青椒炒牛肉的做法
青椒炒牛肉
1、青椒炒牛肉的做法把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。再放适量生粉拌匀。最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
2、【下厨房】青椒炒牛肉栏目为您推荐青椒炒牛肉做法大全，青椒炒牛肉怎么做好吃技巧分享，青椒炒牛肉最正宗的做法和青椒炒牛肉家常做法推荐，更多青椒炒牛肉的简单做法就来下厨房。
3、青椒炒牛肉青椒炒牛肉By花鱼儿原料：青椒、熟牛肉片、干辣椒、生抽、盐、鸡精。做法步骤：第1步、材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（已剪碎）第2步、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。第3步、放在案板上切成块，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。第5步、接着，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
4、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。青红椒洗净滚刀切块。大葱，姜，蒜分别切片备用。锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。倒入牛肉翻炒。
5、第1步、牛肉洗净切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍扁后横切成小块，姜洗净切末备用。第2步、锅中放油，烧至六成热时放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至变色。第3步、依次放入海天上等蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。
6、第1步、青椒洗净，去籽后，切成小块；第2步、瘦肉切片；第3步、冷锅倒油，加热后，加1小勺白糖；第4步、待糖融化变色，倒入肉片翻炒，点少许酱油，炒匀；第5步、下青椒翻炒，点少许料酒，加一点水；第6步、待青椒颜色变深，加入盐和味精调味，翻炒均匀，关火；第7步、出锅，装盘。
牛肉怎么做肉质才嫩
1、准备一碗清水，加少许盐化开，再把牛肉放入淡盐水中浸泡十分钟，泡过淡盐水的牛肉会变得很软，这样也更容易熟，吃起来的口感也会更好。牛肉泡出来了很多血水，接着再把牛肉冷水下锅，放姜葱料酒，这里大家注意，一定要是冷水下锅，如果是热水的话，血水碰到热水就会凝固，血沫就出不来了。
2、椒盐牛肉是一道口感酥脆的炖牛肉菜品。将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟。然后，在平底锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉煎至两面金黄酥脆。将煎好的牛肉捞出沥干油分，撒上适量的盐和胡椒粉即可食用。荔枝炖牛肉荔枝炖牛肉是一道甜中带酸的炖肉菜品，其特点是酸甜可口。
3、牛肉炒豆芽菜是一道经典的家常菜，牛肉的鲜嫩与豆芽菜的清爽相结合，为我们带来了一种丰富、清淡又入味的口感。将切好的牛肉丁与生抽、淀粉和少许盐腌制一段时间后，放入热锅中爆香蒜末，再加入牛肉炒至定型。随后将牛肉翻到一边，倒入豆芽菜并一起翻炒至断生，再加入大量的葱花提升口感。
4、我们如果做的是炒牛肉就一定要选择瘦肉、嫩肉、像里脊、外脊、这些都是很嫩的食材，拿来做炒牛肉都是不错的选择。牛里脊如何区分老嫩牛肉？嫩牛肉的颜色比较浅，肉质尖而细，而且富有弹性。老牛肉肉色深红、肉质较粗。切牛肉的时候，要顺着纹路切，这也是小技巧。
5、因为牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织又比较密实，所以切牛肉时，一定要逆着肉的纹路切，把牛肉纤维组织切断，能使牛肉吃着更嫩更入味，如果顺着牛肉的结缔组织切，牛肉就比较柴，也不入味。如果大家是要切丝，在切片的基础上，在顺着牛肉的纹路切，这样可以防止牛肉在炒的过程中碎掉。
