清炒蒜苔的做法
清炒蒜苔怎么炒
1、第1步、买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。第2步、鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。第3步、炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。
2、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段，放在盆中，进入没过蒜苔的净水，再进入少少盐搅拌匀称，浸泡10分钟摆布，非常后把水分控干备用。在炒蒜苔以前，把蒜苔用淡盐水浸泡，蒜苔不轻易发黄，还会更好吃入味。
3、将蒜苔洗净后切掉头尾，然后将剩下的部分切成段状。切完之后千万不要直接下锅炒，因为这样炒出来的蒜苔颜色会发黄，口感也不够爽脆。以往，我们只是将蒜苔切段后直接下锅炒，但是这种做法是错误的，会让蒜苔变得蔫软，丧失了原本的口感。
4、·食材·【主料】：蒜苔1小把|肉末2两【辅料】：小米椒2颗|淀粉1勺|葱蒜少许|生抽1勺|老抽半勺肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐，拌匀腌制10分钟。蒜苔切小粒备用。油温6成热下肉末，炒至变色淋半勺老抽，炒匀后盛出备用。加少许油爆香葱、蒜、小米椒。倒入蒜苔，炒至断生。
5、提前腌制：使用盐水将蒜薹稍微腌制一下，可以保持炒制过程中的颜色翠绿而不变色。控制蒸煮时间：蒜薹只需蒸煮两三分钟即可，过长时间蒸煮会导致蒜薹失去脆嫩口感。菜品顺序：在炒制时，注意加入菜品的顺序。首先放入蒜薹和鸡蛋，最后才加入香菇，以避免香菇过咸而影响整体口感。
6、第1步、买回来的蒜苔，去掉首尾部，放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后反复清洗两遍，或者可以用蔬菜清洗剂清洗，再反复冲洗干净。然后将蒜薹切段儿备用。第2步、火腿肠去皮，切条备用。第3步、炒锅加入适量的油，爆香姜丝和小米椒，下入蒜薹和火腿肠翻炒。
清炒蒜苔怎样炒好吃
1、取蒜苔洗净。切成自己喜欢长短的段。开火，放入适量油，热后倒入蒜苔翻炒。翻炒热后，放入适量盐和生抽、醋、味极鲜。翻炒均匀。熟后盛盘。
2、第3步、热油，放入蒜薹。第4步、中小火反复煸炒，炒制到蒜薹塌秧发蔫。第5步、盛出备用。第6步、锅留底油，倒入蛋液摊制。第7步、把鸡蛋摊熟，斩成块状。第8步、放入备用的蒜薹。第9步、加盐调味第10步、翻炒均匀，即可关火。第11步、出锅装盘，即可上桌品味。小贴士：炒制的过程不用加水。
3、4，锅中倒入适量的油，把切好的腊肉放入锅中用小火慢炒，当腊肉变得透明以后，把腊肉盛起来，留底油用大火快速煸炒蒜苔，当蒜苔炒至断生以后，把之前炒好的腊肉放入锅中翻炒均匀，再加入辣椒块继续翻炒，最后加入适量的食盐调味就可以出锅了。
4、鸡蛋清、淀粉、食用油也不能少。②蒜苔要焯水，加入食盐、食用油，可以让蒜苔颜色翠绿，还能提前入味。③先炒肉丝，炒好后盛出再炒蒜苔，最后加入肉丝，炒匀后即可出锅。这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
5、4蒜薹用冷水清洗一下控干水分，这一步非常重要，切好的蒜薹再洗一下去掉切面的粘液，再炒的话就不容易糊锅了。5炒锅烧热加入20克植物油然后下入五花肉煸炒待五花肉变色后加入姜丝爆锅。6然后下入蒜薹翻炒。7待蒜薹煸炒到变软表皮起皱就加入2克盐翻匀。8最后加入15克生抽翻匀即可出锅。
6、接下来我们要把蒜苔清洗干净之后。切成大小均匀的小段。这样我们在炒的时候才能让他们受热均匀。不会出现有生有熟的现象。接下来准备一些适量的肉丝。因为炒蒜苔和肉丝搭配是非常绝配的。接下来我们要用到的就是一些丑桔。用来代替一些糖和水。这是有经验的老江湖总结出来的一个非常棒的方法。
