烙饼怎么做_烙饼怎么做又软又好吃
家常烙饼怎么做又软又好吃
1、面要活软一些，这样烙出来的饼比较柔软，酥脆。油酥可以增加香味还可以增加层次，最好不要省略。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、烫面和冷水面的比例一般是1，当然这也不是一个绝对的比例，因为烫面的加入使烙饼的口感更加软乎筋道，而冷水面会让烙饼饼皮更加焦脆。食用后剩下的烙饼，要在微微放凉以后，用保鲜膜或者是食品袋包起来，防止水分的流失，因为再软的饼子也扛不住风干呀。
3、多做这一步用水温分开和面，可以使面团更加的柔和，做出的烙饼才能达到外皮酥脆，烙饼面不易太硬，尤其是不易揉制，揉制过得面团做出的烙饼会出现外皮僵硬大家在和面的时候，用筷子搅拌即可。
4、香菜鸡蛋饼，小火烙2-3分钟，烙至鼓起定型。装盘出锅，香菜鸡蛋饼，第一种做法，鲜嫩又爽滑。加入400克面粉，2克精盐，筷子搅拌一下。倒入120克开水，水温八十度，110克凉水搅拌。搅拌成絮状，揉成偏软的面团，裹上保鲜膜，松弛二十分钟。加入20克玉米面，2克精盐，20克热油，搅拌成油酥。
5、其实，烙饼要好吃，从和面到卷的方法上都是有讲究的。平时我们用到最多的面粉其实就是中筋面粉，不需要其它的面粉就可以。既然有中筋面粉，那自然就有低筋面粉和高筋面粉，它们是以面粉中蛋白质的含量来划分的，蛋白质含量越高，面粉的筋性就越强。所以高筋面粉用于做面包之类的。
6、所以烙饼的时候直接刷油是不对的，婆婆教我这样做方法简单实用，烙出来的饼又香又软还非常薄，烙好以后还会分好多层，吃起来特别美味，刷上喜欢的酱料，一次性能吃好几片。
烙饼怎样做才能好吃又不会太硬
1、和面的时候，记得一半用开水，一半用温水，这样烙出来的饼更加酥软。和好面以后，先不要着急去揉面，放置饧面几分钟再去揉。就不会沾手了。烙饼的时候，火不要太大，否则很容易烙糊。
2、第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。提示：用这样的面来烙饼会非常的软，面筋不会断裂，有更多的层次。
3、和面的时候注意用水量，尽量要多一点，搅拌出稍微湿一点的面絮，揉成一个软面团，想要烙饼柔软，面团一定要软，万一水加得过多面团发黏，也不要太着急，再给面团里加少许干面粉揉搓均匀就可以了，做出柔软不粘手的面团就好，等熟练掌握后再做饼和面就不会出现这类情况。
4、首先准备中筋面粉300克将其倒入大盆中，用筷子从中间分开一分为二。做烙饼的时候我们不能单单只用冷水和面。一半的面粉用100度的开水和面，另一半的面粉直接用纯净水和面就可以啦。两半的面粉都用筷子搅拌成絮状，然后在里面加入半勺食用油。用筷子将其搅匀。接下来我们用手和面就可以啦。
5、只要记住5个技巧，饼凉了也不会硬！技巧烫面、发面如果想要让烙饼做出来特别脆的话，在揉面的时候，需要往里面加入烧开后的沸水进行揉捏。
6、一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。因为如果只用开水和面，那么饼就会不筋道，可以做糖糕，但不适合烙饼。
烙饼怎么和面做又软又好吃
1、不要用冷水和面，开水和面烙出来的大饼口感就特别柔软，放很久都不会变硬，缺点是不筋道，因为开水会把面筋给烫没了，所以最好的做法是用一半开水、一半冷水，这样就既筋道又柔软，凉了也不会硬。多用一些水。平时和面，面粉和水的比例都是1，做烙饼建议改成3，水分多一些，烙饼就会软一些。
2、首先准备中筋面粉300克将其倒入大盆中，用筷子从中间分开一分为二。做烙饼的时候我们不能单单只用冷水和面。一半的面粉用100度的开水和面，另一半的面粉直接用纯净水和面就可以啦。两半的面粉都用筷子搅拌成絮状，然后在里面加入半勺食用油。用筷子将其搅匀。接下来我们用手和面就可以啦。
3、用稍热一点的水和面，因为热水和面能让面更柔软一点，这就是半烫面的手法，做出来的面韧性好又软和，保存好了就是凉了也不会硬。
4、卷起后分成两份每一份切口向上，简单拧两下后压扁每一份擀薄成饼状锅内放油，放入擀好的饼，烙熟即可厨房小语：让饼凉了也不硬的窍门就是用烫面，层次清晰用油酥的方法。在烙饼的时候是有窍门的，不要用小火，平底锅烧热用中火，迅速锁住面饼里的水分，这样烙出的饼才软。
