炸酱面的做法视频
广州炸酱面的做法视频
1、不用甜面酱，只用大酱，但是这样的炸酱面才好吃。原料：面条、肉馅、葱、姜、蒜、大酱、食用油。做法步骤：第1步、冷锅热油，先把肉馅放锅里面炒熟（最好炒到金黄），一般肥瘦馅油比较多，可以把榨出来的油倒出去一部分。第2步、捞出肉馅，锅底油加入葱姜蒜爆香。第3步、加入之前的肉馅翻炒均匀。
2、家常版老北京炸酱面By留胡子的皇家大刀豆原料：干黄酱、甜面酱、猪肉馅、黄瓜、豆芽、葱段、大料、辣椒、白糖、小茴香、花生米、干香菇。做法步骤：第1步、准备食材干黄酱100g。第2步、准备食材甜面酱50g。第3步、二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。
3、炸酱面的做法很多种，即使同样的材料不用人做出的口味也大不相同。喜欢我这种简单做法的亲们可以看看哈。原料：面条、黄瓜、白玉菇、大葱、生姜、猪肉、葱伴侣豆瓣酱、糖。做法步骤：第1步、盆里放少许盐和碱面。第2步、放入面粉。第3步、筷子搅拌成絮状。第4步、揉成稍硬的面团，醒15分钟。
4、炸酱面的做法材料面粉，猪肉末，豆瓣酱，料酒，糖（一点点），盐（一点点），大蒜，香菜，水。做法面粉+水+盐搅匀，然后进行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。醒面时可以制备伴料。
5、讲究的老北京炸酱面要配8个菜码，时令的菜头切成丁或者丝，吃的时候拌在面里，菜码可以自行组合，但胡萝卜丝、青豆、芹菜末这三种是不能少的。吃面要大碗少面，方便搅拌。
正宗炸酱面的炸酱怎么做法和视频
1、第一步：炸酱面炸酱的做法至关重要，一定要选择有肥肉也有瘦肉的部分，切莫选择精瘦肉，口感味道都不好，也不要选择肥肉太多的猪肉，肥肉部分可以稍微少些，这个就要看大家自己挑选猪肉的功力了。
2、【准备原料】：新鲜的鸡蛋面120克，肉末150克，甜面酱3勺，大葱半根，姜蒜各30克。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。第一步：首先我们把葱姜蒜分别切碎备用。锅中加入少许的油，倒入肉末，翻炒至微焦冒油。
3、让我们进一步丰富炸酱面的炸酱做法：五花肉可以切成小丁，这样更易炸出肉中的油脂，使酱料更香。如果喜欢口感软嫩一些的，可以将五花肉剁成肉末。酱料的比例可以根据个人口味进行调整。可以尝试加入一些甜面酱或豆瓣酱，增加一些甜味或辣味。
4、正宗炸酱面的做法准备所有材料。起锅烧适量水，把豆芽焯水捞出来备用。豆皮切丝、胡萝卜洗净切丝、火腿肠切丝，黄瓜洗净切丝，豆芽控水装盘，把炸酱面拌酱放到小碗里。起锅烧适量热水，水开放入手擀面。小贴士可以配自己喜欢的蔬菜，面煮的过程中基本开锅放三次冷水就熟了。
5、【sourcehe温馨小贴士】猪肉可以用五花肉，可以按肥瘦比例为8，或7，这样的炸酱香而不腻。猪皮一定要去，猪皮做的炸酱会发硬，不仅口感差，还咬不动。辣椒和花椒根据自己喜欢吃辣椒还不辣，麻就加花椒，不想麻就不要加花椒。
6、做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
炸酱面是怎么做
1、起锅，把老北京炸酱倒入锅中烧热，把粉条装入大碗中，再摆上胡萝卜素和黄瓜丝，接着把热的老北京炸酱倒在粉条上。
2、适合上班族的快手面，简单易做又好吃原料：炸酱、黄瓜、青菜、挂面、清水。做法步骤：第1步、炸好的什锦酱，具体做法详见我的菜谱里有发布。第2步、黄瓜洗净切成细丝。第3步、准备一盘素炒三丝（什么蔬菜都行，只要是自己喜欢的，可炒可焯）。
3、酱就做好了。炸酱面用料鲜面条;鸡蛋;豆瓣酱;黄瓜，豆芽，胡萝卜，蘑菇等菜码任意搭配;葱、姜、蒜末;做法【准备菜码】黄瓜、胡萝卜切丝，蘑菇焯水烫熟挤去水分，装盘备用。根据自己喜好，土豆丝、黄豆芽、莴笋丝、雪菜末…都可以。【鸡蛋炸酱】两颗鸡蛋打散，炒成碎末，盛出。
