辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的家常做法

1、家常干煸辣子鸡所需食材：新鲜鸡腿3只、干辣椒、白芝麻、麻椒、花椒、大葱、生姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、食用油。做法步骤：为了省钱，咱们就用鸡腿来代替，如果有条件的话建议大家用整鸡做更好，连着骨头的肉炸出来才更香。

2、辣子鸡丁的做法小鸡腿去皮剔骨，按纹路切长条，再切成鸡丁(稍微大一点，炸后体积会缩小)。加入少许盐，1匙生抽，1–2匙料酒，5片老姜，1个鸡蛋清搅拌腌制15–30分钟。腌制好后，把老姜片挑出扔掉。在腌制鸡丁过程中，准备配料。大葱切成圈圈，老姜设成略大的颗粒状，大蒜切片，干辣椒切成小段。

3、捞出20秒，油温升至210度，再把鸡块下入重油，重油的作用主要是让鸡肉外焦里嫩，重油10秒左右捞出控油。锅上火加入适量的色拉油，下入青红花椒炒香，然后下入白芝麻、葱花姜片翻炒，再下入干辣椒和鸡丁上火爆炒，然后加入盐、鸡精、白糖调味，出锅前加入香菜翻炒均匀即可出锅。

4、【辣子鸡】主要食材：鸡腿肉干辣椒花椒芝麻淀粉第一步，盆里倒入比较多的干辣椒，然后用剪刀把辣椒剪短，剪好后用罩滤把辣椒籽筛出来，再倒入一个大盆里，倒入开水浸泡上30分钟，这样可以去除辣椒的苦涩味。

5、做法：鸡胸肉切小块。切好的鸡丁加入腌料中所有的材料抓匀，腌约10分钟。辣椒及葱切段;蒜切细末。如果不喜欢太辣的话，辣椒可去籽。锅中加2大匙油，油热后放入腌好的鸡丁，以煎、炒的方式至八分熟后取出备用。原锅中再倒入1大匙油，炒香豆瓣酱。加入水、酱油、糖拌煮一下。

6、辣子鸡主要的原料还是鸡肉，所以准备适量的肌肉，其分量看大家要供几个人吃而定。辅料为花生米。配料为干辣椒，姜蒜葱三样不能少，另外就是八角和花椒、料酒、白糖、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精以及料酒。首先我们先准备好我们需要的主要食材超市里新鲜的鸡脯肉。首先要把鸡肉切成块。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁怎么做

1、【下厨房】辣子鸡丁栏目为您推荐辣子鸡丁做法大全，辣子鸡丁怎么做好吃技巧分享，辣子鸡丁最正宗的做法和辣子鸡丁家常做法推荐，更多辣子鸡丁的简单做法就来下厨房。

2、做法步骤：第1步、鸡腿、辣椒备好。第2步、去掉鸡腿上的骨头，将鸡肉切成丁，放入盆中。第3步、加少许盐、生抽、淀粉、蛋清。第4步、抓匀腌一会儿。第5步、炒锅烧热放油，待油温4到5成热时，放入鸡丁滑散。第6步、捞出控油备用。第7步、炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。

3、做法步骤：第1步、鸡腿用盐、料酒、蚝油腌渍十分钟。第2步、放入一个蛋黄拌匀。第3步、土豆切丁沥干水分放入淀粉抓匀。第4步、热锅冷油烧至六成热倒入腌渍好的鸡块大火炸。第5步、炸至金黄色捞出来油烧滚再复炸一次。第6步、土豆丁炸至表面金黄色。第7步、这样炸出来的土豆和鸡丁可以直接吃了。

4、辣子鸡丁在家做也很简单，哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家，快来学会变成你的拿手菜，可以跟朋友好好炫耀。

5、做法步骤：第1步、琵琶腿去骨切块。第2步、放盆里放入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，和一丢丢糖，和匀。第3步、干辣椒剪一下，不用太多。第4步、洋葱和小葱切一下。第5步、起锅烧油，把腌好的鸡肉煎一下，表皮脆脆的最佳。第6步、鸡肉盛出来备用，底油直接把调料倒进去小火炒香。

6、干辣椒是这道菜的灵魂所在，而提前泡干辣椒也是必须要做的步骤，目的是让辣椒辣而不呛，也不容易在翻炒过程中糊掉，所以不能省略。鸡肉腌制一段时间能够更加入味鲜嫩，所以需要做菜时可提前腌制。

