久久鸭秘制的做法
武汉久久鸭的配方
1、第二步：待水开锅，加盐，乙基麦芽粉，纳，加食用色素等适量，然后搅拌均匀。第三步：加鸭肉，鸭心，鸭胗，鸭脖子，鸭锁骨，鸭掌，鸭腿等。第四步：待再次开锅，加入鸭翅，鸡爪，再把料包盖于肉上。第五步：待再次开锅，加入味精，鸡精适量，然后调小火，保证开锅即可。这样保持40分钟左右。
2、卤完肉之后就可以卤制自己喜欢的各种蔬菜了。宝妈最爱吃鱼丸子，煮出来的味道跟关东煮差不多。小贴士：最好选用不锈钢锅，因为铁锅在烹饪过程中会产生氧化反应，煮出来的东西会变黑，影响色泽。如果换做鸭脖子则需要卤制八十分钟，泡制的时间也要再延长一些。
3、正宗武汉久久鸭做法简介久久鸭很好吃大家都爱吃，今天小编就给大家带来武汉正宗的久久鸭做法，美味可口，供大家参考。
4、绝味鸭脖卤水配方将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。用料详细介绍中药包：由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
武汉久久鸭配方
1、卤制方法：把30斤高汤烧热，加入红曲米粉30克调色，搅拌溶解后倒入炒好的料，大火烧开后下入食盐500克、鸡精200克、麦芽糖一罐，然后下入鸭脖、鸭腿、鸭锁骨等肉后的分割部件，十分钟后下入鸭锁骨、鸭头，鸭翅风，保持中火卤制25分钟左右后关火浸泡30-40分钟入味后即可出锅。
2、绝味鸭脖是广大吃货们热爱的零食之一，其实自己动手做也非常简单，只要一口特百惠多用锅，将鸭脖加调料浸泡炖煮、再风干切块，让人赞不绝口的绝味鸭脖就完成了。
3、高汤20斤、水30斤、盐700-750克、冰糖色800克、白砂糖500-550克、鸡精150克、味精400克（关火下）、小料35-50克、色拉油18斤、久久鸭香膏40-50克、卤味增香膏50-60克、栀子20克（调色）、红曲米15-20克（调色）。制作流程所有鸭货提前泡水6-8小时，分别焯水，洗净控水。
4、步骤鸭翅清洗干净，再背面划上几刀，便于入味，为了美观，正面就不划刀了。步骤鸭翅放在大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、葱段、姜片，抓捏均匀。步骤加入两个蛋黄，戴上一次性手套，抓匀后盖上保鲜膜，腌制15分钟入味。
5、准备了差不多一斤半的鸭脖子，你们还可以加上鸭锁骨、鸭翅、鸡腿，或者各种素菜，卤出来都特别香。鸭脖冷水下锅，加上葱姜、料酒来焯水，煮出来浮沫后撇掉，大概煮5分钟的时间，捞出冲洗干净。
6、主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡、干锅鸭的灵魂，干锅酱就是用各种香料、调料制作而成。干锅鸡做法。需要准备的食材：鸡、花椒、土豆、莲藕、蒜苗、洋葱、生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，淀粉、盐、鸡精、白芝麻。
久久鸭的配方谁知道呀
1、久久鸭，它是美食界的瑰宝，是人们舌尖上的享受。它的配方或许是秘密，但它所带来的美味和快乐却是无法隐藏的。让我们一起品味久久鸭的独特魅力，感受那美食带来的无尽欢愉。久久鸭以其独特的配方和美味成为了人们喜爱的美食之一。它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的纽带。
2、久久鸭？秘制久久鸭？秘制的做法先将食物化冻，将姜片十片和料酒30克放入水中，等水烧开后，再放入肉类食物，保持沸腾3到5分钟，等水中有泡沫后关火，再将15捞起晾干冷水中洗干净，然后备用。
3、咱们今天就来详细地分解一下家庭卤味的制作方法，关键点不是“香料配方”，而是操作步骤哦，做好了卤啥都好吃。
4、一般来说，全鸭、鸭腿、鸭胗大火烧开后，卤制时间大概在30分钟左右;鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鹌鹑等卤制25分钟即可。