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1、先准备一把蒜苔，将蒜苔清洗干净之后，别用刀切蒜苔儿，直接用手掰成小段，然后盆中放入适量的水，再放入几滴白醋和一点盐，搅匀后把掰好的蒜苔放入水中，蒜苔经过淡盐醋水的浸泡，炒出来的蒜苔不易发黑。在炒蒜苔时，如果是搭配肉类，一定要先将肉炒至7成熟，然后再放入蒜苔一起炒。
2、1，蒜苔的水分少，直接下锅炒很容易炒干瘪，吃起来就非常的柴，不好咀嚼，可以在下锅前把蒜苔放入盐水中浸泡一会，让它稍微变软容易入味，炒的过程中再添加少量水，这样就容易把蒜苔炒透。2，蒜苔的头尾两边比较柴，口感差，在处理的时候可以先把这两边分别切掉大约5厘米，剩下的就可以用来炒菜了。
3、其实蒜苔要想炒的好吃，是有窍门的，首先是要焯水的，洗净的蒜苔切成2cm的小段，然后焯水30秒，立刻过凉水，这样炒出来的蒜苔没有辛辣味，另外口感也会更加鲜脆。焯水时要加入少许的盐，一个是为了入味，另外加盐的目的是蒜苔更加翠绿。
4、我们需要将蒜苔的顶部和根部摘干净。蒜苔的顶部通常比较老，口感不好，所以需要摘掉。而蒜苔的根部则容易藏泥沙，也需要一起摘掉。摘蒜苔时，可以轻轻折一下蒜苔的根部，再将其摘下。切蒜苔摘好蒜苔后，将其切成均匀的小段。切蒜苔时，可以根据自己的喜好来决定蒜苔的长度。
5、很多人炒蒜苔时，都是对蒜苔直接进行爆炒，这样做出来的蒜苔难怪咬不动。在网上有这么一种做法。先用小火把蒜苔炒至七成熟，然后放入盐进行翻炒，随后把蒜苔盛出来。然后另起锅炒肉，炒熟之后再加入生姜和蒜蓉、辣椒爆炒，随后再把炒至七成熟的蒜苔放入其中翻炒少许时间就可以出锅了。
6、下面是使用二舅教的方法炒制的一道蒜苔炒肉丝菜谱，它简单易学，只需要几种简单的材料就能做出美味可口的佳肴。准备新鲜蒜苔、里脊肉、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、淀粉和白糖。
清炒蒜苔怎么炒才好吃
1、第1步、食材：鸡胗切片、蒜苔切段、姜蒜干辣椒。第2步、锅中油热放入姜蒜干辣椒煸香。第3步、放入鸡胗大火翻炒。第4步、鸡胗翻炒变色后放入生抽和少许老抽翻炒均匀。第5步、放入蒜苔翻炒。第6步、放入少许的盐调味。第7步、翻炒至断生即可。第8步、成品图。来自美食天下笑笑昵的作品。
2、用中小火慢慢翻炒蒜苔。在翻炒的过程中，需要不断地翻动蒜苔，以防止其烧焦。同时，还需要适量加入调料，如食盐、生抽、白糖等，以增添蒜苔的风味。香气四溢翻炒时，会闻到一股淡淡的蒜香，这是蒜苔中的营养成分在高温下释放出来的香气。这种香气不仅能刺激我们的食欲，还能帮助我们消化食物。
3、第1步、蒜苔洗净切段，放碗备用。第2步、碗里打入两个鸡蛋。第3步、鸡蛋里加盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒搅拌均匀。加料酒是去除鸡蛋的腥味。第4步、洗净的蒜苔先用热水焯一下，再捞出放碗备用。第5步、鸡蛋下锅炒熟，再铲出放碗备用。第6步、锅里放花生油，油热加葱蒜和干辣椒爆香，再倒蒜苔翻炒。
4、在炒制过程中，先炒腊肉后炒蒜薹，能保持蒜薹的鲜嫩口感，同时避免腊肉太咸影响整体口味。调味时只需适量的食盐、鸡精和白糖即可，不要加入过多调料，以保持蒜薹的原汁原味。如果你也喜欢吃蒜薹，希望以上的厨师教你的做法对你有所帮助。
5、就可以做上这样的一道凉拌蒜苔来招待她们，是一道非常不错的下饭菜。【小贴士】在焯水时，往锅中加入适量的食盐和食用油，可以让焯出来的食材颜色更加翠绿。如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备一些小米辣加入到其中。在炒花生米时，要冷锅冷油，同时火候不宜太大，否则容易把花生米炒焦糊。
6、①蒜苔要先把头去掉，然后清洗干净，切成5cm的小段备用，注意平时我们切蒜薹都喜欢2cm左右，但这个做法切的是非常细的，这样做蒜苔接触调料的面积更大，吃起来更入味。②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋直接磕入油中，开大火迅速把鸡蛋炒熟铲成小块，盛出来放入一个碗中备用。
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