薯条怎么做才外脆里嫩
薯条怎么做才外脆里嫩不油腻
1、千万别解冻，直接下锅就可以了，土豆条炸到微黄我们控油捞出，然后再次升高油温，放进去复炸第二次，这样薯条就会更好吃，直到土豆条被炸成金黄色，并且漂浮在油上面，然后我们就可以控油捞出放在吸油纸上，就这样外酥里嫩的薯条就做好了，蘸上自己喜欢的番茄酱或者撒上喜欢的孜然粉，然后就可以开动了。
2、冷却之后沥干水分，最好是将水分晾干一下，晾干水分后，装入袋子密封，放入冰箱中冷冻，时间在3个小时左右，3个小时候，起锅烧油，将冷冻好的土豆放入锅中油炸，等到土豆浮起来之后，薯条就已经炸好了，等到冷却之后，蘸着番茄酱就可以吃了。
3、这关键的第一步就是在煮完土豆条、沥干水分后一定要放入冰箱冷冻俩小时，冷冻过的土豆条在炸的时候才不会变得软绵不成形。第二个要掌握的就是炸薯条时候的火候了，大家一定要记得热油下锅之后，大火转小火炸，不然很快就会糊了。
4、第一步：选择适量的土豆，将它们洗净并去皮。将土豆切成条状，条状大小可以根据个人口味和喜好进行调整。切好的条状土豆需要用清水冲洗几遍，以去除多余的淀粉。第二步：将冲洗干净的土豆条放入开水中煮至七八成熟。捞出煮好的土豆条，用厨房纸吸干表面的水分。
5、将土豆放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步的目的是让土豆条表面形成一层薄膜，炸制时不易吸油。3准备一口干净的锅，倒入适量食用油。油温烧至六成热时，放入土豆条炸制。炸的过程中要用筷子轻轻翻动，确保薯条上色均匀。4当薯条表面呈现出金黄色时，即可捞出沥油。
6、将泡好的薯条捞出，沥干水分。然后，加入适量的盐、胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，让薯条充分吸收调料的味道。腌制10分钟左右，让薯条更加入味。炸制技巧，外酥里嫩的关键油温控制：将油温加热至170-180摄氏度，保持中火炸制。过高的油温会使薯条炸焦，而温度过低则会导致薯条过于油腻。
薯条冷了怎么加热变脆
1、薯条冷了加热方法：微波炉加热：薯条凉了用微波炉加热，则加热时薯条回软，但不要紧，只需要将薯条多颠几下，口感就会变脆。注意刚加热的薯条不要直接吃，会影响口感的，来回颠几下，回自然的回脆，口感要好很多。
2、炸薯条冷了之后怎么加热好吃微波炉加热：薯条凉了用微波炉加热，则加热时薯条回软，但不要紧，只需要将薯条多颠几下，口感就会变脆。注意刚加热的薯条不要直接吃，会影响口感的，来回颠几下，回自然的回脆，口感要好很多。
3、第一种方法，烤箱回炉法。把冷掉的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水。将薯条放入烤箱，用180-200度烤五分钟即可。小贴士：薯条回软是吸收了水分的原因，用烤箱加热即可去除水分，恢复香脆口感。喷水是为了不至于烤过头烤的太干。第二种方法，平底锅回炉法。
4、炸制薯条需要复炸一遍，第一次将土豆条炸熟，第二次大火高油炸至金黄，经过复炸的薯条口感才会外酥里软，即使放置一段时间，依然保持清脆的口感不会变软。土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起，冷冻状态的薯条会变得坚硬，经过炸制的薯条不会软趴趴的，外层非常酥脆。
5、锅中加入适量食用油，烧热到油面冒烟的时候，就可以调成中火，开始炸薯条了，这时候中火放入薯条，放进去之后，等薯条有些发硬了，才可以拨动，拨动后，再炸上一分钟，将薯条捞出来，放置一会儿，再次烧热油锅，将薯条倒入油锅中继续复炸，这样炸出来的薯条金黄酥脆非常好吃，捞出薯条控油后，撒上一些椒盐，就可以开吃了。
6、同时，在烤箱或大炒锅中用高温将油加热至400°F(204°C)。将三分之一的薯条加入油中；油温应降至360°F(182°C)左右。煮5秒，偶尔用金属丝网蜘蛛搅拌，然后移到第二张纸巾内衬有边的烤盘上。对剩余的土豆重复上述步骤（再分批工作），每次添加后让油回到400°F。
亲们超市买的速冻薯条怎么样炸才脆呢!