辣子鸡丁怎么做

1、【制作步骤】腌制鸡肉：将新鲜鸡肉切丁（我只用的半只鸡），撒少许料酒和食用盐，加姜片、蒜瓣、鸡蛋液及淀粉共同配合和均匀，腌制片刻。辅料准备：干辣椒剪成段，葱姜蒜切成末，白芝麻炕熟，根据个人口味准备适量花椒以及藤椒油，我食用的是藤椒油和芝麻油的调和油。

2、【辣子鸡丁】准备食材：鸡腿两三个，线椒，小米辣，大蒜，生姜。线椒和小米辣洗净，切成辣椒圈，大蒜去皮切碎，生姜切丁，鸡腿肉解冻后去骨切成块状，不要切太大了。将处理好的鸡腿肉加入适量的生抽，料酒，蚝油，少许胡椒粉及适量玉米淀粉一起抓拌均匀，腌制15分钟左右。

3、辣子鸡丁食材：灯笼椒适量、干辣椒适量、鸡腿肉（鸡胸肉）适量、老姜2片、葱白2个、蛋白1个、淀粉3匙、蒜头3瓣、味精1小匙、盐少许、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、花椒少许制作步骤：制作该菜的时候因为每个人喜欢的辣度不一样，所以辣椒可以自己选择减少或增加及选择其他种类的辣椒都可以。

4、正确的方法，是应该先去除辣椒的苦涩味，然后将辣椒炸一下，这样不仅不辣，吃起来还特别酥脆。今天就把这个方法分享给大家，以后再也不用去饭店吃辣子鸡了。辣子鸡怎样做才正宗？记住“1泡2炸”，这样做辣椒都能吃光盘。

5、第8步、调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。小贴士：辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。

6、做法步骤：第1步、鸡腿用盐、料酒、蚝油腌渍十分钟。第2步、放入一个蛋黄拌匀。第3步、土豆切丁沥干水分放入淀粉抓匀。第4步、热锅冷油烧至六成热倒入腌渍好的鸡块大火炸。第5步、炸至金黄色捞出来油烧滚再复炸一次。第6步、土豆丁炸至表面金黄色。第7步、这样炸出来的土豆和鸡丁可以直接吃了。

辣子鸡丁的制作方法

1、制作方法做法原料整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。主料鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。

2、今天分享一道特别有名的川菜做法，辣子鸡丁麻辣椒香，超级美味。做法又很简单，我们一起看一看吧。我们选择一个大点的鸡腿，把鸡腿肉削下来切成小块儿，鸡腿肉吃起来口感会更好一些。鸡腿肉切成小块，放在碗中备用。加入一勺料酒。加入一勺酱油。加入一勺生抽。加入适量的淀粉。

3、做法步骤：第1步、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。第2步、改刀切条，再切成肉丁。第3步、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。第4步、然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。第5步、起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。第6步、炸好的鸡丁盛出沥油备用。

4、第5步、炒锅烧热放油，待油温4到5成热时，放入鸡丁滑散。第6步、捞出控油备用。第7步、炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。第8步、放入辣椒翻炒片刻。第9步、放入鸡丁翻炒。第10步、淋少许生抽。第11步、放少许盐。第12步、翻炒至入味即可。第13步、成品。

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6、正宗辣子鸡丁的详细做法步骤：鸡肉切丁后反复浸泡洗去血水。鸡肉沥干水分放入料酒，淀粉，盐，花椒抓匀腌制20分钟。葱姜蒜切片。辣椒部分切碎。

辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法

1、做法步骤：第1步、处理干净鸡。第2步、准备配料。第3步、锅中倒入少许油爆香鸡肉。第4步、变色了加入少许料酒翻炒。第5步、加入少许酱油配料一起翻炒。第6步、加入适量热水烧至收汁。第7步、加入少许白糖盐调味即可。第8步、装盘即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。

2、做辣子鸡时，先将鸡块浸泡一会儿去掉血水，再腌制，然后焯水，最后再炸和炒，这样做出来的鸡块不会有腥味，吃起来很香，如果腌制好直接炸的话，很浪费油，而且直接炸出来的鸡块还是有一些腥味，但经过焯水后，裹上面粉，炸出来的鸡块没有腥味，油面也很干净。

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5、今天分享一道特别有名的川菜做法，辣子鸡丁麻辣椒香，超级美味。做法又很简单，我们一起看一看吧。我们选择一个大点的鸡腿，把鸡腿肉削下来切成小块儿，鸡腿肉吃起来口感会更好一些。鸡腿肉切成小块，放在碗中备用。加入一勺料酒。加入一勺酱油。加入一勺生抽。加入适量的淀粉。

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