水煮肉片的做法大全

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水煮肉片做法

1、水煮肉片家常做法步骤黄豆芽摘洗干净。里脊肉洗净切片，参加酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。再参加金针菇继续翻炒至熟关火。把食材盛入碗中备用。锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

2、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。

3、水煮肉片原料：猪里脊肉、鸡蛋清、胡椒粉、盐、葱、姜、小米椒、郫县豆瓣酱、花椒、大料、青花椒、干辣椒、鸡粉、香菜。

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4、窍门肉片需腌制为了确保水煮肉片的肉片口感嫩滑，腌制是必不可少的一步。选择好质地鲜嫩的猪肉，然后切成薄片备用。接下来，准备一个容器，将猪肉片放入其中。在腌制调料方面，我们可以加入适量的淀粉、蛋清、料酒和生抽。这种腌制方式能够使肉片表面形成一层保护膜，保持肉质的嫩滑口感。

5、[水煮肉片]首先我们准备一下食材：准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。

6、▍水煮肉片——“食材准备”首先准备最后铺面用的配料，花椒粒和干辣椒同放一个碗，干辣椒要预先切成小节。小米椒、蒜头、生姜、香葱切成碎丁后放同一个碗内，另取一份生姜切片并放置分开。

水煮肉片的做法水煮肉片怎样做好吃

1、做法步骤猪里脊去筋膜，切片放碗里加入盐，味精，鸡精，糖，少许料酒，适量葱姜水搅拌均匀把葱姜水打里面，加入适量淀粉搅拌均匀备用。姜切片，葱切段和花，蒜切末，香菜切段，干辣椒切段，芹菜切段，生菜去根掰开。

2、第1步、将大头菜洗净，撕块。第2步、准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。第3步、准备好猪肉卷。第4步、锅里放入适量油，放入中的调料，小火煸香。第5步、放入大头菜翻炒。第6步、翻炒至变软。第7步、关火，倒入火锅中。第8步、锅里加入适量水。第9步、放入香辣火锅汤头。

3、将肉片搅拌均匀后，腌制15分钟，让肉片充分吸收调味料的香气。扩展：腌制肉片的时间可以根据个人的口感喜好进行调节。如果喜欢更嫩滑的口感，可以增加腌制时间，让调味料渗透到肉片内部。另外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好加入一些特别的腌制调料，如姜蒜汁、五香粉等，以增添风味。

4、水煮肉片家常菜。原料：里脊肉、卷心菜、葱、姜、蒜、五香粉、鸡蛋、老抽、蚝油、生粉、盐、菜籽油。做法步骤：第1步、准备一个卷心菜。第2步、掰下叶片，洗净撕掉比较粗的梗。如果喜欢豆芽的，也可以把卷心菜换成豆芽。第3步、姜蒜切碎备用。第4步、葱花备用。第5步、猪里脊肉一块，也可以用猪腿肉。

5、做法步骤准备以上食材。肉切薄片。蒜苗切段。肉片用淀粉、少许盐、适量清水抓拌均匀，腌制十分钟。锅中放油，干辣椒和花椒炒香，放入蒜苗和豆芽炒熟起锅装盘。锅中油热后关火冷却，放入姜蒜、蒜末炒香，放入豆辨酱炒出红油，再放入适量火锅底料。

6、水煮肉食材——猪肉500g／鸡蛋（只用蛋清）1个豆芽100g／花椒5g／盐油麦菜100g／白胡椒粉／料酒干辣椒10g／郫县豆瓣酱25g大蒜／小葱／干淀粉8g油100g／水600ml步骤——？猪肉切片加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀后腌制20分钟。

水煮肉片怎么做家常做法

1、第一步，首先将买回来的猪瘦肉，用水清洗干净，然后沥干水分后，将猪肉改刀切成薄厚均匀的肉片备用。第二步，准备少许的葱姜，去皮后改刀切成葱花，姜末备用。把切好的猪肉片放入碗中，加入少许的葱花，姜末，料酒一起搅拌均匀，接着再调入少许食用盐，胡椒粉，一勺生粉，1个蛋清，用手将肉片抓匀后腌制15分钟。

2、做水煮肉片的精髓就是，一定要保证它入口的时候肉质足够爽滑，只有做到这一步，这道菜才算是真正的做成功了。那么，如何保证它的肉质滑嫩，就需要做上这一步了，就是在做的时候必须给这片挂浆，顾名思义就是给肉片，上上一层薄薄的面粉糊。

3、瘦肉切片，放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。瘦肉和辅料抓匀备用。油菜洗净备用。黄瓜撒盐抓匀，放置半小时杀出水，使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份，攥出备用。葱、姜、蒜切末备用。锅底少许油烧热，倒入葱香蒜末、麻椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

水煮肉片的做法和步骤

1、第11步、盛出煮熟的才备用。第12步、倒入腌制好的肉片，使肉变白即可，时间长易老，失去滑嫩的口感。第13步、肉盛出放入煮好的菜上。第14步、放入葱末，青红辣椒段，适量辣椒粉。第15步、热油淋入激出香味儿。第16步、美美的水煮肉片完美呈现。第17步、成品图。第18步、成品图。

2、水煮肉片想吃麻辣的了，这个味儿太爽了……原料：鸡胸肉、土豆、豆皮、料酒、火锅底料、香料、大葱、生姜、盐。做法步骤：第1步、鸡胸肉切成薄片，加入料酒盐淀粉拌匀，再加入花椒面，辣椒面，五香粉少许拌匀，其实大家也可以用猪肉牛肉。第2步、把其他材料也备好。

3、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

4、腌制是提高水煮肉片口感和味道的一个关键步骤。腌制要注意以下几点：腌制要用适量的盐、料酒、生粉、胡椒粉等调料，这样可以去除肉片的腥味，增加香气和嫩度。腌制要用少量的蛋清，这样可以让肉片更加滑嫩和光泽。腌制要用手抓匀，这样可以让调料更加均匀地渗透到肉片中。