蘑菇炖鸡的做法_蘑菇炖鸡的做法步骤窍门
蘑菇炖鸡的家常做法
1、先把鸡清洗好，然后切成块放入清水中继续清洗浸泡，另一边准备好蘑菇，把蘑菇简单切一下，切成正好吃的大小后，同样放入清水中浸泡清洗。为了保持鸡肉干净，最好清洗两遍，最后捞出备用。另外要注意，清洗蘑菇的水一定不能倒掉，后面有大用处，是提味的关键。
2、做法步骤：第1步、美食比赛获奖的一只特产土鸡第2步、东北特有的红蘑(也叫松树散)，可以用其它蘑菇代替第3步、将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。第4步、蘑菇提前焯水，捞出控水备用。第5步、锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒第6步、反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。
3、做法：首先把鸡腿洗净，切成块，锅中加入清水，鸡腿冷水下入锅中。锅中开大火，倒入料酒10毫升，煮开转中火炖1分钟，捞出洗净备用。将木耳、香菇用开水泡开，倒入锅中，加入姜片5克、葱段5克、金针菜10克，洗净的鸡腿块倒入锅中。锅中倒入清水半锅，最好是开水。
4、做法步骤：第1步、用水清洗干净后，放水泡软松茸和姫松茸，泡半小时左右即可。第2步、将买来鸡，洗干净切块。第3步、水开后，将鸡倒入锅中，加适量的红枣和枸杞。第4步、鸡汤炖了三十分钟左右，将泡好的松茸和姫松茸倒入鸡汤中一起炖煮。
5、以下是蘑菇炖鸡的详细制作过程：材料：鸡肉500克、新鲜蘑菇200克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。步骤：鸡肉切成中等大小的块状备用，蘑菇洗净切成均匀的薄片，姜片和葱段备好。热锅冷油，放入鸡肉块煎至两面金黄捞出备用。锅中留底油，加入姜片和葱段，爆香后加入少量料酒。
6、做法步骤鸡剁成小块清洗干净，加1600g清水放入砂锅里大火煮。（这次只买半只青脚土鸡，家里人少吃不完一只，去掉内脏及多余脂肪后，可炖汤部分大约重一斤）煮开后调成小火，撇弃浮沫，切入15g生姜，倒入5g陈醋。300g新鲜香菇清洗干净，去蒂切片。倒入砂锅里，加上盖子，小火炖煮一个小时。
小蘑菇炖鸡的做法
1、鸡腿崭成小块焯水。榛蘑提前一天泡发，蘑菇洗干净后泡水，水下一步要用所以蘑菇一定洗干净。粉条提前泡发。锅中倒油翻炒鸡块直至变色，走一步目的是去除鸡肉的腥味所以一定要充分翻炒。然后下糖、葱、姜、八角、香叶继续翻炒出香味。倒入老抽、生抽翻炒上色后加入榛蘑。倒入蘑菇水。
2、做法步骤：第1步、准备好食材：如图，白萝卜买了放两天了，菌菇用清水泡二十分钟。第2步、抓洗干净备用。第3步、白萝卜削皮切厚片，拍一块姜。第4步、康宁锅中放入菌菇，适量的水中火煮开。第5步、放入白萝卜继续炖煮15～20分钟。第6步、放入鸡块继续煮五分钟。第7步、最后调点盐，洒点葱花就完成了。
3、做法步骤：第1步、土鸡切块焯水，里面加料酒水沸后煮两分钟就行啦。第2步、热锅起油。放鸡块加一点盐，煸炒。第3步、这个香菇需要提前泡发几小时。反复洗净备用。第4步、砂锅里加鸡块。姜片。生抽，老抽，蚝油。八角。香菇。第5步、加没过鸡块的清水。大火煮沸。第6步、盖上盖子，小火慢炖。
4、做法步骤：第1步、香菇洗干净，用水泡发。第2步、鸡肉进入沸水锅中，焯至没有血水捞出洗干净。第3步、所有材料备好，香菇切片，姜蒜拍碎。泡发香菇的水留着用。第4步、锅中入适量油烧至八成热，放入鸡肉翻炒。第5步、炒至鸡肉微黄，加入姜蒜辣椒花椒炒出香味。第6步、放入香菇片翻炒出香味儿。
5、再横的东北小笨鸡，遇到蘑菇也发愁，两者一起炖着吃，又嫩又香蘑菇，尤其是野生的干菇，怎么做着才好吃，炖鸡吃。东北地道的小笨鸡，怎样的吃法才最经典，炖蘑菇。似乎两者是不可分割的关系，要知道作为东北的这道地道菜，是很多外地人都可望而不可及的。
6、制作步骤食材：土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。把鸡肉内脏处理干净，切成大块，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，把干榛蘑提前放水里浸泡，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的榛蘑洗干净备用。
蘑菇炖鸡的做法
