羊排汤的做法_羊排汤的做法和配料表
羊排火锅的做法及配料
1、我们要做的羊肉火锅时才有，羊肉两斤、料酒、冰糖、香辣酱、生姜、大葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。首先我们充分洗净羊肉，羊肉的血沫是比较难清洗出来的，洗的时候可以捏一捏。起锅加入清水开大火，将葱白切段生姜切片备用。
2、涮几下就可以捞上来吃，是最鲜嫩好吃的，比如牛肉片、羊肉片、毛肚、鸭肠、黄喉、牛百叶、鱼片、腰花片等等，都是不要煮太久，会越煮越老，最好涮几下就要捞上来直接吃的食材，老北京涮火锅讲究七上八下，就是用筷子夹着食材，在火锅的沸水中，上下七到八次，就可以吃了。
3、·做法·材料备好。没有香料油的话用菜油或者牛油代替都行。牛油和菜油的比例可以根据自己的喜好调整。所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，没有的话用干花椒也可以。泡过香料的水可以等到起火锅的时候放进去。
4、新鲜的羊排剁成小块，用清水浸泡半小时，泡除血水。锅里加冷水下入羊排，加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫捞出，再用温水冲洗干净。白萝卜洗净后切成滚刀块。大葱切段，生姜切片，大蒜、八角、桂皮、花椒和红辣椒准备好，挽个葱结备用。
5、【羊肉火锅】所需食材：羊肉1000克；各种丸子蟹棒、红薯、生菜、油菜、金针菇、粉丝、娃娃菜、四川老火锅底料、葱、姜、蒜、芝麻酱、盐、腐乳、香菜各适量。做法及步骤：这火锅底料精选百品味源旗下的四川老火锅底料，这是四川老同学推荐的，本地人都喜欢的大品牌，选了准没错，吃得放心。
6、要吃重口的，有九宫格辣锅；要吃养生的，有顺德粥底火锅；无肉不欢的，牛羊肉涮个不停；爱吃素的，各种青菜豆腐皆可选择。
炖羊排的做法及配料
1、4加——萝卜、葱、姜、甘草要加，萝卜的凉性和羊肉的热性互补，就不会上火了。葱、姜、甘草能去膻增香，炖好的羊汤鲜美无膻味，喝起来还甜甜的。2不加——八角、料酒不加。八角香味浓郁，去异味的效果非常好，但炖羊肉不能加，它的香味太冲，会盖住羊肉的鲜味，导致羊汤不鲜美。
2、接下来，让我们一起来详细了解一下炖羊肉的做法。准备工作要炖好羊肉，首先需要挑选适合的羊肉部位。羊腿肉和羊排是最好的选择，因为它们的肉质更为鲜嫩。在购买羊肉时，要选择绵羊肉，因为它的膻味相对较小。将购买的羊腿肉放入清水中浸泡2小时，半小时换一次水，这样可以去除部分膻味。
3、扩展：白芷是一种中药材，性味辛温，有温肺化痰、去腥解膻的作用。在炖羊肉汤时加入白芷，可以使汤的味道更加鲜美，同时去除羊肉的膻味。炖煮羊肉：将锅盖盖好，转为小火继续炖煮羊肉。炖煮的时间稍长一些，大约需要炖煮1个半小时，这样才能让羊肉的香味和营养充分发挥出来。
4、做法：先将羊排用冷水浸泡半个小时，清洗干净后放进开水里，焯十分钟左右，里面可以添加少许料酒和一小段葱，能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里，冲洗去浮沫，挤干其中的水分。
5、白萝卜炖羊肉准备食材：羊肉，白萝卜，姜，葱段，当归，白果，盐，料酒各适量烹饪方法：首先把购买的新鲜羊肉剁成小块，然后把它放在适量的清水中，浸泡一段时间，这样尽量把羊肉里面的血水浸泡出来，然后把白萝卜洗干净削皮，切成大小均匀的小块儿，放在一旁备用。
6、只需四样基本调料——姜、葱、料酒和食盐，就能烹调出一碗汤浓味鲜、无膻味的炖羊汤。这样的简化并非是因为炖羊汤的烹调技巧简单，反而是基于对食材本身的尊重与理解，才能真正体现出羊肉的鲜美与风味。
羊肉汤的做法
1、羊肉会膻，一定要用冷水泡去血水。炖汤的时候加入姜、蒜、花椒也能去除部分膻味。加入羊骨是让汤味更香浓，不喜欢的也可以只放羊肉不加羊骨。
2、然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤香浓羊肉汤的做法把羊肉切成小块，焯水去掉血沫。然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤的就多放一些。等水烧开后，放入我们刚刚焯过水的羊肉。
3、羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
4、做法： 去尽筋膜，氽去，？药闷透，切成薄？，将姜、葱拍破，胡椒打细。 将所有七种物质投？锅中，加适量？武？煮开，继将炖烂，可再调味。喝汤吃？。
