台湾麻油鸡的做法
正宗台湾油麻鸡配方
1、椒麻鸡的主要配料有：青花椒、红花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、姜片、蒜瓣、香葱、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉等。其中，青花椒和红花椒是椒麻鸡味道的关键，一定要选择优质的原材料。操作细节将鸡肉洗净切块，用开水烫一下去腥，同时让鸡肉皮更紧实。
2、配料冰糖20克、米酒100毫升、黑芝麻油20毫升、盐5克麻油鸡的做法首先把姜洗净，带皮用刀给拍碎，这样更容易入味，装盘备用。锅中烧热，不要加食用油，把拍好的姜放锅中，把水煸干，开小火。姜块煸出水后，锅中倒入20毫升的黑芝麻油，大火烧开。
3、准备适量洋葱丝、大葱丝、青红椒丝等，备用。将煮鸡的原汤取过滤取出200克加入鸡粉5克、白糖3克、椒麻有油40克，搅拌均匀后，倒入装鸡的盘中拌匀，尝一下，如果咸味不够可以再加入适量精盐甜味，感觉咸淡适中时，放入洋葱丝、青红辣椒丝拌匀即可。
4、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）锅中倒入3大勺黑麻油。（秘笈爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。
5、【菜品】：台湾麻油鸡汤【配料】：新鲜的鸡腿肉（1400g）、黑芝麻油（3汤匙）、生姜（85g）、台湾红标米酒（750ml）、冰糖（20g）、纯净水（1000ml）、食用盐适量、新鲜的大葱（2根）。【烹饪步骤】：、将上述的材料都准备好。将生姜清洗干净不需要去皮，用刀切成厚厚的均匀片状。
6、把鸡处理干净后放入盆里面，放几片姜片，撒点白酒，撒两勺的盐，用手抓着生姜片在鸡的每个部位都揉搓一会，让鸡肉入个底味。把生姜片塞入鸡肚子里面，放冰箱里面冷藏，腌两到三个小时。盆里倒入80克辣椒段，25克麻椒，25克花椒，凉水浸泡十分钟。
麻油鸡的美味做法
1、制作步骤：准备食材。将鸡肉切成小块，用少许料酒、生抽、盐淹制一下，腌制十分钟至鸡肉入味；花生焯水后备用；姜、葱、花椒、干辣椒和八角备好。加热油锅倒入葱姜爆香，接着放入花椒、干辣椒和八角爆炒香味。将腌好的鸡肉加入翻炒至变色，再加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
2、【步骤一】：把鸡清洗干净沥干水分，用牙签把鸡挨着扎一遍放入盆中，依次放入少许盐、1勺胡椒粉，然后把切好的葱姜用手搓出汁放入鸡肉中，然后不停地把鸡周身搓揉2分钟，给它腌制20分钟。
3、做法特别简单，看看你就会——【电饭锅烧鸡】用料鸡半只辅料葱姜适量生抽3勺料酒3勺蚝油1勺蜂蜜1勺做法：首先调个汁：料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉都混合起来。
4、好吃的台式麻油鸡，视频播放量13弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数1，视频作者考拉的饭饭人生，作者简介？为家人做好每一餐家常小菜，享受每一天的平凡小日子。，相关视频：又到了腌糖蒜的季节，方法简单分享给大家，酸甜爽脆又好吃。
5、面对如此美味，我早已无暇开口夸赞，只能一边吮着骨头，一边竖起大拇指说道：棒！▲点击上图立即购买▲【张小亮麻油鸡】独立麻油包一鸡两吃500g/只限时福利：49元/2只精选500天的三黄鸡不同于其它的鸡两三个月就会出栏，我们精心挑选长达500天的养殖周期的三黄鸡作为原材料。
6、做法步骤准备3只鸡琵琶腿约450克，切成小块，清洗干净备用。锅中加入30克太太乐芝麻香油。加入15克姜片煸炒出香味。放入鸡腿肉。小火煸炒至表面微微焦黄。加入10克冰糖、5克枸杞、5克盐和20克米酒。加入适量清水。大火煮开后转中小火炖15分钟。出锅装盘撒上葱花即可。
麻油鸡的做法
1、【下厨房】麻油鸡栏目为您推荐麻油鸡做法大全，麻油鸡怎么做好吃技巧分享，麻油鸡最正宗的做法和麻油鸡家常做法推荐，更多麻油鸡的简单做法就来下厨房。
2、【做法】麻油鸡和黄焖鸡一样，都是采用鸡腿肉为主要食材，也可以用鸡翅根代替，剁成小块即可，香菇清洗干净切成两半，放入清水中浸泡备用，生姜切片。麻油鸡的关键就在于油，用的是芝麻油，用麻油来爆老姜，待生姜片炒得泛黄焦香时，下入花椒粒，花椒粒不是必要的，可以随自己喜好添加。
3、第一步，将土鸡洗干净之后，剁成块状，锅里下麻油，烧到80°c左右，下姜片爆香，然后下土鸡块爆炒到表皮焦黄。第二步，倒入半瓶米酒，加入四碗水，放入当归片，煮开。第三步，煮开后，转小火，再煮上15分钟，然后掀锅盖，加入剩下的半瓶米酒，盐跟鸡精进行调味后，再煮5分钟即可。