1、做法步骤：第1步、猴头菇用清水泡发清洗干净。第2步、撕成小块。第3步、香菇泡发清洗，人参一根备用。第4步、鸡肉剁成块，冷水下锅焯水。第5步、鸡块、香菇、人参、姜片放入砂锅中。第6步、放入猴头菇。第7步、加水、料酒、生抽，大火烧开后转小火30分钟。第8步、泡发好的海参。
2、仔姜切小块，白蘑菇切小块，二荆条辣椒切小线圈，姜拍烂，大葱切段，小米辣切碎。鸡肉切小块。加水，放入拍烂的姜块，八角，葱段烧开水烧开后，倒入鸡肉，随后倒入料酒。焯水去腥（鸡肉不要冷水，会破坏鸡皮的美味）鸡肉焯水后，捞起，热锅，然后放入油，油烧热后，放入青花椒和红花椒。
3、炖好的鸡汤一碗，实在没有用清水加鸡汤块或是加点鸡精也行。干蘑菇事先泡发好，所有蘑菇冲洗干净。猪肚菌去柄，菌肉撕成条;双孢菇对半剖开，枸杞用温水泡开。将鸡腿块，蘑菇，在蒸盅中摆好，放入姜片，葱青段。加入适量精盐，胡椒粉，注入清鸡汤至盅口蒸盅加盖。
4、小鸡炖蘑菇：主料：鸡肉，蘑菇配料：大料，桂皮，香叶，料酒，盐，糖，老抽，鸡精，姜第一步：将鸡肉洗干净，然后再把它切成小块，放到锅内进行焯水去除腥味和血水，将准备好的香菇用清水泡，反复冲洗干净，最后把根部切除，放置一边，把干辣椒切好。
5、做法步骤：第1步、葱和姜备用。第2步、鸡腿改刀切块洗净。第3步、小香菇提前浸泡发好。第4步、鸡腿块入锅中焯水，加盐和料酒。第5步、焯好后冲洗干净备用。第6步、锅中入油烧热倒入葱姜爆香，放入鸡块翻炒。第7步、加入八角炒香。第8步、淋入白酒去腥提香。第9步、加开水煮沸。
6、④简单4步让小鸡炖蘑菇更美味！①鸡汤要先焯水，焯完的水不要倒掉，咱们用一个包淤袋，将汤过滤一遍，如果家里没有这种袋子，用干净的纱布同样可以起到过滤的作用，原汤后续炖煮的时候还有大用场。②蘑菇如果提前焯水会吸收部分水分，之后在吸收汤汁的时候味道就不够浓。
蘑菇炖鸡的做法步骤
1、放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。
2、这会儿把蘑菇摘一摘，如果有大根的话给它撕掉，然后大朵的撕开，摘好以后再给它清洗几遍，然后攥干水分备用。现在有一个小时了。打开锅盖把蘑菇倒里面，把鸡腰子、鸡肝也放进锅里。开小火再炖20分钟。时间到，放点味精，不喜欢吃的可以不放。然后开大火收汁，汤汁收干以后关火出锅。
3、做法：鸡腿洗净剁小块，用冷水浸泡半小时，把血水泡出，鲜蘑撕成小朵，洗净即可，再准备葱姜蒜等配料。多功能锅大火加热，倒入少许植物油，下姜片、蒜末、花椒、八角炒香。把鸡腿放入锅内，简单煎炒一下。淋上料酒、生抽，炒匀。接着放入蚝油、油醋汁、烧肉汁，翻炒均匀。
4、步骤：干香菇用温水泡发20分钟，鸡肉加料酒焯水沥干。生姜切片，大葱切段，小葱切小段;黄冰糖炒糖色，下鸡肉炒匀上色。加葱姜蒜，花椒，八角，炒香。然后加老抽，生抽，蚝油，炒至均匀;加入泡干蘑菇的水，淹没至鸡肉，小火加盖煮20分钟。
5、鸡肉炖蘑菇的详细做法步骤：准备好食材。把鸡肉剁块、香菇切小片、姜切成丝。锅放入少许花生油把姜爆香。然后把香菇也一起爆香。
新鲜蘑菇炖鸡的做法
1、做法步骤洗干净并剁小的鸡肉放入炒锅中煸出多余的油脂。几种菌菇洗干净，侵泡10分钟煸出油脂的鸡肉放入沙锅中，加入姜片，在加入各种菌菇，开大火烧开后用小火炖2个小时（老母鸡难得炖，要炖的久点）起锅时来点盐，白胡椒粉。可以开吃了。
2、做法步骤：第1步、准备好全部食材跟配料，洗净改刀备用。第2步、起锅热油，下姜丝、花椒爆香。第3步、倒入鸡块，大火炒匀。第4步、加入轻盐酱油、米酒翻炒均匀。第5步、倒入纯净水，刚刚能没过鸡块即可。第6步、汤水沸腾后，盖好盖子，转小火炖煮20分钟。
3、倒入泡蘑菇的水(水不够加一些开水)、料酒、白胡椒粉加盖焖煮步骤1时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束成品图烹饪技巧蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。
4、鸡肉炖蘑菇的详细做法步骤：准备好食材。把鸡肉剁块、香菇切小片、姜切成丝。锅放入少许花生油把姜爆香。然后把香菇也一起爆香。
5、做法步骤：第1步、鸡洗净切成块。第2步、葱打结、姜切片。第3步、将鸡块放入砂锅中、放入姜片和葱结，加入料酒、足量的水。第4步、中火烧开后用勺子撇掉浮沫，加盖小火继续炖煮40分钟左右。第5步、然后加入白玉菇。第6步、加入适量的盐继续煮五分钟后关火。第7步、最后撒上葱花即可。
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