5、烙饼要外酥里嫩，“嫩”字是重点，大家也可以把它理解为“软”。就是在水量上，具体怎么的配比是正确的呢？在我理解方式就是，面粉的吸水性有多大，你就放多少的水进去和面，和面要多加水，加到你再也加不进去为止。你想想你看饼摊上做鸡蛋饼的，他的面有多软，抓起来都会流动的感觉。
6、第一个就是和面的水温，热水冷水温水和出来的面团都是不一样的，想要柔软用温水最好。第二个就是揉面醒面，多揉一会，把面揉透揉到表面光滑，然后醒面，醒过之后面团延展性非常好，这也是柔软筋道的秘诀。
烙饼怎么做又软又好吃
1、放入吸油纸，擀杖放一下面，再放入吸油纸，放入冰箱。第二天早上，取出烙饼，随吃随烙，去除吸油纸。热锅刷凉油，放入烙饼，轻轻转一下圈。烙饼表面刷油，上下火烙两分钟。两分钟以后，烙饼鼓起大泡，铲子按压一下，翻一下面。烙至两面金黄，翻几次面，出锅装盘。
2、在整理好以后，最好醒上3-2分钟。这样做出来的饼子更加柔软好吃。电饼铛里也刷上一层薄薄的食用油。放入做好的饼胚，整理一下。表面刷上少许食用油，锁住水分。盖上盖子，先烙两分钟，时间到了以后翻个面儿。盖上再烙两分钟，烙着两面金黄，按压鼓起就可以出锅啦。将饼子一次做好。
3、具体的做法如下：准备300克面粉，加入180克温水，揉匀面团直至光滑。面团应该是非常软的状态，但又不会过于粘手。将面团密封饧上半个小时。饧好的面团，将案板抹上少量油以防粘。面团非常黏手，裹上一层油后直接滚成长条，然后将长条切成四份。将面剂用手搓圆，然后按扁，擀成饼皮。
4、因为经常做烙饼，所以我常用这个懒人做法，不揉面，不擀面，省事又省力，比外面卖的还好吃。接下来分享我做的懒人香葱烙饼，柔软又筋道，放凉了也不硬，简单易学。香葱烙饼主要食材：小葱、面粉详细制作步骤面粉中不用放酵母，放少许盐，可增加筋道。
5、揉成偏软一点的面团，然后盖上保鲜膜饧发一小时，饧发好的面，撑起一块之后稍微有一些手套膜，这样做出的饼层次感会更好。案板上多撒一些干面粉，然后把面团移上来，不要揉面，防止面粉起筋影响手套膜，这是一个关键点，也是把饼做得柔软好吃的小窍门。
6、今天咱们来做家庭油盐饼，给大家分享一个特别简单的方法，保证烙的饼柔软千层，而且凉了也不会硬，好吃好消化，平常可以当作主食来吃，代替馒头包子一类的。
怎么做老饼烙饼的做法
1、把千层饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发20分钟，然后开中火蒸25分钟左右，千层饼就熟了。平底锅烧热刷油，放上蒸熟的饼，用慢细火轻烙，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面，切开后层次多，还特别柔软，层层松软薄如纸，比买的还好吃。
2、1，菠菜去根洗净，开水下锅焯烫半分钟捞出。2，将菠菜切成小段，放入料理机，再加入适量清水，打成菠菜汁。3，菠菜汁倒入大碗中，少量多次加入面粉，搅拌成半流动的面糊。4，电饼铛或者平底锅预热刷油，将面糊放进来摊平，盖上盖子烙1~2分钟。5，菠菜饼烙熟，表面倒鸡蛋液摊平，撒些葱花增香。
3、山药去皮，洗干净后切成小段，放入蒸锅中大火蒸15分钟，蒸熟后取出，用工具压成山药泥。苹果去皮洗干净，切成小块，再切成细丝，放入山药泥中。蔓越莓干或葡萄干洗干净，沥干水分后放入山药泥中，加入少许面粉，搅拌成柔软的面团，用手把面团分成小份，搓成圆球，压扁成小圆饼。
4、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。
5、400g面粉、400g韭菜、240ml热水、老豆腐1块、鸡蛋2个、胡萝卜4根、豆鼓油适量，盐适量制作步骤：面粉全部倒入碗中，加240ml热水烫面，因为烫过的面吃起来会很软，然后我们用筷子搅面絮状。等面絮冷却之后我们加点油，用手将面絮揉成光滑的面团，然后我们盖上保鲜膜醒面半个小时。
6、【下厨房】烙饼栏目为您推荐烙饼的做法大全，烙饼怎么做好吃，和烙饼的家常做法，更多烙饼的做法步骤就来下厨房。
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