咸鲅鱼怎么做好吃
咸鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
1、先将鲅鱼清洗干净，然后去掉内脏和鱼鳃不要，再切成一指宽的厚片，放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其充分入味。新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎，可以放在冰箱里冷冻一会儿，冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了。
2、用番茄搭配鲅鱼，可以去腥，而且经过长时间的炖煮，浓浓的番茄酱汁包裹在鱼肉外面，别有一番滋味。今天就将这道番茄炖鲅鱼分享给大家，将鲅鱼洗净切段，番茄洗净、去皮切丁，锅中放入植物油、葱、姜、干辣椒和八角小火爆香，再放入番茄丁、番茄酱炒出汁水，最后加入鲅鱼、调味料及清水炖煮即可。
3、直接简单的来说就是肉多、刺少、口感好。、那么咸鲅鱼太咸又要怎么处理呢？我的方式有三个，接下来一一讲解。最为常见的清水浸泡法，中间换水，根据自己的口味，想要淡一点的可以多泡一会，但是泡的时间长了会影响鱼的口感。
4、处理鲅鱼：同清蒸鲅鱼。腌制：在鲅鱼身上抹上一些料酒，然后撒上少许盐，让其腌制片刻，使鱼肉入味。烹饪：平底锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的鲅鱼放入锅中煎至两面金黄。
5、清洗鲅鱼，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，特别是腹部的黑膜要刮净，这是腥味的主要。从鱼背部剖开，用刀沿着鱼刺轻轻划开，分离出鱼肉，注意剔除所有鱼刺。将鱼肉剁成细腻的鱼茸，或用料理机打成鱼泥，避免鱼皮和鱼刺混入。韭菜择洗干净，沥干水分后切成细末。猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6、鲅鱼洗净，擦干(要不煎鱼时彭水)酱汁：葱姜蒜末？生抽老抽？盐？13香？料酒？糖热锅热油，下鲅鱼，煎至两面金黄，加醋(多点)鱼的每个地方均匀的都撒上醋，在加酱汁，加水莫过鱼，炖一会，汤汁有一半时，必火。
咸鲅鱼干怎么做好吃又简单还没腥味
1、咸鲅鱼干冲洗干净。用水泡20分钟，如果你买的不咸可以不用泡水。泡水后控水放入盘中葱切段，姜切片，蒜切片。鲅鱼中加花椒油、辣椒油、橄榄油、葱姜蒜。
2、生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
3、一起来看看“酱香鲅鱼“是怎么做的吧，先要将鲅鱼清洗干净，去掉它的内脏，内脏的壁上有一个黑色的膜，也要清洗干净，这些物质去掉，鲅鱼的腥味也会减轻，放姜丝，生抽，啤酒适量腌制15分钟，在鲅鱼的正反面拍点干粉，主要是为了不粘锅，容易成形。
4、鲅鱼块的腌制时间不要太长，最好控制在10-15分钟左右。这样既可以保证肉质的鲜嫩度，又不会让鱼肉过于入味。在煸炒鲅鱼块的时候，火候要掌握好。如果火候过大，鲅鱼块容易焦糊；如果火候过小，鲅鱼块容易变得过于油腻。所以，掌握好火候是关键。
5、加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出锅了，香辣开胃、绝对的下饭好菜。
6、接下来准备点配料，豆鼓少许洗净，我这是买的袋装的豆鼓，如果买的豆鼓太咸，用清水多清洗几遍。青大蒜叶洗净切段，生姜、大蒜头洗净切末，红辣椒洗净切块，辣椒根据个人喜好放，喜欢吃辣的，可以换成干辣椒或者小米辣；所有食材配料都准备好后，接下来准备烹饪。
清蒸咸鲅鱼怎么做好吃
1、热油一定要趁热浇淋，不仅能够激发出香料的香味，更能增加鱼肉的香味。这样一盘清蒸鲳鱼就做好啦！做出来的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口。小贴士鲳鱼大小不一，蒸制的时间可根据鱼的大小自行调整。一定要水开冒热气再蒸，这样更能快速锁住鱼肉鲜味。鲳鱼有很多做法，清蒸最能保持它的原汁原味。
2、清蒸小鲳鱼主料：小鲳鱼2只配料：姜葱少许、盐、料酒、蒸鱼豉油制作工艺：鲳鱼去内脏洗净，表面划一刀方便蒸的快。抹上少许的盐。然后加一点的料酒腌制5分钟左右。在盘底垫上姜葱片。然后将鱼铺上去。放点姜片、葱段，另外淋一点的蒸鱼豉油。
3、趁这时候，葱花，姜片，味极鲜，蒸鱼豉油，倒入锅内烧开，把葱姜丝滤除，鱼蒸好后，把葱花姜片拿掉，放上多一些的葱姜丝，淋上热油，记住蒸鱼豉油从两边淋入，不要淋到鱼身上，美味的清蒸鱼就做好了，是不是超级简单。
