鸡丝凉面的做法及调料
鸡丝凉面的经典做法
1、第1步、准备好一块鸡胸肉。第2步、葱段花椒和姜片。第3步、把鸡胸肉冷水下锅，加入葱段花椒粒和姜片。第4步、水开后煮20分钟熟透即可，用手把鸡胸肉撕成丝。第5步、准备好一瓶芝麻酱。第6步、放三勺芝麻酱加酱油，用水把芝麻酱化开。第7步、大蒜切成粒。
2、做法步骤：第1步、鸡胸肉冷水下锅，加入适量料酒，葱姜，八角，花椒粒，煮熟，捞出。第2步、凉凉，用刀背拍拍肉松弛。第3步、手撕鸡丝。第4步、面条煮熟。第5步、过冷水冲凉，控干水分备用。第6步、适量胡萝卜丝，黄瓜丝。第7步、适量鸡丝。第8步、适量盐，葱油，鲜鸡汁，辣椒油，麻油，糖，酱油，生抽。
3、鸡丝凉面的做法步骤准备食材。步骤把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。步骤鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。
4、做法步骤材料简单，新鲜的鸡脯肉才花到4元一块。鸡脯肉用姜葱，八角桂皮，料酒盐放锅里煮熟。鸡蛋打散，少许盐。平底锅地放少许油煎鸡蛋皮。蛋皮煎好，然后放凉。鸡脯肉煮熟捞出来放凉，撕成丝。切蛋皮黄瓜胡萝卜剥丝大蒜小葱白芝麻。热油浇上去。
5、做法步骤鸡胸加入调料和水，大火煮开小火煮20分钟，盖盖焖30分钟，捞出晾凉直接用手撕成丝，这个鸡胸有点大，一次吃不完，我撕好后冷冻了一部分生花生不放油，锅中小火炒至颜色变黄成熟。剥皮用擀面杖碾碎。
6、鸡丝凉面准备材料：面条220克，鸡胸肉80克，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，花生酱5大匙，芝麻酱、生抽、砂糖各1大匙，陈醋3大匙，鸡精、香油、辣椒红油各1/2大匙，特细辣椒粉1小匙，日本芥辣酱1/2小匙（挤两小段即可），色拉油适量蒜3瓣，芝麻、植物油各适量准备工作：黄瓜、胡萝卜均洗净，切丝。
连吃三天都不会腻的鸡丝凉面,其做法是怎样的
1、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅，加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用。面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、配菜准备好以后，就可以煮面条了，锅中加水放一勺盐，水开以后放入面条煮熟捞出，放入准备好的凉水盆中，过凉捞出，放两勺食用油用手抓匀，这样面条就不会粘在一起了，根根分明。
3、煮鸡腿的时间切配菜：胡萝卜擦丝用锅少喷点油煸软，黄瓜切丝，洋葱切丝，香菜切断，这几种是最适合做凉面的。也可以切别的自己喜欢的配菜，原则：能生吃的切丝，不能生吃的白水煮熟。面条煮熟过凉水。我用的玉米面条，先放水里搓开再煮，跟冷面差不多。用何种面条根据自己喜好即可。
4、川味鸡丝凉面制作刀口辣椒制作锅内倒入菜籽油滑锅，放入辣椒段小火慢慢炒，炒到辣椒颜色变深香味出来且辣椒干脆。辣椒放入粉碎机，打碎成细面，准备1斤打好的辣椒面放入盆里待用。锅里倒入2斤菜籽油烧热。
5、【菜品名称】：鸡丝凉面【所需食材】：【烹饪步骤】首先将所需要的材料都准备好，我选择的配菜就是家中有的，半根胡萝卜和一根黄瓜，还有点香菜，如果你不喜欢这些配菜，可根据个人喜好进行搭配鸡胸肉提前从冰箱解冻，之后洗干净冷水下锅，再加入两片姜和1勺料酒去腥，等开锅后再煮2分钟就捞出来。
6、做法步骤：第1步、准备好一块鸡胸肉。第2步、葱段花椒和姜片。第3步、把鸡胸肉冷水下锅，加入葱段花椒粒和姜片。第4步、水开后煮20分钟熟透即可，用手把鸡胸肉撕成丝。第5步、准备好一瓶芝麻酱。第6步、放三勺芝麻酱加酱油，用水把芝麻酱化开。第7步、大蒜切成粒。
凉拌面的调料配方
1、凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节)，生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的)，花椒油10克(颜江花牌)，芝麻调味油5克(顿可牌)，蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌)，全部加入进去后搅均匀。2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。
2、【做法】：准备好材料，手工拉面100克，葱油酱料40克，香葱2根，我用的是成品葱油酱料，也可以自己熬葱油，把葱白和葱根一起放锅中小火熬制至葱变成焦黄色，吊出葱油就可以。
