卤菜店想赚钱就得坚持做好这5件事！有时候思路比技术还重要！

在餐饮行业中，卤菜店的经营并非易事。要想在这个竞争激烈的市场中立足，卤菜店必须坚持做好以下五件事：一是保持菜品的新鲜和口感；二是提供优质的服务；三是合理定价；四是不断创新；五是加强宣传推广。这五件事看似简单，但实际操作起来却需要付出大量的努力和时间。

由于门槛低，不少人选择餐饮创业，但最后都在激烈的竞争中被迫关门。餐饮小白如何才能在餐饮圈立足，成为餐饮老炮呢

有这样一家餐饮店，用了不到一年的时间，从一个小店开始起步，做到收支平衡，从零开始将现金流玩转做到日充值过万元，餐饮小白小何（化名）是如何做到的

这5个思维方式，让卤菜店小白变“老炮”

小何说，误打误闯进入餐饮行业后，她和很多小白一样，刚开始就是焦虑，除了焦虑还是焦虑，为什么呢因为没有现金流，这是餐饮的核心。

刚刚进入餐饮的时候迫切的想要赚钱，提高营收，引流顾客大量到店，让店里人多起来。可是说起来容易，做起来难，很多人不得其法，总是围着赚钱绕圈圈。

其实，想好了，剩下的就是做，毫不犹豫地做。

为什么这样简单还是有很多人做不到呢

小何总结了影响她的5个思维方式：

1、做事找准一个点，切忌三心二意

经营过程中，要用最大的力量、最快的速度打击敌人最薄弱的地方。

什么意思，就是集合自己全部的力量做一件事，不要什么都做，只做一件事。

同一时期人的精力不能够同时完成多件事，做得越多，失败的概率越高。

所以新手开饭店的第一大忌就是不能三心二意，把力气往一个方向使，不然失败就跟来了。

比如我这里，刚开始的时候一堆事情，厨房有问题、服务有问题、菜品也是问题很多，还有营销也出现了极大的问题，怎么办问题太多，按下葫芦起来瓢，没完没了，关门显然不现实，那就面对它，找到最重要的集中火力照死里打。

经过分析，我找到了根本的原因，店里没有顾客，不仅菜品卖不出去就不新鲜，而且不用忙活的厨师服务员烂事也多。这时候就需要给店里带来大量顾客的人，让厨师服务员忙起来，忙起来菜品周转得就快了，根本不会有不新鲜的菜。

既然顾客少，就按住一点使劲，从顾客入手，想尽一切方法提高顾客的数量，其他的所有问题，一概往后放。于是，我只做一件事，想方设法吸引顾客进店，渐渐地顾客多了，店里人多了，服务员不玩了，厨房闲事越来越少，菜品都不够卖，每天加大采购量，哪里还有不新鲜的。

这就是第一招，集中优势兵力，找准一个点，狠打。

2、让专业的人做专业的事，老板学会“忘”

开店靠个人基本会被累死，这样的老板我见得多了，个顶个是牛人，自己牛逼得了不得，个人能力超强。

但我发现一个问题，个人越强的开饭店越失败，反倒是我这个啥也不会的，倒开成功了。

我觉得，一是我示弱，别人看我一个弱女子就帮我了。

二是，我就是不会，只能找高手来做，找高手来教我。

假如我样样都会，估计也和大多老板一样一头扎进厨房，一个人在前厅忙得团团转。

像我这样啥也不会的，进厨房，厨房的赶我出来，嫌我碍手碍脚。到饭厅，服务员嫌我碍事让我一边去，我想帮忙也帮不上。

误打误闯，因为自己的不会，让专业的人做专业的事。

如果你不会就不要学了，你就是个老板做好你的本职工作就可以了，老板不是厨师不是服务员，如果你会，教你一个秘诀：忘。

餐饮老板会得越多，死得越快。

3、利用身边人的朋友圈裂变传播

此话怎讲很简单，再好的活动靠的也是让更多的人知道，这个道理很简单，人人都懂，但是如何做到呢

我没有做过餐饮也没有开过饭店，我开业时，首先告诉谁朋友问我的时候，我顺口就说了，还告诉亲戚。

就是这些人，天生自带信任，不用去找流量，直接就成交而且还轻松。

可是开饭店不能靠朋友支撑，他们也不是天天都去饭馆吃饭。

我的第二个方法就是让亲戚朋友转发朋友圈，让更多的朋友甚至朋友的朋友知道。

几轮朋友圈下来，朋友的朋友的朋友的朋友……几杆子打不着的都来了，店里立刻满员甚至排起了长队。

4、用心服务顾客，经常与顾客聊天

这句话是老生常谈，但是知道一万种方法却做不好餐饮的大有人在。

通过朋友圈转发我积累了很多顾客，怎么管理并服务他们呢

不仅很多顾客成为了常客，而且聊出两个想加盟我店铺的。

最后总结一句话：顾客是聊出来的不是晾出来的。

5、不要投机，要不断学习

作为一个合格的老板要有计划地学习，不要有投机意识，这个世界没有侥幸，一切都不是偶然，一定是必然。

读书学习参加学习培训，一个都不能少，付出就有收获。

餐饮老板，不能一直做着那些不是你该干的活，例如厨师、服务员。

你要学习读书进步，没有危机意识抱有投机心理，才是失败不赚钱的根源。

学习了之后，就是执行落地的问题。

我的做法是制定一个目标，再根据目标分步拆解成各个小目标，从最小的目标做起。

我是先从和顾客聊天做起的，一步步把顾客变成常客，再依靠顾客转介绍。

就是因为用了这个方法，我才一跃而起从小白顺利成长。

简单说就是：简单到每天只做一件事，坚持再坚持，成功赚钱就是坚持做简单的事。

有时候思路比技术还重要。在经营卤菜店的过程中，我们不仅要注重技术和方法，更要有正确的思路和方向。只有明确了自己的目标，才能更好地制定出适合自己的经营策略。卤菜店经营者应该时刻保持清醒的头脑，不断学习和总结经验，以便在未来的经营中取得更大的成功。