5、做法：羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。栗子肉煮至四成熟，切成小丁。锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
6、萝卜羊肉汤萝卜羊肉汤是一道营养丰富的羊汤，不仅肉质鲜嫩，还富含大量的维生素和矿物质。制作过程简单，让我们一起来看一下详细的做法。食材准备：-新鲜羊肉-白萝卜-盐-枸杞-香菜制作过程：将羊肉切成小块后，浸泡在水中半小时，然后用清水冲洗干净。扩展：羊肉泡水可以去除血水和腥味，让口感更加鲜美。
煲羊肉汤放什么配料
1、羊肉性热，羊肉汤放大蒜、桂花都比较好。大蒜：味辛，性温;归脾、胃、肺经，具有解毒消肿、杀虫、止痢、行气消滞、暖胃健脾的功效。适量瘦羊肉、大蒜、葱、姜、精盐、白糖、料酒、酱油、面酱、芝麻、核桃等，加入奶汤熬炖，可做成食疗药膳蒜泥羊肉，具有补脾益气、温中暖下的功效。
2、做羊肉汤不需要太多的调料，只需姜片、盐、白胡椒粉即可；八角和料酒是煮羊肉汤比较忌讳的两味料，会掩盖住羊肉本身的鲜香味，得不偿失；大家都听过“猪不椒羊不料”这句话，煮羊肉最忌讳大料，而现在大多的料酒中也有大料的成分，所以煮羊肉汤，料酒也最好不要添加。
3、大家以后炖羊肉汤，千万不要放过多调料，只要放“白芷、小茴香、香叶”这3种料，然后按照我的方法炖羊肉，保证您爱喝。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
4、【炖羊肉汤】配方：羊肉、花椒、葱姜、食盐、白胡椒粉、清水羊肉买来之后，记得先别着急下锅，我们多做1步，腥膻味会减少更多。准备一盆水，把羊肉切成大块后，放入其中浸泡。泡上1个小时，中途可以换1——2次干净的水，这样羊肉中的血水被泡出来，异味自然不明显了。
5、【炖羊肉汤】配方：新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒一定要买新鲜的羊肉，腥膻味会稍微小一些，不新鲜的不管多么便宜都最好别买。买来之后的羊肉，咱们不要着急烹饪，而是先将其切成小块，然后放在水里浸泡着。羊肉浸泡1个小时之后，大家自然会看到，里面的血水被泡出来了，水变得特别浑浊。
6、我还准备了一些配菜，泡好的粉条，黄花菜，木耳，还有豆腐条，糖蒜，香菜蒜苗葱碎，如果只想喝羊肉汤就不用准备这些配菜了。
清炖羊排的做法及配料
1、把羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片，再倒入足够的清水，大火烧开后煮10分钟，然后盖上盖子炖50分钟，炖羊肉就做好了。要注意的是，汤分为2种，即清汤和浓汤。炖清汤用小火，炖浓汤（也就是白汤）要全程大火，比较费煤气。
2、然后再准备红烧羊排所需的配料：小茴香一小把、花椒一把、香叶3片、桂皮一块，生姜切丝、洋葱切小块备用。俗话说“猪不椒、羊不料”，不管是炖羊肉还是羊排，都不要放入八角、大料，因为大料的香味特别浓郁，会将羊肉本身的香味掩盖，反而吃不出羊肉的鲜美了，另外，加大料会使做好羊肉颜色发黑、从而影响食欲。
3、原料：羊排、胡萝卜、火麻仁、姜片、葱段、葱花、香菜碎、盐、料酒、胡椒粉、花椒。做法步骤：第1步、准备好食材：羊排洗净后用煮好晾凉的花椒水浸泡去膻。第2步、锅中放油，下羊排煸炒。第3步、多炒一会，可适量放料酒。第4步、放开水并放葱姜片一起煮。第5步、水开后转入砂锅中小火煮熟。
4、清炖羊排味道鲜美，肉质细腻，具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效。材料：羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。
5、制作砂锅清炖羊排这道美食，我们所需要的原料有羊排850克，白胡椒粉适量，香菜6克，烫面饼适量，鸡精少许，蒜苗一根，筋盐适量，芝麻油适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下砂锅清炖羊排的制作方法。
6、时间一到，撒入一些枸杞，再加入一些蒜苗和香菜，增香提味。倒入事先留出的羊汤，这样炖出来的羊排肉质鲜嫩、脱骨，口感绝佳。羊汤味道鲜美、营养丰富、不油腻。天冷多喝羊肉，尤其是清炖羊排这样美味的佳肴。羊肉富含优质蛋白质和多种微量元素，对于提高身体免疫力、抵御寒冷非常有帮助。
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