四喜丸子怎么做
四喜丸子配料和做法
1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
2、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
3、四喜丸子原料：前腿、莲藕、冬笋、木耳、菠菜、葱姜、淀粉、鸡蛋、韭黄、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鲜汤、耗油、糖、八角、桂皮、香油。做法步骤：第1步、前腿肉洗净。第2步、莲藕去皮。第3步、将肉先切条。第4步、再切粒，纳碗。第5步、莲藕切粒。
4、另外如果想要让四喜丸子的口感更好，那么千万不要用绞肉机把五花肉绞碎，而是先把五花肉切成小块。之后手工剁成肉末，手工剁的五花肉颗粒会稍微大些，吃起来更有口感。另外还需要准备胡萝卜、莲藕、海鲜菇等配料，将它们切碎之后放到一旁备用。
5、做四喜丸子，必须要用肥三瘦七的五花肉，这样肥瘦均匀，吃起来更加软糯可口不发柴，接着把五花肉剁成小肉丁之后，放在盆里，先放二两清水，充分的搅匀，直至倾斜肉末看不见水分，这样做出的四喜丸子，鲜嫩多汁不发柴。
6、这时候调料放的差不多了，我们把刚才改刀过的生姜末，香菜末，马蹄末全部放进去再抓匀一次，最后再往肉泥里边撒上一些生粉抓匀，四喜丸子馅就做好了。让我们先把刚才准备好的上海青放在水中焯熟，焯熟的时候，在里面放上一些食用油和盐，这样焯出来的上海青颜色更加鲜绿。
怎样做四喜丸子
1、猪瘦肉清洗干净之后剁成肉末，做好之后在里边放上盐，料酒，几份，生抽抓匀，磕进去一个鸡蛋，下手抓匀。这时候调料放的差不多了，我们把刚才改刀过的生姜末，香菜末，马蹄末全部放进去再抓匀一次，最后再往肉泥里边撒上一些生粉抓匀，四喜丸子馅就做好了。
2、四喜丸子加入香菇的丸子更加美味，无论是逢年过节或宴请亲朋好友，四喜丸子能为你倍增面子。原料：料酒、生抽、鸡蛋液、胡椒粉、淀粉、香菇、盐、葱、猪肉馅、糖、油、八角、老抽、清水、姜片、西兰花。做法步骤：第1步、准备好400克半肥半瘦的猪肉馅。
3、做四喜丸子的肉最好是选择七分瘦，三分肥的，这样口感会比较好。在炸丸子的时候油温不要太低，至少是5成热，高油温下入丸子可以避免吸入更好的油。快过年了教你做四喜丸子，寓意福禄寿喜，我每年都会做，招待客人很不错。
4、第一步是将葱洗净切碎，马铃薯淀粉加水拌匀，加工好的荸荠切丁。把五花肉洗净，切成块，放冰箱冷藏两小时。到时候，把它拿出来，先切成厚片，再切成厚肉丝，最后切成肉丁。虽然有直接做成的猪肉末，但那种肉的效果不如手切成丁。把切好的肉丁切成块，铺在砧板上。用刀把它剁一下。
饭店的四喜丸子是怎么做的软烂鲜香的那种做法
1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
2、一点点老抽，大火烧开以后，下入控好油的丸子，转至中小火慢慢煮大约半个小时，时间到了以后，我们下入一点点白砂糖提味增鲜，下入一点点盐，然后捞出放在盘子里，将汤汁大火收汁，最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度，然后将汤汁浇在上面，最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。
3、水开之后，把炸好的丸子放入锅中小火焖煮半小时，如果焖半小时之后，肉丸还没有熟，那么再多焖一会儿。焖熟之后，将丸子盛出来，然后往剩下的汤汁中淋入少许的水淀粉，进行勾芡，等到汤汁变得十分浓稠，将汤汁淋在肉丸子上，美味的四喜丸子就完成了。最后淋上汤汁可以让丸子吃起来会更加美味，同时看起来更有食欲。
4、问题导读：饭店的四喜丸子是怎么做的，软烂鲜香的那种做法？四喜丸子的做法是把肥三瘦七的猪肉配上马蹄、香菇等材料，搅拌摔打出胶上劲儿，做成大个肉圆，入油锅高温炸制定型，再入汤汁里煨至软烂入味。
5、做四喜丸子我喜欢用一号肉做，也就是我们说的梅花肉，它是猪脖子上的一块肉，从第五与第六肋骨间下刀，切下的肉呈梅花状，因此也叫梅花肉，这个部分的肉肉质细嫩没有筋，做出来香嫩可口，如果用其它部分的肉，一定要将肉筋剔除干净后再做。
6、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
速冻四喜丸子怎么做
1、首先要做一份三分肥七份的瘦肉，然后切碎，或者用绞肉机搅碎，不过做四喜丸子时，还是要用小刀切碎的，口感比较有嚼劲，味道也比较好。将切好的肉末倒入一个大碗中，放入葱姜粉和胡椒粉，这是我事先准备好的，一公斤的牛肉和10g的胡椒粉就可以了，加里的时候，要分成三份，每一份都要往一个方向搅拌。
2、团丸子生胚的时候，要用两个手来回的摔打，不要用手揉，揉出来的丸子吃起来绵软并且炸的时候容易开裂，经过两手摔打后的丸子吃起来才筋道，不塌陷，不管是炸还是蒸都不会开裂。炸之前，丸子表面要裹满干面粉和鸡蛋液，这样丸子炸出来表面才会光滑，并且蒸的时候不会开裂。
3、放几个八角和桂皮？两勺酱油，适量的耗油，适量的胡椒粉，最后再把丸子全部放进去。开中火炖20分钟。20分钟后把丸子捞出来。放水淀粉开始勾芡。熬制汤汁浓稠就可以了。再把汤汁浇在丸子上面。撒上点小葱花点缀，咱们的四喜丸子就做好了，这样做的四喜丸子。甜香好吃，如果你也喜欢的话可以试着做一下。
4、【四喜丸子】所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜制作步骤：做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
5、制作手法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
请教大家,老潍坊四喜丸子的做法
1、准备材料制作四喜丸子需要准备以下材料：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、面包糠50克（用于沾裹肉丸）、花生油适量（用于炸肉丸）。
2、要制作一道美味的四喜丸子，首先需要准备好丸子。丸子的制作可以选择猪肉、鸡肉或混合肉末等多种材料，将其搅拌均匀，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、搅拌成肉糜状。然后将肉糜搓成小丸子备用。准备工作完成后，开始进行下一步，即处理蔬菜。通常情况下，四喜丸子中的配菜有胡萝卜、青椒、香菇和冬笋。
3、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
4、下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。蒸好的丸子码放在另一个盘中。剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开，芶入薄芡点入香油。
5、四喜丸子制作关键在于肉馅，四喜丸子要好吃，吃起来要爽滑细腻，肉馅要自己手工剁，不可以用机器绞碎，机器绞碎的肉馅口感上很差，下面我们就一起来制作吧。主要食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉，色拉油，生抽，盐，白砂糖，料酒，蚝油，香油，胡椒粉。
6、做法步骤：第1步、前腿肉洗净。第2步、莲藕去皮。第3步、将肉先切条。第4步、再切粒，纳碗。第5步、莲藕切粒。第6步、肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。第7步、取四分之一肉馅，做成大丸子。
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