馓子的做法_馓子的做法和配方视频教程
泡条馓子做法及配方
1、▲条越细，后面越好炸，出来的成品更酥脆，更好吃。⑥锅中倒入适量的油，等到油温烧至筷子放进去，周边出现密集的小泡后，把筷子前端抻好的长条放入锅中炸。等到定型后，取出筷子，直至馓子表面金黄，捞出沥油。
2、我们需要准备以下材料：面粉：250克碱水：1茶匙油：适量接下来，我们开始制作馓子：将面粉倒入一个干净的容器中，慢慢地加入适量的水，边倒边搅拌，直到面团成型。在面团中加入碱水，然后继续搅拌，直到所有的碱水被完全吸收。将面团放置在室温下静置约30分钟，让面团充分休息。
3、下锅待馓条起泡时，右手长筷抬起由上而下斜着对折，呈下方上圆形状，形成肘子圈成馓子。起泡的馓条，用于开水泡或煮食，而馓肘子常被男人当作下酒菜，也可充当焦馓子，给孩子们权当零食。
4、馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，醒面轧面，搓成细条（越细说明手艺越好）、盘条，再将细条盘上胳膊框条，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子[1]纯手工制作，原料采制淮河洪洼地区，天然绿色。其条匀细，含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。
5、泡条馓子通称油货，是用小麦面粉和面，加适量的盐，软硬适度，然后搓成手指粗细的圆条，盘放在注入油的大黄盆内，一圈圈，一层层，叫作盘条。一盆馓条只留两个头，一个在盆底，一个在盆口。炸馓子时，两人操作。
6、食材切碎，和花椒一起放入烧开了的清水中。【2】和面和面时加入花椒水，盖保鲜膜醒5分钟。将和好的面捏成大小合适的面剂子。【3】炸馓子面条在手上盘圆。将筷子撑在面两端，放入7成热的油锅中炸至金黄即可捞出。
炸馓子的做法和配方
1、做法制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。
2、年货之炸馓子的做法步骤面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合用手充分揉搓成絮状徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
3、炸馓子用小刷子在面团的表面刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜，饧面30分钟。30分钟以后把面团放在面板上，用擀面杖把面团擀成一个长方形的面饼(不要太薄，可以稍微厚一些)，用到把面饼切成两厘米左右的长条，再用刷子把植物油均匀的刷在每一条面条上面，防止它们粘连在一起。
4、●切成条的炸土豆片，以及切成条状的白菜心，二者混合在一起，加入调好的酱汁拌匀。●酱汁的调制其实很简单，所用的调料只有味极鲜，食盐，白砂糖，醋，香油，蒜泥。这样做成的小菜，清爽鲜美，过年的时候端上桌，非常开胃。关键是，做法简单，人人都能胜任。第4种：炸素丸子。
5、义丰祥芝麻油分享炸馓子的做法原料：面粉300g、鸡蛋2个、白芝麻10g、黑芝麻3克、食用油10g、盐2g、水适量。做法步骤：普通面粉。加入鸡蛋，盐，黑白芝麻。倒入适量的清水搅拌。和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜再醒发20分钟。醒好的面，擀成薄面片。对折。
6、锅内加入适当食用油，加热至六七成热，将挂糊的杏鲍菇一片片放入油锅中，中小火慢炸，炸至外壳微黄后捞出，油温再次升高复炸至金黄，最后复炸一次更酥脆。第三道：酥炸金针菇食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐粉、辣椒面。
小馓子的做法和配方
1、然后把面分成多个小馒头状，醒一会面，把面团中间掏个洞，然后不断地在面板上搓制，将之拉长。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈。
2、④腾出右手用两只筷子绷紧，测试温度在220℃，将绕条折叠成扇状，再取下竹筷放入锅内，定型之后再进行翻动，使其色泽均匀一致，待炸制金黄色后再出锅沥油。
3、首先大碗中倒入160毫升的清水，加15克的黑芝麻，打入一个鸡蛋，加入5克的盐，用筷子搅一搅混合均匀，加入300克的面粉，一边倒一边搅拌，面粉的量要根据鸡蛋的大小来定哦，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的大面团。