4、准备好所需食材。鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净。葱切丝、姜和蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片。鱼表面再撒上葱丝和蒜片，撒上食盐。将鱼盘放入美的电蒸炉的中层。选择“清蒸鱼”功能，默认时间15分钟，温度达到100度，开始烹制。
5、清蒸金鲳鱼【食材准备】：金鲳鱼一条、蒸鱼豉油、姜、小米辣、小葱、生抽、盐。【具体做法】：将金鲳鱼的鱼头和鱼尾剁开，剪掉鱼鳍和背鳍，金鲳鱼的鳍有些硬，所以剪的时候时候要注意安全。接下来要摘除金鲳鱼的内脏，注意不要将金鲳鱼的腹部剪开，处理完内脏后将鱼重新清洗两遍。
6、做法步骤银鲳鱼解冻后去掉内脏清洗干净在身子正反各划上几道加入少于料酒少许生抽挤入半只柠檬汁再放上几片柠檬片，腌制半小时左右放入盘子中蒸约8分钟左右熟透即可。
咸鲅鱼怎么吃咸鲅鱼如何做好吃
1、【咸鲅鱼】的做法有很多，可以煲汤、可以炖豆腐、可以煎、还可以油炸。但是有一条至关重要的就是，要去除一部分的盐分才可以烹制，不然会导致太咸而无法食用。
2、鲅鱼(咸)的做法多种多样，那么鲅鱼(咸)怎么做才好吃呢？美食杰为您整理了鲅鱼(咸)的做法大全，还有鲅鱼(咸)的家常做法、鲅鱼(咸)精品菜谱，您一定可以做出好吃又营养的鲅鱼(咸)，找菜谱，就上美食杰。
3、步骤将咸鲅鱼泡水1小时，然后用清水洗净切成1cm×1cm的小小块，用葱姜料酒腌制20分钟去腥。步骤然后调制一碗挂浆用的面糊。步骤起锅烧多一些油，油温6成热下小咸鲅鱼块炸(注意小火慢炸)步骤成品。步骤太好吃了，配什么主食都好吃，还可以早上当咸菜就粥喝。
4、咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。
5、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
6、第一步：把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，把盐份泡出来。第二步：萝卜洗净切条。第三步：一层咸鲅鱼一层萝卜条，放在容器上。第四步：上面再铺一层萝卜条，葱丝和姜。第五步：蒸锅里放入适量的清水，大火10分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以吃了。
腌的咸鲅鱼怎么做好吃
1、老公喜欢偏口鱼干，我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干，每年都要做一些，新鲜的鱼加盐腌制一晚上，自己晒的不是很咸，我都是在阴凉的地方风干，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。做好的鱼干咸中带香，肉质比较实，外面略微硬有嚼头，配米饭吃很香的的，很下饭。
2、鲅鱼切成片状;将调味料置于容器中，混合均匀;将鲅鱼片放入容器中，让每片鱼片都蘸满调料;放入冰箱保鲜腌制24小时，中间翻动几次;将腌制入味的鲅鱼片摆到盖帘上将表面水份风干;锅中做油，油温220度时，将鲅鱼片入锅炸制，炸至表皮酥硬即可。
3、准备鲅鱼一条。这条鱼比较大，就用了一部分。用刀片下鲅鱼鱼肉，不要有鱼皮和鱼血，因为这两个比较腥气。将鲅鱼肉剁成鱼泥，猪白肉切肉泥，加入葱姜末放入盆中。倒入一茶匙的盐，一点花椒粉。倒入一个蛋清。倒入少许的料酒去腥。最后倒入少许的玉米淀粉。
4、第一步：买来的鲅鱼洗净刮去鱼鳞，在鱼身上切上花刀，以方便入味。第二步：起锅烧油，将鲍鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出放入盘中备用。第三步：锅中留底油，倒入葱花、姜片、蒜末、干辣椒，炒出料香味。第四步：炒出料香味后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后加入蚝油、酱油、少许的白酒、白醋。
5、先把鲅鱼洗净切段，放上葱姜白酒（或料酒）腌上半小时。锅里放油，油一定要烧热，放一点盐，再放入切好的鱼段煎至两面金黄，一定要煎透一面再翻面，这样鱼的表面不容易碎。两面都煎制金黄后，捞出备用。重新起锅放油，加入葱姜蒜花椒八角爆香。
6、先准备鲅鱼一条，洗干净后去除内脏鱼鳞，然后再次冲洗干净，接着切成约五厘米的小块，盛入碗里备用，此时，我们需要准备一些调料腌制，使得鱼肉更加鲜美有嚼劲。在这里，我们需要准备红糖，料酒，葱，姜，老抽，生抽，香油，盐适量。
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