3、黄瓜切丝，香菜，小葱切碎，胡萝卜切丝，大蒜切碎末，备用；大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁，备用；水开煮面条，水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下；面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水，控干水的面条装入盆子里。
4、最后就是把煮好的面准备好的配菜的酱汁组合起来就好了。依个人饭量，先把煮好并过好凉水的面放在碗中，浇上蒜泥，放上配菜，最后再加上炒好的小菜即可。小炒并不是必备的，如果要吃，小炒也要提前炒好，放凉后搭配凉面最美味了。
5、锅里加水，我们把碱水面下锅，干的碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。面条捞出来以后切记不要过凉水，把面条抖散，然后用电风扇降温，把面条完全凉透以后淋上适量的熟菜籽油拌匀，静置备用。
6、调料：生抽，老抽，白糖，食盐烹饪方法：多准备点小葱，先把小葱洗干净，切掉葱白，留取葱叶，切成段。锅中放油，放入葱叶段，用小火慢慢炸，炸成焦黄稍发黑，关火。准备一个面碗，碗中放入两勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，少许食盐，再加入炸好的葱油，用勺子搅拌均匀。
鸡丝凉面的做法
1、做法步骤：第1步、准备好所需要的食材！！！第2步、首先往锅中倒入适量的清水，将鸡胸肉冷水入锅，将姜片、大葱、料酒放入锅中，然后煮20分钟之后捞出，用手将其撕成丝，并将黄瓜清洗干净，切成黄瓜丝。第3步、调制酱汁。
2、第1步、面条煮熟过凉开水备用。第2步、鸡胸肉洗净凉水下锅，放入姜和料酒，水开后小火炖煮10分钟，筷子能戳透即可捞出备用。第3步、用手撕成丝。第4步、黄瓜丝和绿豆芽备用。第5步、适量芝麻酱用温水调开备用。第6步、锅中放入花生，小火炒熟。第7步、用刀背碾碎，去掉花生皮。
3、将油30ml淋在面条上，用筷子将面条不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇或扇子对着面条扇风，直到面条均匀地拌和上油，变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。1用碗盛出适量的面条，依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黄豆、葱花，拌匀即可食用。
4、鸡丝拌面是一道面食，主料是切面、鸡胸肉，配料是鸡蛋、黄瓜等，调料是花生油、蚝油等。该面食主要通过凉拌的方法制作而成。
5、做法步骤半边鸡煮熟，晾凉备用。鸡汤留着喝。胡萝卜、黄瓜刨丝，鸡肉扯丝，花生（没有可不放）切碎。面条煮熟后过冷水降温。加适量食用油拌匀防粘。根据个人口味调制酱汁。也可将适量姜、蒜剁蓉后调制姜蒜水拌面增味。
鸡丝凉面怎么做好吃
1、面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀配料有花生米、散子、黄豆、黄瓜、豆芽、火腿肠、海带，用料诚意满满拌冷面材料简单，就是冷面跟黄瓜丝，属于酸甜口，用辣椒油拌的。
2、鸡丝凉面的具体制作方法第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。
3、把面条放入大盘中铺平，把黄瓜丝、花生碎、香菜段、白芝麻撒在面条上。把辣酱汁和香油汁分别淋在面条上。把鸡丝放在面条的一边摆成山形。上桌前用筷子把所有的配料拌匀即可享用。一碗美味的鸡丝凉面就做好了！你可以根据自己的口味调整辣度和甜度，也可以添加其他的配料如豆芽、木耳、胡萝卜等。
4、鸡丝凉面(荞麦面)的做法蒜去皮，香菜清洗后，分別切末;鸡胸肉洗净，去掉筋膜。鸡胸肉入煮锅，加入没过食材的清水，倒入料酒和姜片，大火煮开10分钟至熟。鸡肉捞出过凉水，变凉后用手撕成5mm宽的细丝。
5、首先我们来准备一下做这款【鸡丝凉面】需要用到的食材：鸡胸肉100克，为了口感更细嫩，我选的是鸡小胸肉；嫩黄瓜20克，胡萝卜20克，鸡蛋2个，这三种食材用来做鸡丝凉面的配菜，色彩斑斓有食欲，口感清爽更开胃。大葱和姜片煮鸡胸肉时去腥，芝麻酱和黑芝麻用来为凉面的调味。
6、鸡丝凉面对于需要减脂的朋友也特别友好，如果心里实在过意不去的话，可以把面条换成荞麦面条，味道丝毫不减，甚至会平添一丝荞麦的独特口感。今天就来教大家做这款好吃又减脂的鸡丝凉面。
关于鸡丝凉面的做法及调料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
