酱牛肉的做法详细步骤

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酱牛肉的正确做法

1、【酱牛肉】用到:牛腱子、姜片、干辣椒、洋葱、花椒、陈皮、香叶、草果、八角、盐、生抽、老抽、黄豆酱买来的牛腱子好几斤的话,先稍微切一下,切成几块大块后,放入水中浸泡3个小时以上,才可以去除其中的血水,不那么腥,这是“1腌2泡”中的“泡”。

2、【2不放】:酱牛肉时,不要放桂皮、八角这2种辛香料,因为八角和桂皮这2种辛香料都有过于强烈的芳香味,如果放了这2种辛香料,就会压住牛肉中的酱味,从而使牛肉的味道怪怪的,所以在做酱牛肉时,需要用香味比较淡,但是去腥能力比较强的辛香料。

3、酱牛肉酱牛肉的做法准备食材,我买的是后腿肉,切大块泡水3个小时,没一个小时换一次水。起锅,冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶,茴香,冰糖,葱姜蒜,花椒,桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽,盐,料酒腌制一个小时。

酱牛肉的做法详细步骤
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4、关火后不要马上把肉捞出来,让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味,一个晚上之后,就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。

5、【家庭酱牛肉做法】准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。做酱牛肉,要选牛腱子肉,其它的部位都不行。牛腱子切成大块,放进清水中,浸泡8个小时,泡的时间越长,去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用水泡,别做错了。

6、【酱牛肉做法】所需原料:牛腱子肉,葱,姜,花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶,山楂片,干辣椒,冰糖,盐,黄豆酱,生抽,老抽,料酒。【具体制作步骤】第一步,首先要准备好的新鲜牛腱子肉,用水清洗干净,然后改刀切成大块。

酱牛肉怎么做法

1、【下厨房】酱牛肉栏目为您推荐酱牛肉的做法大全,酱牛肉怎么做好吃,和酱牛肉的家常做法,更多酱牛肉的做法步骤就来下厨房。

2、牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水,清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6~8小时。腌制好的牛肉切块,冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫,捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺甜面酱?2勺黄豆酱,搅拌均匀。

3、做法步骤先把材料准备好,以免过程手忙脚乱的香料用布袋装好,水洗几遍,温水泡几分钟,去除碎末和苦味牛肉冷水泡2个小时,去一下血水,新鲜的可以少泡一会儿牛腱冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点此处很重要。

4、做法和步骤:第一步:处理牛肉酱牛肉总重要的两点:一是牛肉,二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细,让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤,大家可以根据自己制作牛肉的多少,增减各种配料的量。

5、做法:将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出。将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤。

6、酱牛肉酱牛肉的做法牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。

制作酱牛肉的详细步骤

1、酱牛肉的做法准备食材,我买的是后腿肉,切大块泡水3个小时,没一个小时换一次水。起锅,冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶,茴香,冰糖,葱姜蒜,花椒,桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽,盐,料酒腌制一个小时。

2、浸泡了一晚上的酱牛肉酱香味特别浓,而且还非常入味,口感也是最好的,捞出来切成片,拜入盘中,再调一碗香辣的料汁,蘸着吃就行了。这个做酱牛肉的方法非常简单,需要的调料也不多,只要记住关键的3步——清水泡、酱油泡、卤水泡,就能做得口感酥烂,不比外面卖的差。

3、炒好糖色后,把牛腱子肉和酱汁都倒入锅中,加入适量的清水,开大火烹煮,烹煮的时候,用勺子撇去表面的浮沫。这些浮沫都是牛腱子肉的杂质,如果不撇掉,牛腱子肉很容易出现腥味。等到没有浮沫之后转小火,倒入刚刚炒好的糖色,然后放入黄豆酱、甜面酱,然后盖上盖子炖煮40分钟。