5、卤制：把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关炎，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出凉凉即可斩块食用。特点：香辣浓郁，鲜嫩可口。要领：鸭脖子以袋装冰鲜的去皮为好，一定要先腌渍，焯水后再卤制，否则腥味太重。
久久鸭翅的做法大全
1、密卤鸭翅密卤鸭翅是以鸭两节翅、卤水为主材料，料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖为辅料制作而成的食物。
2、准备主要原材料。鸭翅洗干净冷水下锅，加料酒，香葱，姜片，焯煮5分钟。焯煮好的鸭翅，洗净浮沫；再把青花椒，干辣椒洗净；生姜切成厚片，红糖去掉外包装待用。砂锅洗净，先放入鸭翅。加入辣椒，花椒，姜片，红糖，盐。加入调理啤酒。加入生抽。
3、【啤酒烧鸭翅】食材准备：鸭翅800克啤酒一罐姜片5片八角、香叶、丁香、陈皮、冰糖食用油、料酒、生抽、老抽做法：鸭翅洗净后对半斩开。烧鸭翅准备的香料，用家常的几种就行。八角、香叶增香，丁香2-3颗就可以，暖胃提鲜，而陈皮不仅让肉质更易熟，还能去腥去油腻。
4、【详细做法】准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。
5、家常鸭翅的详细做法步骤：把鸭翅洗净，放入油、豆瓣酱、酱油、料酒、盐，还有葱和姜，八角，搅拌均匀，淹5个小时以上，我是晚上淹的，早上起来整好做。
6、鸭翅洗净备用将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用姜切片、葱切段、大蒜去皮。锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香调入盐倒入开水，没过鸭翅。炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。
武汉久久鸭的做法
1、第二步：待水开锅，加盐，乙基麦芽粉，纳，加食用色素等适量，然后搅拌均匀。第三步：加鸭肉，鸭心，鸭胗，鸭脖子，鸭锁骨，鸭掌，鸭腿等。第四步：待再次开锅，加入鸭翅，鸡爪，再把料包盖于肉上。第五步：待再次开锅，加入味精，鸡精适量，然后调小火，保证开锅即可。这样保持40分钟左右。
2、准备食材，鸭翅洗净，控干水分备用。准备卤汤，大火烧开，熄火放置30分钟后，把卤料包捞出，不然卤出来的东西会发苦。放入控干水分的鸭翅，大火煮15分钟，熄火焖20分钟，这样比较入味，而且肉质紧致，捞出放凉以后，就可以开动啦。注意事项非常感谢您的阅读，此经验文由小编辛苦所作，希望能帮到您。
3、武汉久久鸭的做法，豆果美食为您提供武汉久久鸭的做法图文步骤，了解武汉久久鸭所需食材，掌握武汉久久鸭的做法技巧，让您轻松做出武汉久久鸭。
4、下面是制作久久鸭的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！鸭脖5斤-3斤，料酒2勺，啤酒1瓶，姜片5-6片，葱段2-4段，麻辣小龙虾底料1包，生抽1-2勺（可不加），盐少许，糖1-2勺。
5、秘制鸭脖的做法鸭脖洗净，剪小段，炒锅入油，放姜片，鸭脖煸炒（也可直接塔吉锅里煸炒）。加入香料继续煸炒。倒入塔吉锅，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火烧开盖上锅盖，转最小火，焖制35分钟。开盖，收汤汁即可。
6、卤制鸭脖将处理好的鸭脖放入卤汁中，确保鸭脖完全浸泡在卤汁中。然后，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖40分钟，让鸭脖充分吸收卤汁的味道。卤制过程中，可以适时翻动鸭脖，以确保其均匀受热和入味。收汁与晾干当鸭脖卤制得差不多时，可以转大火收汁。这时，卤汁会变得浓稠，将鸭脖裹上一层厚厚的酱汁。
关于久久鸭秘制的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