4、炸酱面的做法步骤猪前腿肉洗干净，去皮，切成大约2厘米左右的肉丁，肥瘦分开，甜面酱与干黄酱准备好，葱姜蒜切成末，料酒倒在碟子里待用，还有一个小碟子里装的是老抽，老抽在炒至过程中没用到，干酱与甜面酱上色已经足够深了。步骤起油锅，油温七成热时，先把肥肉丁下锅煸出油来。
请教炸酱面的做法
1、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
2、做法步骤食材简单，方便准备。起锅烧油油热先下带皮的肥肉丁，煸炒一会儿接着下姜蒜末、瘦肉丁再煸一会儿下葱花倒入稀黄酱熬制，不时要搅动酱汁，以免糊锅熬啊熬啊熬啊熬，记得搅动，此时酱已冒泡，见酱的表面有一层浮油就可以出锅了。
3、做法步骤选用肥瘦相间的猪肉馅，或是买有肥有瘦的肉自己剁碎大葱一根去头去尾，先切丝再切沫茄子半根去皮切丁。梁先生说家中得高人指点在酱炸到8成时加入茄子丁，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸，是馋人想出来的法子。今日我们就做做这个馋人。
4、炸酱面炸酱面的做法步骤猪前腿肉洗干净，去皮，切成大约2厘米左右的肉丁，肥瘦分开，甜面酱与干黄酱准备好，葱姜蒜切成末，料酒倒在碟子里待用，还有一个小碟子里装的是老抽，老抽在炒至过程中没用到，干酱与甜面酱上色已经足够深了。步骤起油锅，油温七成热时，先把肥肉丁下锅煸出油来。
5、同时那些"好吃"的北京人，他们自己也会制作地道的炸酱面，本人在一位朋友家尝过，其味道真的比那些面馆强很多，这里就讲炸酱面地道的制作讲给大家，让更多的人自己也可以做出一碗美味的炸酱面。
6、做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
炸酱面的做法
1、肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。
2、第15步、翻炒3分钟第16步、面板防止沾面，需要倒入一些面粉第17步、擀面第18步、薄如纸张后折叠(切记每层撒点面粉)第19步、切条第20步、抖散第21步、倒入沸水中煮熟第22步、捞出放入冷水第23步、装盘第24步、倒入菜码和炸酱第25步、成品小贴士：肉丁要用肥肉更好吃，炸酱可以多放一点油。
3、④起锅前下酱油、蚝油调味，分次下玉米粉水勾薄欠，下香油提味即可。⑤盛盘，可搭配饭或面，点上小黄瓜丝、蛋、白芝麻皆可。
4、步骤面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前。做炸酱面还是用手擀面比较好，大家可以自己和面做一些手擀面，300克普通面粉160毫升温水和面，密封饧上10分钟之后再揉匀擀冰皮，切成面条也是非常简单的。
5、做法：首先把猪肉切成小丁，许多人炸酱喜欢用肉馅，这个随意，我还是喜欢这样有点颗粒感的肉丁，尽量切小一点就好。下面兑酱汁，甜面酱和豆瓣酱必备，单单放其中的一样味道真的差好多，两样酱都要有，然后放入1勺生抽、1勺蚝油，半勺淀粉，再倒入半碗水搅拌，这就成了酱汁。用自家所用的汤勺来称量就行。
6、和面条放一起，在表面放上蒜末、葱花，喜欢吃辣，再放一点辣椒面，烧热油浇在上面，激发出香味，随后放一两勺炸酱，搅拌均匀就可以食用了，好香好好吃，你快试试吧。做炸酱记住需要的配料，还有记住炒肉末时的做法，这样就可以把炸酱做得很好吃，酱香浓郁味道好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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