客家梅干菜肉丸子的做法
家宴菜谱大全及做法
1、【凉拌皮蛋】所需材料：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许、做法步骤：把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。
2、材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱做法：白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。
3、油豆腐酿肉做法：准备一些油豆腐，我这里习惯叫它豆腐泡，将一面切开待用。猪肉选择有肥有瘦的，不要用全瘦肉，去掉猪皮冲洗干净，切成小块。香菇清洗干净，和猪肉一同放进料理机，打成碎末状。处理好后，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、葱花、姜蓉搅拌上劲。
4、准备食材：酸菜，猪肉，蒜末，小米辣，豆瓣酱，蒜苗。做法步骤：猪肉清洗干净切成条，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。酸菜清洗干净，挤干水分后切成丝。锅烧热不用放油，放入酸菜翻炒一会儿，炒干水分就可以盛出备用。
5、做法：准备好所有材料牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都有一点点儿。
6、Lily美食谈碎碎念：以上就是10道拿手家常菜的做法，总有一道是你的最爱哦。国庆回家家人聚餐或者朋友相聚挑着做，在家人朋友前好好的露一手。【小炒杏鲍菇】食材：杏鲍菇4根，五花肉(瘦)2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量;生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。
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1、一，包菜炒鸡蛋1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
2、今天趁着自己做菜，顺便也把这些菜的做法分享给大家，哪一道是你喜欢的，就来跟着试试吧！凉拌黄瓜食材：3根黄瓜、150克花生米、3粒蒜头、2小勺生抽、2小勺醋、数个红干椒、1茶匙盐、少许鸡精做法：先准备好所有食材，然后将花生米用水泡3分钟捞出控水。
3、紫菜蛋花汤：简单快手的海鲜汤，口感丰富，做法简便，是饭前开胃的好选择。酸菜鱼：用酸菜和鱼肉炖制而成，味道鲜美，口感丰富，是一道经典的川菜。红烧茄子：酱香浓郁，软糯可口，是一道色香味俱佳的家常菜。青椒肉丝：青椒和肉丝的搭配，色彩美观，味道鲜美，是家常菜的经典之作。
4、做法：大虾剔去泥肠等，洗净控干。大蒜、生姜切片，大葱切丝。锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。放入蒜片和姜片，翻炒出味。放入大虾，炒到变色。
5、做法：青椒切段，油热放入青椒小火煎至微黄盛出，锅中放入蒜末爆香，放入青椒翻炒均匀，淋上酱汁煮至浓稠入味即可。酸辣白菜食材：白菜、蒜末、干辣椒、醋、生抽、蚝油做法：白菜洗净切成片，菜叶跟菜帮分开。
6、美味做法油麦菜洗净切成小段备用，另起锅烧油。下蒜末爆香，下油麦菜爆炒，加盐，鸡精各一勺，大火爆炒一分钟出锅，清清爽爽美味家常菜。
梅干菜肉丸子的做法,梅干菜肉丸子怎么做好吃
1、步骤梅干菜用清水泡1小时以上，洗净沥干水分后剁成碎末。步骤肥瘦相间的猪肉剁成肉糜。(手剁的肉要比绞肉机搅的吃起来口感更好。)步骤将梅干菜碎末倒进肉糜里面，并加入干淀粉、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖和白胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀至上劲儿。
2、准备一块五花肉，梅干菜(干的)30克用清水泡软后大约有60克。把五花肉切小块。五花肉剁碎，不用太碎，千万不要绞肉那么碎，颗粒大一点更好吃。剁好的肉里加入盐，料酒，酱油，糖，蚝油，一点胡椒粉，搅拌均匀，放置十分钟入味。
3、【梅菜干肉丸(不爱吃肉肉小盆友的福音)】梅菜干泡水约30-40分钟，挑去杂质。我的因为是家人洗干净后，铺篦子放阳台上晒的，所以完全没杂质，泡软就可以了。
客家菜有那些
1、梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜，不仅是梅州客家十大名菜，也是广东的特色传统名菜，与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
2、不过今天小丁要给大家分享的这一道是我们广东客家菜之“清蒸萝卜丸子”，其特点就是味道清淡鲜香，因为是清蒸，所以不油腻也不上火，吃多也不怕，营养美味，很适合给老人小孩食用。
3、2炸腐卷，是梅州特色，制作过程工序较为复杂，但美味独特，新年期间客家人家家户户桌上必不可少的一道菜。2牛耳饼，是河源客家传统小吃，也是客家人逢年过节必不可少的一样食品。3花生饼、黄豆饼，客家地区普遍有炸花生饼、黄豆饼的风俗，外观一般为金黄色圆形薄片，中间半包有花生米、黄豆等，香酥可口。
4、提起客家菜，大家第一时间会想起的肯定是盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐。其实，客家菜远不止这三板斧。有道是：“最好的客家菜在梅州，梅州最好的客家菜在大埔，大埔最好的客家菜在百侯。”大浦有一道很出名的小吃叫炒算盘子。
5、但是在广西贺州的客家人中，酿豆腐也被称为“豆腐酿”。酿豆腐酿苦瓜酿茄子丸子在客家话中，“丸”与“圆”发音相同，因此肉丸会被视为好兆头，象征着团团圆圆。当我们食用鱼丸时，客家话“食唔完”（吃不完）也被视为欣喜之兆，类似于“年年有余”的美好祝愿。
6、客家菜属于最原始的广东“土”菜之一，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。客家菜用以入馔的副食品多为家禽和山间野菜，水产品较少;在制作上以突出主料为主，讲究原汁原味、酥软香浓。常见的有梅菜扣肉、酿苦瓜、客家盐焗鸡等。
全国各地年夜菜做法
1、当地其他特色年菜：炖猪蹄、小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、酱骨头【河南】代表年菜：酥肉扣碗súròukòuwaner(河南周口)酥肉扣碗是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是当地人年夜饭的桌上常客。
2、奶酪红薯球做法：所用材料：地瓜1个，糯米粉20克，鸡蛋1个，椰蓉少许，花生油适量。1，地瓜去皮切片，放到锅里蒸熟，用铲子压碎成泥状，加入糯米粉拍打成团，再用手稍微一揉匀就可以了。2，把地瓜糯米粉面团分成小剂子，按扁，包入马里苏拉奶酪，团成圆球。
3、丰科白玉菇切去根部，用水冲洗沥干。炒锅加水烧开，放入蒸格及白玉菇菜盘，控制中大火蒸8到10分钟。另起炒锅，倒入少许食用油，将姜蒜爆香后，放入肉末炒散，再倒入少许油、盐调味，放入红椒末、葱花炒熟炒匀，关火前撒入适量糖提味。
4、准备好所有食材，娃娃菜洗净每棵切6小瓣，粉丝提前用热水泡软。起锅烧水，水开放半勺盐，1勺香油，放入切好的娃娃菜，再次开锅焯水2分钟熟透即可，捞出摆盘。起锅烧水煮一下泡好的粉丝，软烂即可，捞出摆入娃娃菜中央。
5、【做法】：把清洗干净的鸡翅背面用刀划上两刀，便于腌制入味。准备好腌料，碗中放入2勺叉烧酱，2勺蚝油，1勺红酒糟一起调匀，倒入鸡翅中，抓捏均匀，让鸡翅都裹上酱汁，放上蒜片，腌制入味。烤网上铺上锡纸，把腌制好的鸡翅放在烤网上。
6、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成形。
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