4、把炒好的香料倒入砂锅中,然后加入适量清水,大火烧开后加入适量生抽、老抽、甜面酱调味,大火烧开。做酱牛肉的时候最好选用保温性能比较好的锅具,这样可以减少煮制的时间,有条件的也可以使用高压锅,更加方便快捷。

5、做法步骤先把材料准备好,以免过程手忙脚乱的香料用布袋装好,水洗几遍,温水泡几分钟,去除碎末和苦味牛肉冷水泡2个小时,去一下血水,新鲜的可以少泡一会儿牛腱冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点此处很重要。

6、辅料:洋葱、香葱、生姜、香料(见第三步)、生抽、老抽、黄豆酱、白酒、冰糖、干红辣椒、鸡精。【客家猪肉汤的详细做法步骤】第一步:在市场上买来的新鲜牛肉,放在盆里,加入没过牛肉的清水,浸泡120分钟左右,泡处里面的血水。第二步:洗干净的洋葱切成丝,小葱切成葱段,再切一点姜片备用。

酱牛肉的做法

1、牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水,清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6~8小时。腌制好的牛肉切块,冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫,捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?1勺甜面酱?2勺黄豆酱,搅拌均匀。

2、做法步骤:第1步、牛腱子肉切大块洗净,用料酒、老抽、生抽,姜片、花椒,大料不放水,腌制一晚上。第2步、焯水去掉上层沫之后,保留焯水的汤汁。第3步、将焯好的牛肉块捞出,准备酱制的料。

3、酱牛肉By筠旸JY原料:牛腱子、葱、花椒粒、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、盐、黄豆酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、姜、蒜。做法步骤:第1步、新鲜牛腱子适量。第2步、清水中浸泡两小时,除去血水,然后冷水入锅,加适量料酒去腥,烧开后撇去浮沫。第3步、捞出后冲洗干净。

4、【下厨房】酱牛肉栏目为您推荐酱牛肉的做法大全,酱牛肉怎么做好吃,和酱牛肉的家常做法,更多酱牛肉的做法步骤就来下厨房。

5、做法步骤买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水黄豆酱甜面酱备用八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好大葱姜片备用凉水入牛腱子肉,加料酒生姜焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。

6、酱牛肉By刘大花26配料:牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克烹饪步骤:牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

1、原料:牛腱肉1500克、牛肉卤水1锅制法牛腱肉洗净后,改刀成大拳头块,再放入开水锅里焯烫至六分熟,捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开,下入牛腱肉块,小火卤约1小时,再关火浸泡10小时,然后捞出晾凉,改刀装盘即成。特点:色泽棕红油亮,质感柔韧干香,口味咸甜鲜辣。

2、假如是第一次做,对做酱牛肉完全不熟悉,建议先从一两斤开始做,各种配料根据这个比例进行缩减就行了,等熟练了再多做一些。在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖,盖上锅盖让卤水保持高温就行了,不用大火沸腾,那样牛肉很容易煮烂散掉,这样就不好吃了。

3、酱牛肉详细做法酱牛肉选择花腱儿或者腱子肉,腱子肉上的筋多一些,做出来的肉Q弹有筋更好吃。买回来的牛腱子需要用凉水洗出血水;锅里放冷水和牛肉,水大概没过牛肉,同时放料酒、葱和姜,大火烧开,把表面浮沫撇出。捞出把肉洗干净。

4、我们需要准备的食材有:50克牛肉、50克黄豆酱、20克葱、5克姜、片香叶、块八角、粒冰糖、适量的盐和水。将牛肉切成约厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出备用。

5、做法步骤:首先把买回来的牛腱子从中间切开,放在大点的盆中,加入没过牛腱子的清水,浸泡3小时以上,把牛腱子中的血水充分浸泡出来。不少人在做酱牛肉的时候直接就给牛肉焯水,这样是不对的,一定要提前浸泡牛肉,充分泡出牛肉中的血水,这样可以减轻牛肉的腥味,在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。

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