怎么样做蛋糕_怎么样做蛋糕又松又软
怎么用烤箱把蛋糕烤的又松又软
1、1放入电饭煲中，选择蛋糕键，等电饭煲自动跳保温就可以了。没有蛋糕键就按煮米饭的键，也是一样的。1电饭煲跳保温后就可以打开了，闻起来非常的香，可以看到表面非常光滑，没有一点塌陷。1倒扣到案板上，因为刷了一层油，所以不会粘，轻松就能倒出来。可以看到底面颜色和卖的蛋糕一样漂亮，看着就很想吃。
2、我们可以先将一小部分蛋白霜导致蛋白中搅拌，使其先行混合适应，随后我们将蛋黄糊倒入蛋白霜中进行搅拌。另一种情况是小量的，比如蛋糕卷之类的，我们分次将蛋白霜倒至蛋白糊中用抄底法用软刮刀进行搅拌重点：搅拌时间不宜过长，若出现消泡时，便会出现蛋糕高度矮小，烤出的蛋糕出现塌腰等现象。
3、准备一个蛋糕模具，模具底部和周围都刷上一层油，从高处全部倒入混合面糊，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡，烤箱提前预热5分钟，然后放入烤箱中，上下火140度，烘烤70分钟；70分钟后，就可以出锅啦，柔软细腻，入口就化的蛋糕就做好了。
4、容器内加入鸡蛋，食用打蛋器打发，分两次加入白糖，接着筛入面粉，搅拌均匀，倒入模具中，上锅蒸制，松软香甜的蛋糕就做好了，具体步骤如下：食材：鸡蛋(4个)，低筋面粉(低筋面粉就是蛋糕粉，130克)，白糖(100克)，油(15克)。先将鸡蛋放入碗中，加一半的白糖，用打蛋器打散。(蛋白与蛋黄不需要分离。
5、若用烤箱的温度控制：先预热，再将温度设置在最低110度，60分钟。如果上色不理想，再追加10分钟，温度130即可。宝宝们使用电饭锅要记得用湿布盖住出气孔哦。想使用蒸锅的，开水大汽蒸40分钟即可。无论使用哪种做法，蛋糕容器不可太小，要预估到蛋糕体积涨势。否则蛋糕过大，超出容器就尴尬了。
6、步骤十：蛋糕糊倒入模具八分满，然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。蛋糕在烤箱中烤25分钟左右的时候就长高了，像这样高出模具，鼓起一个小山包，说明蛋糕糊没有消泡，烘烤时间到位并且凉透蛋糕就做成功了。
自己怎么做又松又软的蛋糕
1、做司康不需要任何技巧，2个步骤就可以，首先将鸡蛋打入面盆中，然后倒入司康预拌面粉、融合的黄油、蓝莓干。第二步直接将这些材料用刮刀拌匀，无需揉成光滑的样子，只要能成团就可以了，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟左右取出来。
2、第九步：烤箱200度预热5分钟，改成150度上下火烤制40分钟，蛋糕熟透。第十步：拿出蛋糕模，再震几次，把蛋糕中的热气震出，这样可以有效地防止蛋糕回缩。烤好的蛋糕倒扣脱模，自然晾凉。第十一步：切块食用即可。
3、第五步：我准备的是活底八寸蛋糕模，底部用吸油纸包好，倒入面糊，震出里面的气泡第六步：烤盘里加入2/3的热水，活底模具下面包了锡纸，防止水进入；若是喜欢蛋糕颜色淡一些的，可以直接加锡纸盖着烤第七步：烤箱上下火160度预热10分钟，模具坐好烤盘里放入烤箱下层，上下火150度烤1小时。
4、准备好的鸡蛋，蛋清蛋黄分离好这一步较重要，分好的蛋黄里加入适量的玉米油，再加入适量的白糖，加入牛奶，放少许酵母或无铝泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，在筛入适量的低筋面粉，面粉一定要过滤下，用蛋抽搅拌一定要均匀，避免面粉起筋。搅拌成细腻没有颗粒的面糊备用。材料的用量可根据自己做多大来定。
5、饼底：先将消化饼压碎、燕麦片打碎，然后与已溶化的奶油或苦茶油混合。把混合好的饼底材料倒入蛋糕模中，用匙大力压实，放进冷藏库中冷藏至硬身。白色优洛慕斯层：先把鱼胶粉和牛奶混合，静置10分钟等待鱼胶粉吸收水分发胀，然后隔热水座热成鱼胶液。把鲜奶油打至七分发。
6、做法步骤将蛋黄和蛋液分离蛋黄撒上5g白糖加入玉米油接着放如牛奶，将其搅拌均匀低筋面粉过筛筛入蛋黄液内蛋清内放入35g白砂糖打发将蛋清分三次放入蛋黄液内，抄底轻轻且快速翻拌均匀（不要搅，否则起泡会散）倒入模具内振动几次振出起泡，翻入烤箱上下管140度烤50分钟。
用九叔蛋糕粉怎样才能做出又松又软的蛋糕
1、首先取三分之一蛋白霜(也就是我们刚才打好的蛋清糊)，用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。步骤13继续用翻拌手法，翻拌匀。蛋糕烤出来能不能成功，其实在这步就能看出来了，会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。
