料与其他配菜、调料一并调制食用。做法用面粉和玉米淀粉配比做。五分之一的普通面粉，五分之四的玉米淀粉，加点盐（筋道），一滴油（防粘），水与粉（淀粉面粉）1（都是一小平碗）。若想凉皮厚点，可少加点水，面糊稠一点即可。
4、因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
5、【制作步骤】准备好面粉和水。做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。在醒面过程中，中途最好将面团再揉两三次，这样做出来的凉皮更劲道。
凉皮汤料调料的配方
1、十三香。说到十三香的话，大家也都是非常的熟悉的，因为在我们的厨房中，十三香这种调味品也是必不可缺少的，而我们今天要说的并不是十三香这种调料，我们要说的是做十三香的这些佐料。
2、第一种【香料包】，配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷1香叶15克、丁香5克。一共13种香料，配齐后是450克。做法：用清水冲洗一下，晾干水分。另起一口锅，不要倒油，直接用小火炒干，再打成细腻的粉末。
3、制作方法：第一步：将白芝麻挑拣一下，去除杂质和灰尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；第二步：把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。注意：如果芝麻酱太稠的话可以加一些油来稀释的。当然也可以将买来的现成的芝麻酱稀释后直接使用。
4、凉皮调料水一般分为大料水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油、麻酱汁，下面我逐个做一介绍：大料水的制作。准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精确到多少克，各样随意来点就行。将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。水开后开小火熬煮10分钟左右。
5、第一种【香料包】，配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷1香叶15克、丁香5克。一共13种香料，配齐后是450克。做法：用清水冲洗一下，晾干水分。
6、每到一地见着凉皮，都会听到说是正宗某某凉皮。其实凉皮可以是用面粉为原料制作，也可以是用大米为原料来制作。无论是面皮还是米皮制作工艺都基本相同，成品在调味汤的调味下口感滑嫩，爽口有嚼劲。凉面皮材料配方：高筋面粉1000克，精盐10克，清水适量。
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