4、麻油少许红枣10克枸杞子5克步骤0西南三味今天教大家做麻油鸡。买回来的鸡洗净后砍块腌制。姜拍蓉，加入少许米酒，用力把姜汁挤出，随后将混有姜汁的米酒倒入鸡块中，另外加入盐、生粉拌匀，最后倒入少许麻油拌匀腌制十分钟左右。
5、具体做法：将解冻的鸡块用清水清洗干净血水，再控干水分。向鸡块中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、盐和白糖抓腌均匀，最后再加1勺淀粉抓匀，腌制半小时。将小葱摘洗干净，切成寸段，生姜切丝备用。
6、做法：首先调个汁：料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉都混合起来。一家三口吃不完一只鸡，所以我就用了半只，您要是人多的话，用全鸡焖出来更香哦，洗干净后用厨房纸吸干全身表面水分，将调好的料汁倒在鸡身上，用手搓揉腌制一个晚上，中间记得翻面。电饭锅锅底铺上姜片和葱白段。
麻油鸡的制作过程
1、热锅冷油，加入5碗(125ml)黑麻油煎香姜片。煎的时候要常晃动锅子或筷子搅动，防止姜片粘锅底。直至金黄色就可以接着下一步了▼0-处理鸡肉-接下来：三黄鸡上场鸡块切小块，直接倒进麻油姜片锅里，煸炒均匀，至金黄色即可。
2、麻油少许红枣10克枸杞子5克步骤0西南三味今天教大家做麻油鸡。买回来的鸡洗净后砍块腌制。姜拍蓉，加入少许米酒，用力把姜汁挤出，随后将混有姜汁的米酒倒入鸡块中，另外加入盐、生粉拌匀，最后倒入少许麻油拌匀腌制十分钟左右。
3、麻油鸡软烂脱骨开袋即食五香/麻辣两吃500g/装限时全场200-20，凑单买更划算！活动时间：9月5日-9月11日到手价：￥48/2袋戳下图购买0应季水果上新/秋月梨、人参果、红露苹果/·秋月梨秋月梨，一般在中秋节前后成熟，恰逢中秋月圆，故名秋月梨。
4、步骤首先将鸡翅根清洗干净，切成小块，淘几遍去掉血水，沙姜洗干净切片备用。（其实不用鸡翅根的话，用两个鸡大腿也是可以的哦，味道肉质都非常不错呢）步骤将麻油加到锅内烧热，麻油要多加一点，将姜片加入煸炒出香味。将鸡块加入到锅中，不断翻炒，加入老抽和生抽翻炒至鸡肉上色。
麻油鸡怎么做
1、削一片火锅底料，切成小块。开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。滤油捞出。将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，1至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。1大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。1放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。
2、将鸡肉晾干，水分全部挤出来，将整只鸡放入锅中，加入老抽、料酒、姜片、花椒、冰糖卤制大约30分钟，切记一定要小火，因为这样才能锁住鸡的汁水，使鸡肉瘦而不柴，完成后放到通风的地方，晒大约30分钟，将鸡骨头取出来，慢慢的切成细条，这个比较考验刀工，不自信的小伙伴们可以请人代替呦。
3、自制料汁配方：花椒面8克、东古一品鲜、红糖各5克，盐、味精各3克调成料汁。芝麻鸡制作：制作方法：剑阁土公鸡宰杀治净，下入沸水中汆烫至表皮变色，捞出沥干水分，下入红卤水小火卤30分钟，捞起挂于通风处吹30分钟，取下去骨、斩条备用。
4、▲将准备好的辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉等干佐料拌匀后在整鸡内部进行涂抹▲利用酱油、生抽、味极鲜等组成的湿佐料对整鸡进行涂抹，并按摩3-5分钟好恰鸡的制作方式融合了粤式盐焗鸡和湖南五圆蒸鸡的手法，寻常调料轮番涂抹按摩鸡身，整个过程不添加一滴水。
5、麻油鸡食物：鸡肉、姜、葱、胡麻油、老冰糖、盐、酒酿、香油生姜切成片，葱切割成葱段，鸡肉洗净，剁块状锅里放适量香油，下生姜片炒出香味下鸡块煎到猪皮略微发黄。放老冰糖炒成溶化，以后倒进适量酒酿火灾烧开放适量冷水，转文火煮到鸡肉酥烂，加适量盐。
6、麻油鸡的做法准备材料：鸡肉、老姜(要4块)、麻油的量依鸡肉来决定，如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满，就加一碗7分满的麻油，以此类推，不用特别注意比例。
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