1、淀粉有起酥的作用，裹了淀粉后炸出来才酥脆。不过到了这一步也不要直接炸，把裹了淀粉的土豆条用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻2小时，让土豆条定型，就可以拿出来炸了。锅里倒入适量油，用菜籽油最好，炸出来颜色金黄。
2、准备好冰冻薯条。用菜筛把碎冰筛出。锅烧热后倒入适量油加热，用筷子试一下油温，看见筷子有冒小泡时就可以了，大概8分热。把薯条轻轻放入，拨散开，然后转中火炸，期间兜一下锅，用筷子拨一下。炸至淡金黄色时就可以关火了，用余温继续炸一下。捞出控油。撒少许盐，兜匀。
3、先撒上少量的淀粉，然后轻轻的翻拌均匀，每根薯条的表面都沾上淀粉，翻拌均匀后再次撒入少量的淀粉，继续翻拌均匀。这样经过两次拍粉，每一根薯条都更能够均匀的裹上淀粉，效果才能达到最佳。把拍好粉的薯条用漏勺过筛一下，把多余的，没有黏在土豆上面的淀粉过筛掉，这样在炸制的时候就不会把油搞脏。
4、冻薯条300克，无需解冻。准备好番茄沙司锅中烧油油烧至7成热时，下冻薯条炸制。大火炸制3分钟，薯条金黄色就好了。盛出沥油装盘，配番茄沙司美味极了。小贴士炸冻薯条要小心油嘣，要大火炸制。有喜欢带点咸味的，在炸好时撒些盐。
5、再将油温升高，倒入土豆条复炸一次，炸制焦脆就可以了。技术要领总结：薯条切得不要太细，也不要太粗，都会影响口感。再就是焯水时，在水中加点盐，先入个底味，吃起来更好吃。很多人做的薯条软趴趴的，就是因为没有冷冻。
6、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。
薯条要怎样炸才酥脆呢
1、家里有空气炸锅的朋友，只需要把炸锅设置200度预热3分钟后，放入冷冻薯条，继续加热11到13分钟即可。没有空气炸锅也不犯愁，传统的油炸方式操作起来也很简单，油锅中加入适量食用油加热到油温175摄氏度，放入冷冻薯条油炸3分钟左右就可捞出。
2、炸薯条bybluegirl_配料：土豆、油要没过土豆条、盐适量、孜然粉适量烹饪步骤：将土豆洗干净去皮，切成条状；放在水里面泡一下，把淀粉洗掉，然后再沥干水份；锅里倒入多些植物油，最好能没过土豆，开大火把油烧开。
3、(这一步是薯条酥脆的关键哟~)可以做多一点放在冰箱冷冻室储存，想吃的时候直接拿出来就炸很方便的。吃的时候锅中倒入油烧热，待油六七成热的时候就可以放薯条下去炸了。
4、市场上常见的土豆有两种，一种是白心的，一种是黄心的，我们炸薯条尽量选用黄心的土豆，因为黄心的土豆含淀粉量特别多，所以吃起来会更好吃，也能炸得更酥脆。
5、1，土豆切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。2，土豆条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。
6、第3步、锅中水烧开后下薯条，焯水不能超过一分钟。第4步、捞出控干水份。第5步、撒上适量的玉米淀粉。第6步、然后颠簸，要保证每一个都能均匀的裹上粉，也不能过多，然后放冰箱里冷藏2小时以上（一定要冷藏，这样炸出来才好吃，而且根根都不会断）。第7步、锅中放入适量的油，烧至冒这样的小泡泡。
在家炸薯条时,如何才能做到外酥里嫩,又不腻的
1、将油温加热至175℃，再放入冷冻薯条，炸的时候适当搅动一下，差不多3分钟，薯条表面金黄就能起锅了。用麦肯黄金甲薯条做出来的炸薯条外酥里嫩、香而不腻，而且从第一根脆到最后一根，撒上一点盐或是沾上番茄酱吃都很不错。而且不含反式脂肪酸，吃起来没有负担，可以更快乐地享受美味。
2、②油炸时不要用大火，会让薯条糊掉，用中小火就可以，因为土豆的主要成分就是淀粉，很容易熟，不用复炸，只要颜色金黄后就可以出锅了。外面卖的薯条，也是用这个方法做成的，而自己做的薯条可以自定义宽度，口感更好，如果您还没吃过宽薯条，强烈建议回家自己做一次，真是太好吃了。
3、1选择优质土豆，2注意土豆条的宽度，3是一定要把切好的土豆条煮一下，煮熟，4在煮熟的土豆条上撒些淀粉，一定要控完水分再撒，5是过油炸，炸两边.用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。
4、把油温升至八成热，倒入薯条再次复炸一遍，金黄酥脆后就捞出，炸薯条就做好了，撒上椒盐抖均匀，就可以吃了。过年了，请客吃饭肯定有很多小孩子，不如做点炸薯条，味道比快餐店还要好，重点是想吃多少有多少，管够。
5、马铃薯中含有丰富的淀粉，预热后会变软;所以在炸薯条的时候不能着急下锅，要先削皮泡在盐水中将里面的淀粉稀释出来;马铃薯泡出淀粉后，放速冻中冷冻30分钟，取出撒上适量的玉米淀粉;炸的过程中要用中大火，小火慢炸，煮出来的薯条吸油，没吃两个就会腻了。
6、第2步、切成和筷子差不多粗的条。第3步、锅中水烧开后下薯条，焯水不能超过一分钟。第4步、捞出控干水份。第5步、撒上适量的玉米淀粉。第6步、然后颠簸，要保证每一个都能均匀的裹上粉，也不能过多，然后放冰箱里冷藏2小时以上（一定要冷藏，这样炸出来才好吃，而且根根都不会断）。
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