4、⑥锅中倒入适量的油，等到油温烧至筷子放进去，周边出现密集的小泡后，把筷子前端抻好的长条放入锅中炸。等到定型后，取出筷子，直至馓子表面金黄，捞出沥油。&小贴士：▲在刚放入锅中定型的过程中，可以扭动一下筷子，这样炸出来的馓子是卷的，如果想要其他的形状，可以根据自己的喜好调整。
5、加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。家里锅小，面剂子就不能太大，适当小一些才好炸。
6、面团揉成长条状，然后挤成小剂子。手上抹点油，将小剂子揉成光滑的小面团，盖上盖子静置一个小时左右。面团醒好后，用手在面团中间挖个洞，这样搓揉。越搓越细。每个地方都要擦得均匀，厚度要一样。揉好后，像这样卷起来。1这样转一会，就会越来越薄。
馓子的做法和配方
1、馓子的做法和配方馓子的做法和配方馓子的做法和配方如下：用料：面粉10千克、盐250克、水2500克、芝麻200克、植物油10升。做法：拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀。
2、首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水，用手不断搓揉，揉成面团。把揉好的面团放入烤箱发醒30分钟。30分钟后取出，擀平切成长条后放入油碗里。接着锅内放入适量的油，使用大火加热，长条放入油锅炸。炸金黄捞出，这样馓子就已经完成了。
3、馓子酥脆泡打粉的具体参考配方：面粉：10公斤;酵母：100克;海韦力酥脆泡打粉：100克;盐：150克;水：3公斤。馓子酥脆泡打粉的使用比例：馓子各种原料使用比例是以面粉重量计。酵母：1%;酥脆泡打粉：1%;盐：5%水：30%。购买指南海韦力语音网上购买：客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。
4、食材切碎，和花椒一起放入烧开了的清水中。【2】和面和面时加入花椒水，盖保鲜膜醒5分钟。将和好的面捏成大小合适的面剂子。【3】炸馓子面条在手上盘圆。将筷子撑在面两端，放入7成热的油锅中炸至金黄即可捞出。
5、“专做馓子三十年！昨天上午，在日照市莒县桑园大集上遇见了‘夫妻’馓子，我还是第一次见！原来馓子是这样做出来的，刚出锅的馓子喷香酥脆，特别诱人！现做现卖，生意非常好！”情报员说。
6、具体做法：准备365g的中筋粉，4g盐增加面粉的筋性，倒入55g的食用油，先把油和面搅拌均匀，然后开始搓面，能够有效的阻止面筋的形成，炸出来会更酥脆，一直搓到像这样就可以。倒入适量的温水，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个稍微偏硬的面团，盖上盖子密封饧面一个小时。
家庭馓子的做法和配方
1、第一步：丝瓜去皮后切成小条状，然后将丝瓜浸泡在清水中，防止氧化发黑；这道菜的馓子是不用下锅的，将馓子直接放入碗中备用就可以了。第二步：锅中烧油下入干辣椒和蒜末爆香锅底，再下入丝瓜翻炒至微微发软，然后加入清水适量，加入食盐，鸡精调味。这里的水要加得多一点，因为后面要利用汤来泡馓子。
2、碗中加入160克的凉水，加入4克的盐，加入355克的普通面粉，活成絮状，再加入30克的食用油，下手和面，活成一个稍微偏硬一点的面团，移到案板上来揉面比较好操作一些。这面团一下不能揉光滑，包上保鲜膜让面团休息30分钟，再来揉。时间到撕去保鲜膜，几下就把面团揉得细腻又光滑，整圆按扁。
3、首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水，用手不断搓揉，揉成面团。把揉好的面团放入烤箱发醒30分钟。30分钟后取出，擀平切成长条后放入油碗里。接着锅内放入适量的油，使用大火加热，长条放入油锅炸。炸金黄捞出，这样馓子就已经完成了。
4、⑥锅中倒入适量的油，等到油温烧至筷子放进去，周边出现密集的小泡后，把筷子前端抻好的长条放入锅中炸。等到定型后，取出筷子，直至馓子表面金黄，捞出沥油。&小贴士：▲在刚放入锅中定型的过程中，可以扭动一下筷子，这样炸出来的馓子是卷的，如果想要其他的形状，可以根据自己的喜好调整。
5、快过年了，教大家在家炒三子。它香脆可口，不油腻。建议先存放。三子是一种油炸食品，香脆可口。山西三子以小麦粉为主。只有临近过年时才会在家自制。记得小时候经常吃炸三子。它很甜。那时，我不知道它叫什么。长大了才知道叫炸三子。但是长大后，这种美食就不是很常见了。
6、馓子馓子的做法接下来开始搓长条，先把面擀成长方形饼状，用刀切长条，这样比较好搓。大概搓成筷子粗细就可以，(后期经过油浸泡会很好拉)盆内倒入食用油，将搓好的条条放进去，油浸过条条就可以了，盖上保鲜膜醒发。(夏天1小时，冬天气温低，我是头天晚上做的。
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