6、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。
尖椒炒牛肉怎么做才好吃
1、制作步骤：首先牛肉的选择很重要，最好选前胸肉这部分，肉中间有丝丝白色的油脂，无论口感还是润滑度都是非常的好。接下来我们把牛肉横纹切成薄片，碗里加点酱油、胡椒、料酒，一点老抽上色，重点要分着加葱姜水进去，用手沿着一个方向搅拌，把水打进去，这样肉吃起来才更嫩滑。
2、第1步、青红椒，洋葱，胡萝卜切小块。第2步、牛肉清洗干净，逆着纹路切薄片。第3步、牛肉加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，少许胡椒粉，抓拌均匀。第4步、再加入两勺生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。第5步、起锅烧油，五成油温，牛肉下锅快速滑散，炒至断生即可捞出控油。
3、咱们在炒牛肉的时候一定要火候旺，动作要快，这样牛肉才能锁住水分，吃起来才会更加滑嫩。青辣椒的加入，不仅为这道菜增添了一丝丝的辣味，还带来了清新的口感，真是让人欲罢不能。一个小小的提醒：虽然这道菜非常美味，但牛肉和海鲜类最好不要同时食用，以免影响消化。
4、尖椒炒豆皮食材：干豆腐，尖椒2个，葱花蒜末，鸡精，盐，生抽，蚝油，糖干豆腐煮软后捞出备用起锅烧油，倒入葱花蒜末炒香，加入2勺生抽，倒入2碗水后倒入干豆腐。加入半勺糖、一点点鸡精，2勺盐炖至汤汁变少后勾芡（盐根据干豆腐的多少适量增减；芡要勾的厚一点）。
5、第1步、主要食材如图所示示意，牛肉、姜、青椒、胡萝卜等。第2步、将牛肉切丝，加适量胡椒粉。第3步、以及适量盐、糖，抓匀腌制。第4步、开炒之前，加适量淀粉或者嫩肉粉抓匀。第5步、锅烧热油达到7/8成热后，转小火加入其中。第6步、滑炒一下（不用全熟透，一会儿要回锅再炒）。
6、第3步、切好的牛肉里倒入料酒。第4步、加入生抽。第5步、加入蚝油。第6步、倒入蛋清和玉米淀粉。第7步、带上一次性手套充分的抓均匀，腌制20分钟入味。第8步、炒锅里倒入适量的食用油，放入葱、姜、辣椒翻炒出香味。第9步、倒入牛肉翻炒变色后加入小半碗热水继续翻炒。
青椒牛肉片怎么炒才嫩
1、第三步：炒牛肉。炒牛肉也是至关重要的一步，火要大，锅要热，热锅凉油。所谓热锅凉油，就是先烧热锅倒入油滑锅，再倒出油，再次倒入凉油，直接放入牛肉，大火快速翻炒。热锅凉油，牛肉不会沾锅，大火炒肉有锅气，也能减少水分蒸发，肉不老不柴。大火翻炒两分钟，肉片发白，即可离火盛出。
2、牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。放入泡姜泡红椒翻炒。放入牛肉丝大火翻炒。
3、步骤准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，热锅凉油，倒入牛肉。中火快速将牛肉打散，所有牛肉变色马上起锅，(如果牛肉还留锅炒温度升高，牛肉会越炒越老，吃起来真的又柴又有嚼劲。）步骤然后利用锅中剩余的油，开火倒入蒜末炒香，放入洋葱翻炒均匀。
4、首先腌制好牛肉。在选购牛肉时，最好是选购前腿牛肉比较鲜嫩一些。把买回来的牛肉过水清洗干净，改刀切成薄片放入一个大碗中，加入适量蒜米生姜碎片、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，才加入适量玉米淀粉和香油搅拌均匀，静置腌制20分钟左右，这样炒出来的牛肉更鲜嫩爽滑。腌制好牛肉第二步切好青椒蒜米生姜。
5、青椒炒牛肉的做法将牛肉放入碗里，用盐，蚝油，生抽，水淀粉，蒜末，胡椒粉，豆瓣酱，滴几植物油腌制20分钟。小贴士炒牛肉最好选用里脊肉，炒出来的肉质比较嫩。切牛肉要横着纹理切才好吃。腌制时间要到位。大火快炒。选择黄牛肉，肉质更嫩。
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