2、此时预热烤箱，150度用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。
3、步骤准备好所有材料。步骤先把鸡蛋搅拌起泡。步骤加入白砂糖和玉米油，搅拌均匀。步骤加入九叔蛋糕粉，加入200毫升牛奶，一起搅拌均匀。步骤搅拌成这么细腻的粉。步骤把盘抹一层油，然后倒入搅拌好的蛋糕粉。把盘拿起轻轻震几下，把气泡震走。
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烤箱烤出的鸡蛋糕放两天为什么会变硬,如何做的又松又软
1、炉温太低，烤的时间太长。解决办法：配方中糖的使用量要适当;注意炉温，避免进炉时上火太高;炉温不要太低，避免烤制时间太长。
2、蛋糕变硬的原因可能是上火过大，使表面发硬;面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了;配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适;蛋黄多了;配方，烤箱温度，环境温度没有控制好。制作松软蛋糕的小技巧选料：①、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。
3、烤的东西第二天变硬了怎么弄变软？发硬、掉渣主要是淀粉失水老化的原因。千万不要把小饼放入冰箱冷藏，因为2-4℃，淀粉老化最厉害，会很硬的。加入黄油，脂肪是起酥剂，让小饼的口感更酥，保水的效果不是很好。
4、我们在锅里涂点油。要把锅里的油涂得均匀一些把我们搅拌很久的生蛋糕倒进锅放入烤箱。我们等待一个小时蛋糕就可以吃了。我们做的蛋糕是不是又好看又好吃呀！我学会了做蛋糕的作文篇在这个暑假中我学会了做蛋糕，在这暑假里做蛋糕是最有趣的事其中之一。
5、这时，我非常紧张：害怕做出来的.蛋糕不好吃，那样就浪费了两个鸡蛋。我正紧张着的时候，忽然，一股香味飘进我的鼻子里，真香啊！我赶紧凑过去一看，看到蛋糕竟然开始变得又大又胖！只听“叮“的一声，香喷喷、金灿灿、形态各异的新鲜蛋糕终于出炉了。
6、亲亲做出来的鸡蛋糕，放一起很粘是打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀，所以导致蛋糕放在一起很粘，可以将发粘的蛋糕，放到微波炉里面进行烤制，就不会很黏了。亲亲打发过头会导致这个问题。蛋白跟蛋黄没有搅匀也会有这样的情况。
如何做又松又软蛋糕,面粉是用哪种粉呢
1、【制作步骤】准备食材并称重。做蛋糕最好按照配方的克数来，更容易成功。鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中，蛋白加入柠檬汁，和细砂糖，打发到蛋白呈现小的尖角。把蛋黄倒入蛋白盆，继续用打蛋器搅打均匀即可。搅拌均匀即可，无需过度搅拌。筛入全部的低筋面粉。面粉过筛可以减少结块。
2、基本配方→由蛋：糖：粉：天然奶油=1组成若以实际百分比来看，蛋、糖、粉(即面粉)及天然奶油(以下简称油)这四种原物料都为25%，除了磅蛋糕的油、粉比例会微幅超过25%，蛋比例也会微幅低于25%之外，基本上，其他四种基础蛋糕配方的油、粉、蛋的比例，都符合此原则。
3、3，然后用一个细筛子，筛入60克低筋面粉，低筋面粉也叫蛋糕粉，大家不要用面包粉这样的高筋面粉，也不要用做包子馒头和面条的中筋面粉哦！低筋面粉在商超或者网购都能买到。4，用打蛋器把面糊搅打均匀即可，搅打好的面糊十分细腻，没有面疙瘩，然后放一旁备用。
4、增加蛋糕组织的韧性与弹性，使产品更为柔软。添加少量塔塔粉做出来的蛋糕不仅美味可口，而且具有很强的可塑性，让蛋糕不塌陷回缩，增加蛋糕的外观漂亮。
5、蛋糕是用低筋粉做。按性能划分：专用面粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等)、通用面粉(标准粉、富强粉)、营养强化面粉(增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉)。按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
6、做蛋糕对于面粉是有一定的要求的。小编整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。面粉运用问题。制造蛋糕需求运用低筋面粉(又称蛋糕粉);制造面包需求运用高筋粉(又称面包粉)。对于蛋糕松软问题。有必要运用蛋糕粉就不必说了，恰当添加泡打粉有助于蛋糕松软，但取决议性效果的是恰当添加鸡蛋用量，蛋液还要打发适度。
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